Plëgat Restaurant

Name: Plëgat Restaurant
Address: Calle José Gutiérrez Petén, 8, Alicante, 03004, ES
Telephone: +34619370749

Casa
España
Alicante
Plëgat Restaurant

Cocina singular en el corazón de Alicante por Nanín Pérez
Un homenaje a los orígenes

23/09/2026

Hay productos cuya belleza empieza mucho antes de llegar al plato.

La flor de calabacín es delicada, efímera y profundamente ligada a la temporada. Su vida es breve y quizá por eso nos gusta especialmente trabajarla cuando llega su momento.

En Plëgat la rellenamos de sang en ceba, uno de esos sabores que hablan de nuestra tierra y de nuestra memoria, y la acompañamos con consomé de café.

Una flor que dura poco. Un plato que habla de dónde venimos.

19/09/2026

¿Qué hace que un plato se convierta en un clásico?

No creemos que sea una decisión que pueda tomarse desde la cocina.

Sucede con el tiempo. Cuando un plato permanece mientras otros van y vienen con las temporadas. Cuando alguien regresa y pregunta por él antes incluso de mirar la carta. Cuando empieza a formar parte de la memoria de quienes nos visitan y, casi sin darnos cuenta, también de la identidad de la casa.

Eso es lo que ha ocurrido con nuestro tartar de salchicha de Pinoso, yema confitada y mostazas.

Un plato que nació de mirar de otra manera un producto profundamente ligado a nuestra tierra y que, servicio tras servicio, ha ido encontrando su lugar en Plëgat.

Quizá un clásico sea precisamente eso: un plato que un día dejamos de sentir únicamente nuestro porque también empieza a ser un poco vuestro.

15/09/2026

La sala preparada. La cocina en marcha. Las copas esperando y todo un servicio por delante.

Después de estos días de descanso, volvemos a hacer lo que más nos gusta: recibir, cocinar, compartir y ver cómo cada mesa encuentra su propio ritmo.

Todo listo para disfrutar. ¿Vienes?

13/09/2026

El miércoles volvemos. Y estábamos deseando enseñaros uno de esos platos que explican muy bien nuestra forma de cocinar.

Carré de cordero, babaganoush y jugo especiado.

Cocinamos el cordero a baja temperatura, lo sellamos en la plancha y lo terminamos con el toque de las brasas. Lo acompañamos de una base de babaganoush, un canelón de calabacín relleno de cordero y un jugo especiado elaborado a partir del propio cordero y la carne.

Producto, técnica, fuego y profundidad. Todo listo para volver a disfrutar de Plëgat.

08/09/2026

La cocina de Nanín mira a Alicante y a la terreta, pero también a todo lo vivido por el camino.

A la temporada que marca qué entra y qué sale de la carta. A los productores, a los viajes, a los recuerdos y a esas experiencias que, casi sin darse cuenta, terminan apareciendo en un plato.

Después de unos días de descanso, queda muy poco para volver a encender los fuegos. El 16 de septiembre Plëgat vuelve a abrir sus puertas y tenemos muchas ganas de enseñaros lo que traerá esta nueva temporada.

05/09/2026

Hace unas semanas cambiamos por un rato la mesa por el aprendizaje.

Junto a nuestros amigos de disfrutamos de un taller dedicado a uno de esos productos que nos fascinan: la anchoa. Una oportunidad para conocer mejor el oficio, el tiempo y el cuidado que hay detrás de cada pieza, compartir conocimiento y seguir alimentando nuestra curiosidad.

Porque muchas de las ideas que después llegan a Plëgat empiezan así: escuchando, probando y aprendiendo de quienes conocen profundamente su producto.

01/09/2026

Hay detalles que no siempre se ven a primera vista.

Plëgat también se construye desde ahí: desde todo lo que acompaña a la cocina y hace que la experiencia empiece mucho antes del primer plato.

Del 31 de agosto al 15 de septiembre nos tomamos unos días de descanso.

30/08/2026

Del 31 de agosto al 15 de septiembre Plëgat permanecerá cerrado por vacaciones. Serán unos días para descansar, viajar, inspirarnos y empezar a imaginar todo lo que queremos compartir con vosotros en la nueva temporada.

Volvemos el 16 de septiembre. Con las pilas cargadas y muchas ganas de volver a veros alrededor de la mesa.

28/08/2026

Antes de hacer una pequeña pausa, todavía quedan mesas por compartir.

Platos de temporada, una botella por descubrir, conversaciones que se alargan y tiempo para disfrutar sin prisa.

Nosotros ponemos la mesa. Del 31 de agosto al 15 de septiembre nos iremos de vacaciones, así que estos son los últimos días para disfrutar juntos antes de despedir el verano.

25/08/2026

Cerezas, frutos rojos, chocolate blanco y mantequilla.

Podríamos hablarte del equilibrio entre la acidez de la fruta, la untuosidad del chocolate blanco y ese punto goloso que termina de unirlo todo.

Pero hay platos para los que las palabras se quedan cortas.

No es lo mismo verlo que probarlo.

Dirección

Calle José Gutiérrez Petén, 8
Alicante
03004

Teléfono

+34619370749

Página web

https://plegatrestaurante.com/

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