Lunes 13:30 - 16:00 20:00 - 12:00 Martes 13:30 - 16:00 20:00 - 12:00 Miércoles 13:30 - 16:00 20:00 - 12:00 Jueves 13:30 - 16:00 20:00 - 12:00 Viernes 13:30 - 16:00 20:00 - 12:00 Sábado 13:30 - 16:00 20:00 - 12:00

Koiné Bistró

Name: Koiné Bistró
Address: Calle Bazán 45, Alicante, 03001, ES
Telephone: +34865724722
Rating: 5

En nuestra cocina queremos recoger nuestras raíces
andaluzas y mediterráneas y contaros nuestra K
(1)

02/10/2026

Un año más, ya estamos en el Rincón de los Soles y las Estrellas en Alicante Gastronómica.

Venimos con muchas ganas y con algunos bocados muy especiales para compartir un pedacito de Koiné fuera de nuestra casa.

Producto, cocina de Juanlu y esa forma tan nuestra de disfrutar alrededor de algo bueno.

Os esperamos por aquí hasta el 5 de octubre.

29/09/2026

Del 2 al 5 de octubre volvemos a .
Y volver a una cita así siempre tiene algo especial: salir de nuestra casa para encontrarnos con la ciudad, con compañeros, con producto y con personas que vienen a descubrir, probar, preguntar y disfrutar.
Estaremos en el pabellón 2, en el Rincón de los Soles y las Estrellas, llevando un pedacito de Koiné: nuestras raíces andaluzas y mediterráneas, la cocina de Juanlu y esa forma cercana de entender la gastronomía.
Nos hace mucha ilusión formar parte, un año más, de este encuentro que celebra lo que más nos gusta: cocinar, compartir y sentarnos alrededor de algo bueno.
Y durante esos días, también podréis disfrutar con nosotros en el restaurante viernes y sábado por la noche.
El domingo, lunes y martes el restaurante permanecerá cerrado.
Nos vemos en Alicante Gastronómica.

26/09/2026

Hay comienzos que parecen sencillos, pero dicen mucho de una casa.
En Koiné empezamos con pan artesanal de masa madre del Horno Rafelet, hecho con tiempo, con paciencia y con esa miga que invita a mojar, a acompañar, a no dejar nada en el plato.
Lo servimos con AOVE Castillo de Canena, variedad arbequina, uno de esos aceites que hablan de tierra, de fruto, de verde y de Mediterráneo.
Y con mantequilla de oveja de la Quesería Calaveruela, untuosa, delicada, con ese punto lácteo que se queda en boca y convierte el primer bocado en algo que ya empieza a contar la experiencia.
Pan, aceite y mantequilla.
Tres productos que parecen el principio.
Pero en Koiné también son una declaración de cómo queremos recibirte.

22/09/2026

Nos gusta cocinar para ese momento: cuando la mesa está viva, cuando el producto hace su parte y cuando todo empieza a tener ese ritmo bonito de una comida que se disfruta de verdad.

Una mesa llena siempre dice mucho.

Y a nosotros nos encanta formar parte de eso.

19/09/2026

Aprovechamos un rato antes del servicio para hacerle algunas preguntas a Juanlu.

Porque para entender Koiné también hay que mirar un poco más atrás: a sus raíces andaluzas y mediterráneas, a los viajes, a los años de cocina, al regreso a Alicante y a todo lo aprendido hasta llegar aquí.

Al final, cada plato cuenta algo de quien lo cocina.

Y en la cocina de Juanlu hay memoria, producto, técnica y muchas ganas de compartirlo en una mesa.

15/09/2026

Estábamos deseando enseñarte uno de los últimos cócteles que hemos preparado.
Se llama Agua de Alicante y tiene algo de costa, de luz y de esas noches en las que apetece pedir algo fresco antes de sentarse a la mesa… o justo cuando la cena empieza a alargarse.
Nos gusta que la coctelería también hable el mismo idioma que la cocina: producto, territorio, aroma, equilibrio y un punto inesperado.
Por eso este cóctel mira a Alicante desde nuestra barra y lo lleva a un trago fresco y elegante
Un brindis con nombre de casa.
¿Lo probamos?

12/09/2026

Visto en nuestra cocina

Hay días en los que la cocina se cuenta mejor en pequeños momentos.

Lo que pasa antes de sentarte a la mesa, lo que el equipo cuida en cada servicio y esa forma de cocinar de Juanlu en la que el sabor siempre manda.

08/09/2026

María vuelve a sorprendernos con Rompeolas, una trilogía inspirada en el mar Mediterráneo. En ese mar que tenemos cerca, que cambia de color según la hora, que a veces llega suave y otras golpea, que guarda memoria, movimiento y una forma muy nuestra de mirar.
Sus piezas traen al restaurante algo de esa fuerza contenida del mar: la textura, la profundidad, la luz y ese punto hipnótico que tiene mirar el agua durante un rato.
El arte también habla el mismo idioma que la cocina: territorio, sensibilidad, raíz y pequeños detalles que hacen que la experiencia empiece antes de sentarse.
Gracias, María, por traer otro pedazo de Mediterráneo a nuestra casa.

05/09/2026

La anguila es un producto especial. Tiene grasa, tiene piel, tiene una textura muy concreta y pide una cocina que sepa acompañarla sin volverla pesada.
En este plato, Juanlu la lleva hacia el amarillo: una elaboración que mira a esos guisos del sur donde el color no es decoración, sino sabor. Fondo, especia, acidez medida y una salsa que envuelve la anguila sin esconderla.
Es uno de los pases del menú degustación y tiene algo que nos gusta mucho en Koiné: parte de un producto con carácter y lo trabaja desde la cocina, no desde el artificio.
Anguila, salsa, fondo y cuchara.
Un plato para comer despacio, porque aquí el sabor no aparece solo al principio. Va quedándose.

01/09/2026

Cuando se junta el hambre con las ganas de comer.

Dirección

Calle Bazán 45
Alicante
03001

Horario de Apertura

Lunes	13:30 - 16:00
	20:00 - 12:00
Martes	13:30 - 16:00
	20:00 - 12:00
Miércoles	13:30 - 16:00
	20:00 - 12:00
Jueves	13:30 - 16:00
	20:00 - 12:00
Viernes	13:30 - 16:00
	20:00 - 12:00
Sábado	13:30 - 16:00
	20:00 - 12:00

Teléfono

+34865724722

Página web

http://www.koine-bistro.es/

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