Malaspulgas Café Tapas

Malaspulgas Café Tapas Lugar de encuentro en la zona del centro con un amplio parque a modo de terraza. "Malaspulgas algo d

02/10/2026

4 PATÉS CASEROS QUE TE HARÁN TRIUNFAR. Patés de verano 26/07/2023. Os dejamos los mejores momentos, consejos y detalles de esta receta de Enrique Sánchez.
"Cómetelo", el programa de cocina de Canal Sur Televisión, elabora unos deliciosos patés, unas propuestas cien por cien veraniegas. Uno es de pollo al ajillo, otro de queso parmesano con pimientos del piquillo, otro de langostinos con salmón y el último es un paté dulce de mermelada de mango y naranja. El programa realiza su viaje gastronómico hasta Taberno (Almería) para degustar su pan artesano, el que vamos a utilizar para untar nuestros patés. Extractos del programa Cómetelo de Enrique Sánchez en Canal Sur del 26 de JULIO de 2023.

l seminario, especialmente dirigido a cocineros y profesionales de la restauración, técnicos de almazaras y productores,...
02/10/2026

l seminario, especialmente dirigido a cocineros y profesionales de la restauración, técnicos de almazaras y productores, gestores culturales y turísticos, investigadores y estudiantes avanzados, contará con 12 horas de formación presencial, combinando sesiones teóricas, demostraciones culinarias, análisis sensorial y contenidos de aplicación profesional. Su planteamiento parte precisamente de romper con una visión fragmentada del olivar para entenderlo como un verdadero ecosistema gastronómico, capaz de conectar producto, cocina contemporánea, aceite de oliva virgen extra, biodiversidad, historia, innovación, territorio y cultura.

En este sentido, uno de los planteamientos es el aceite de oliva virgen extra entendido como ingrediente estructural y como arquitectura sensorial de una elaboración, diferenciando el análisis gastronómico de un aceite de la cata técnica: “Un cocinero no necesita convertirse en catador técnico para utilizar mejor un aceite. La cata técnica tiene una finalidad, unos procedimientos y unos profesionales especializados. Lo que nosotros proponemos es aprender a leer el aceite desde la gastronomía: entender su amargor, su picor, su estructura, su intensidad aromática, su persistencia, su frescura o su complejidad y preguntarnos qué puede hacer todo eso dentro de un plato”, explica Marcos Reguera. Podéis leer el ARTÍCULO completo en DIARIO DE GASTRONOMIA. Enlace en comentarios.

https://diariodegastronomia.com/baeza-acogera-seminario-gastronomia-del-olivar/

Y, por supuesto, se hablará de la cocina del bacalao con algunos de los cocineros que mejor representan la diversidad cu...
02/10/2026

Y, por supuesto, se hablará de la cocina del bacalao con algunos de los cocineros que mejor representan la diversidad culinaria del bacalao en el mundo. Desde las Islas Feroe, Poul Andrias Ziska (Paz**, Tórshavn); desde Noruega, Christopher Haatuft (Lysverket*, Bergen); desde Portugal, Vítor Adão (Plano, Lisboa); desde Italia, Daniel Canzian (Daniel Canzian, Milán); desde Nigeria, Omotoyosi Odusanwo (Ìtàn Kitchen, Lagos); y desde España, Eduard Gascons (Els Tinars*, Llagostera, Girona), con showcookings y demostraciones en directo.

También la cocina vasca tendrá un papel central en el encuentro con una sesión dedicada a la identidad, el recetario, el oficio y la vigencia del bacalao en una de sus grandes culturas gastronómicas. El showcooking reunirá a Javier Díaz, de Alhambra (Pamplona); Beñat Ormaetxea (Jauregibarria, Amorebieta); José Gil Zárate (Ahantz-Espacio Gastronómico, Ugao Miraballes); y Pablo Loureiro (Casa Urola, San Sebastián).

Y como colofón, San Sebastian Gastronomika propondrá que el 6 de octubre sea reconocido como Día Mundial del Bacalao, una iniciativa nacida en Donostia con vocación internacional. Podéis leer el ARTÍCULO completo en DIARIO DE GASTRONOMIA. Enlace en comentarios.


https://diariodegastronomia.com/encuentro-internacional-del-bacalao-pescado-cambio-la-historia-del-mundo/

Un tema que se debatirá en la programación profesional de la próxima edición de Gastrónoma —26 al 28 de octubre próximo ...
02/10/2026

Un tema que se debatirá en la programación profesional de la próxima edición de Gastrónoma —26 al 28 de octubre próximo en Feria Valencia— en una mesa que reunirá a José Carlos Capel, crítico gastronómico y presidente de Madrid Fusión, María Ritter, directora de Guía Repsol, y Ricard Camarena, chef con dos estrellas Michelin y Premio Nacional de Gastronomía. La mesa estará conducida por Eva María Rodrigo, CEO de VAYRO y profesional de la comunicación gastronómica.

A las preguntas sobre quién decide ahora dónde comemos, qué hace que un contenido llegue a ser viral, o cómo se construye una prescripción creíble en un ecosistema cada vez más rápido, fragmentado y expuesto, José Carlos Capel aportará la perspectiva de quien lleva décadas acompañando, analizando y narrando la transformación de la cocina española, María Ritter abordará la evolución de las guías como herramientas de reconocimiento, descubrimiento y conexión con el territorio, así como su capacidad para ampliar el mapa gastronómico y acercar nuevos restaurantes al gran público, y Ricard Camarena llevará la mirada del cocinero, la de quien recibe, interpreta y también cuestiona esa prescripción desde un proyecto construido en torno al producto, el territorio y una voz propia. Podéis leer el ARTÍCULO completo en DIARIO DE GASTRONOMIA. Enlace en comentarios.


https://diariodegastronomia.com/la-influencia-las-guias-gastronomicas-la-eleccion-restaurante-debate-gastronoma/

02/10/2026

Limpieza de chirlas y boquerones con Enrique Sánchez, un paso fundamental antes de preparar una buena receta marinera

Limpiarlos correctamente ayuda a eliminar impurezas y dejarlos listos para cocinar, aprovechando al máximo todo su sabor.

Extracto del Programa Cómetelo.

Y para celebrar este 60 aniversario, se ha confeccionado un programa especial que combina vino, gastronomía, música, dep...
02/10/2026

Y para celebrar este 60 aniversario, se ha confeccionado un programa especial que combina vino, gastronomía, música, deporte, cultura y enoturismo, entre las que destacan:

La fiesta arrancará mañana viernes con el Acto Central de Exaltación del Vino en la Plaza de España. Dos vecinos de la comarca realizarán el tradicional pisado de uvas para obtener el primer mosto, que será bendecido y ofrecido al Santo Cristo de Santiago, que dará paso al encendido de la Fuente de la Mora, en el que el Invitado de Honor, el chef Eneko Fernández, encenderá la ‘milagrosa’ fuente de la que manará vino en lugar de agua durante todo el fin de semana. Y finalmente, las celebridades invitadas plasmarán las huellas de sus manos en el Paseo de las Estrellas, que rinde homenaje a la cultura y al vino.

Además, durante todo el fin de semana la Feria del Vino, en la plaza Campo del Toro acogerá los stands de las bodegas de la DOP Cariñena junto a una variada muestra de gastronomía local. Podéis leer el ARTÍCULO completo en DIARIO DE GASTRONOMIA. Enlace en comentarios.


https://diariodegastronomia.com/comienza-la-fiesta-la-vendimia-carinena/

Por ello, desde la Asociación de Mobiliario de Cocina (AMC) han querido ofrecer una serie de consejos para aprovechar es...
02/10/2026

Por ello, desde la Asociación de Mobiliario de Cocina (AMC) han querido ofrecer una serie de consejos para aprovechar este momento y poner a punto la cocina, no solo a través de la limpieza, sino también del orden, el mantenimiento y el cuidado de los elementos que forman parte del día a día:

Lo que no se ve también existe. La despensa, los cajones y el interior de los armarios son algunos de esos espacios que podemos pasar meses sin revisar, y ahora puede ser el momento para vaciarlos, comprobar qué utilizamos realmente y reorganizar cada zona, colocando los productos y utensilios de uso diario en las zonas más accesibles. La clave no siempre está en tener más almacenaje, sino en utilizar mejor el que ya tenemos.

Despejar la encimera también despeja la cocina. En muchos casos, pequeños electrodomésticos, utensilios o recipientes terminan acumulándose sobre las superficies de trabajo, que ahora podemos despejar decidiendo qué necesitamos realmente tener siempre a mano. Y es que una encimera despejada aporta una mayor sensación de orden y amplitud, pero también facilita el día a día. Desde la AMC recomiendan evitar situar cafeteras, tostadoras o hervidores justo debajo de los armarios altos, ya que el calor y el v***r que desprenden pueden acabar afectando a los muebles con el paso del tiempo. Podéis leer el ARTÍCULO completo en DIARIO DE GASTRONOMIA. Enlace en comentarios.


https://diariodegastronomia.com/limpiar-reorganizar-la-cocina-casa-despues-las-vacaciones/

02/10/2026

4 PATÉS CASEROS: ¡Dulces y Salados! Patés de verano 26/07/2023. Os dejamos los mejores momentos, consejos y detalles de esta receta de Enrique Sánchez.
"Cómetelo", el programa de cocina de Canal Sur Televisión, elabora unos deliciosos patés, unas propuestas cien por cien veraniegas. Uno es de pollo al ajillo, otro de queso parmesano con pimientos del piquillo, otro de langostinos con salmón y el último es un paté dulce de mermelada de mango y naranja. El programa realiza su viaje gastronómico hasta Taberno (Almería) para degustar su pan artesano, el que vamos a utilizar para untar nuestros patés. Extractos del programa Cómetelo de Enrique Sánchez en Canal Sur del 26 de JULIO de 2023.

La elección ha corrido a cargo del jurado compuesto por la directora, guionista y productora Isabel Coixet, como preside...
02/10/2026

La elección ha corrido a cargo del jurado compuesto por la directora, guionista y productora Isabel Coixet, como presidenta; la periodista Cristina Jolonch y el cocinero, escritor y psicólogo Xabier Gutierrez.

En total cinco películas han competido por el Premio a la Mejor Película Culinary Zinema. Las otras cuatro participantes han sido:

Noor: Cocinar pasados posibles / Noor: Eating History (película de inauguración). Dirigida por Carlos Velasco (Madrid, 1981) y Kate Hu (Taipéi, 1982), es una no ficción que explora cómo Paco Morales y Paola Gaulandi reinterpretan la herencia de Al-Ándalus a través de la alta cocina en el restaurante Noor de Córdoba. Ambos realizadores, que forman el dúo creativo Velasco & Hu, han codirigido varios cortometrajes y los largometrajes Para qué sirven las canciones de amor (2023) y Mar Menor, mal mayor (2025).

Mitani. The Mariage of Sushi. No ficción filmada en colaboración por el japonés Keita Ideno (Osaka, 1975) y el australiano Ivan Kovac (Newport Beach, 1974), que se adentra en el mundo de Yasuhiko Mitani, dueño de un exclusivo restaurante de sushi de Tokio para solo seis comensales y que cuenta con una lista de espera de cuatro años. Ideno comenzó su carrera como ayudante de montaje para después coescribir y montar Kusama: Infinity (Heather Lenz, 2018), que participó en la competición de documentales de Sundance, y dirigir Coroner to the Stars (2025). Kovac, por su parte, ha desarrollado su carrera como director de fotografía en publicidad, vídeos musicales y cine. Podéis leer el ARTÍCULO completo en DIARIO DE GASTRONOMIA. Enlace en comentarios.


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En cuanto a las motivaciones del viaje, la de practicar enoturismo es el motivo principal para los excursionistas —los q...
02/10/2026

En cuanto a las motivaciones del viaje, la de practicar enoturismo es el motivo principal para los excursionistas —los que viajan un día y no duermen en destino—, seguida de la categoría ocio y vacaciones, mientras que en el caso del turista sería al revés.

Respecto a las actividades que realizan en destino, entre los turistas, junto a la visita de bodegas y la gastronomía están la visita a pueblos, museos del vino y actividades en la naturaleza, mientras que los excursionistas, tras la visita de bodegas y disfrutar de la gastronomía —actividades que están siempre en cabeza— dicen interesarse por la degustación y la compra de vinos o los eventos enoturísticos.

Si hablamos del tipo de alojamientos preferido, el hotel sigue ocupando el primer lugar, con un 38 %, seguido del hostal-pensión (21 %) y del alojamiento rural (18 %).

En relación a la compañía con la que viajan, las primeras posiciones se mantienen para los viajes que se hacen en pareja y en grupo organizado, seguidos de familias con niños, y familia sin niños.

Por género y edad, sigue creciendo el porcentaje de mujeres que visitan las Rutas del Vino: el 54,04 % de los enoturistas son mujeres, frente al 45,96 % que representan los hombres. La franja de edad más habitual es la comprendida entre los 46 y los 65 años (un 34,23 %), seguida de las de entre 56-65 y 36 y 45 años, con porcentajes que superan el 21 %. El público más joven, que en el anterior informe había experimentado un aumento, se mantiene ahora en último lugar.

El informe también recoge información sobre la vinculación de los viajeros con el mundo del vino. Las categorías de Aficionado y Apasionado-Entusiasta siguen ocupando las primeras posiciones pero han crecido de manera muy marcada las de Principiante (del 15,80 al 19,66 %) y Ninguna’(del 2,39 al 9,76 %). Podéis leer el ARTÍCULO completo en DIRECTO AL PALADAR. Enlace en comentarios.


https://diariodegastronomia.com/perfil-quienes-visitan-las-diferentes-rutas-del-vino-espana/

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