23/06/2024
-Musclarium-
Hace unas semanas, Aitor hizo este comentario en una entrevista:
"Tengo más claro que nunca que no se eligen proveedores para tu restaurante, sino personas que te ayudan en tu proyecto"
Aquí un claro ejemplo, empezamos a trabajar hace casi 2 años con y todo su equipo del , ellos son parte de esa red de personas que con su trabajo y pasión, llenan parte de la despensa de Citrus.
En pleno corazón del delta, en la bahía de los alfaques, Albert y toda la familia del Musclarium no solo cultivas las mejores ostras y mejillones del delta, sino que sirven estos productos a los que se quieran adentrar en el corazón de la bahía para poder degustar estos productos directamente desde el corazón del delta del Ebro, pero lo más importante, probablemente sea la labor de divulgación que realizan a diario al rededor del sistema productivo de estos bivalvos, de su consumo y de su entorno, una tarea que cada día se vuelve más imprescindible para consolidar nuestro entorno como referente turístico y gastronómico a nivel nacional.
Como no podría ser de otra manera, en Citrus nos nutrimos de ellos con platos como nuestra ostra al v***r y frita, crema de aguacate con cítricos y escabeche de codium.
