30/06/2017
Japón - Matcha (Té en polvo)
El MATCHA es un té verde japonés en polvo, que al añadirle agua caliente, se convierte en una bebida espumosa con magníficas propiedades energéticas.
También se utiliza para la ceremonia japonesa del té; es estimulante, y por su elevado contenido en teanina, también aporta relajación y bienestar.
El MATCHA está fabricado a partir de té cultivado en la penumbra ya que las plantas de té están cubiertas por unas redes que sólo dejan pasar el 10% de luz. De esta manera, las plantas producen gran cantidad de clorofila, de teanina y de cafeína, pero pocos taninos. Después de la recolecta, las hojas son tratadas con v***r, y después secadas y cortadas. La hoja está separada de la nervadura con un flujo de aire. Las partes frágiles de las hojas, llamadas “tencha” se trituran en unos molinos de piedra hasta conseguir un polvo de té fino, el MATCHA. Los molinos de piedra japoneses giran muy lentamente para que las piedras no se calienten demasiado y conservar así todas las propiedades del té.
Durante la infusión de las hojas de té, sólo los componentes hidrosolubles están en la taza. En cambio, para el MATCHA, las vitaminas y los principios activos liposolubles también se consumen al 100 %. La preparación del MATCHA es más sencilla de lo que parece. Primero, hay que tamizar el polvo. Se dosifica con una espátula de bambú (Chashaku), se vierte en un bol de ceremonia (Chawan), y se bate con un batidor de bambú (Chasen) hasta que se convierta en espuma.
