Plëgat Restaurant

Casa
España
Alicante
Plëgat Restaurant

Cocina singular en el corazón de Alicante por Nanín Pérez
Un homenaje a los orígenes

23/06/2026

Cada mesa vive Plëgat de una forma distinta.

Hay quien viene a celebrar.
Quien viene a dejarse llevar.
Quien pregunta por cada vino, por cada producto, por cada detalle.
Quien habla poco durante el primer bocado y mucho después del postre.

Para nosotros, esa es la parte más bonita del restaurante: ver cómo una misma cocina puede convertirse en recuerdos diferentes según quién se siente alrededor de ella.

20/06/2026

La temporada del espárrago blanco es breve. Llega, se deja trabajar durante unas semanas y desaparece casi sin avisar.

Por eso nos gusta tratarlo con la atención que merece: asado, con mano de buddha para aportar una parte cítrica, limpia y aromática, y un consomé de café y anchoa elaborado con las anchoas de nuestros amigos de .

Un plato de temporada, de equilibrio y de esos matices que aparecen cuando el producto está en su momento.

12/06/2026

La cocina de Nanín no nace de una sola referencia.

Nace de los años, de los lugares donde aprendió, de los productos que le han acompañado, de las personas que le enseñaron a mirar este oficio con respeto.

En Plëgat, esa memoria aparece de muchas formas: en una salsa, en una textura, en una combinación inesperada, en un guiño al origen que no necesita explicarse demasiado.

No es una cocina que busque impresionar desde el exceso.
Busca construir una voz propia desde la sensibilidad, la técnica y el cariño por el producto.

09/06/2026

Hace unas semanas celebramos la última cata de la temporada junto a Rafa Cambra y Luca Bernasconi.

Fue una de esas noches que nos recuerdan por qué nos gusta tanto abrir esta casa también desde el vino: por las historias que aparecen alrededor de una botella, por las conversaciones que se alargan, por la gente que viene con ganas de escuchar, probar y compartir.

Nos despedimos por unas semanas de nuestras cenas maridaje. Volverán después del verano, con nuevas botellas, nuevas mesas y esa misma forma de entender la noche: con calma, con cocina y con buenos amigos.

06/06/2026

La temporada marca un ritmo que no siempre se puede acelerar.

Hay productos que llegan durante muy poco tiempo, otros que cambian de sabor con apenas unas semanas de diferencia y algunos que solo tienen sentido cuando aparecen en su momento exacto.

Intentamos cocinar desde ahí: escuchando lo que trae cada estación, dejando que el producto tenga presencia y construyendo alrededor de él sin disfrazarlo.

Para nosotros la cocina empieza antes del fuego.
Empieza en saber mirar, escoger y esperar.

02/06/2026

La molleja tiene algo especial.
No es un producto complaciente ni evidente, pero cuando se trabaja con precisión, tiene una delicadeza difícil de olvidar.

La trinchamos y la servimos con pimientos de piquillo y una salsa de pimientas que acompaña sin cubrir. Queremos que se note su textura, su carácter, esa forma tan suya de ser melosa, profunda y elegante al mismo tiempo.

Hay platos que no buscan gustar por el camino fácil.
Buscan encontrar a quien sabe detenerse.

29/05/2026

Este plato parte de una idea muy concreta: trabajar la frescura sin perder profundidad.

El gazpacho verde de piparra ahumada aporta acidez, frescor y ese punto ligeramente punzante que despierta el paladar. La caballa entra con su intensidad marina, su grasa elegante, su carácter.

Y después, la uva a la llama.
Un gesto pequeño, pero importante: dulzor, temperatura, aroma y una forma distinta de cerrar el bocado.

Nos gusta que los platos tengan capas.
Que parezcan sencillos al principio, pero vayan apareciendo poco a poco.

26/05/2026

Este 2026 nos está trayendo momentos muy especiales.

Reconocimientos, menciones y gestos que recibimos con mucha gratitud, pero sobre todo con la misma sensación con la que empezó este proyecto: la de querer hacer las cosas con verdad, con cariño y con una mirada propia.

Nada de esto tendría sentido sin quienes os sentáis a nuestra mesa, sin quienes confiáis en nuestra cocina, sin quienes nos recomendáis, volvéis, preguntáis, compartís y hacéis que Plëgat siga creciendo desde un lugar muy honesto.

Gracias por acompañarnos en este camino.

23/05/2026

Hogueras tiene algo de ritual: la calle, el fuego, los encuentros y la mesa.

En Plëgat hemos querido acompañar estos días con un menú especial de mediodía, pensado para quienes quieren celebrar Alicante desde un lugar más pausado, con cocina, producto y una sobremesa que también forma parte de la fiesta.

Del 18 al 24 de junio, al mediodía, nuestra carta habitual dará paso a esta propuesta cerrada, creada para compartir el inicio, disfrutar el plato y salir después a encontrarse de nuevo con la ciudad.

Hogueras también va de eso: de sentarse, compartir y disfrutar sin prisa.

22/05/2026

Nuestra cercanía a Murcia también forma parte de nuestra forma de cocinar.

De ahí nace este caldo de michirones, profundo, reconocible, con esa memoria de cuchara y territorio que nos gusta traer a la mesa desde otra sensibilidad.

Lo trabajamos con fruta de la pasión para abrirlo, darle tensión, acidez y una lectura más luminosa. Con él acompañamos nuestro pescado de lonja, al que sumamos espinacas y terminamos con un sabayón de azafrán.

Un plato que une raíz y viaje.
La cercanía del producto, la memoria del entorno y esa pequeña libertad que nos permite mirar lo conocido desde otro lugar.

Dirección

Calle José Gutiérrez Petén, 8
Alicante
03004

Página web

https://plegatrestaurante.com/

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