¿Cuál es el horario de apertura?

Jueves 13:30 - 15:30 20:00 - 21:30 Viernes 13:30 - 15:30 20:00 - 21:30 Sábado 13:30 - 15:30 20:00 - 21:30 Domingo 13:30 - 15:30

CIBUS

Name: CIBUS
Address: Plaza Primero de Mayo, Úbeda, 23400, ES
Telephone: +34641148246
Rating: 5

Llamar Cómo llegar Página web

Cocina con nombre propio, José Santiago junto a Magda Lázaro crean cada plato y bebida con vanguardia y tradición de Jaén, para ti.
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Reserva en:
www.cibusrestaurante.com
Tlf.: +34 641 148 246
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05/09/2026

Un plato no empieza cuando llega a la mesa.

Antes hay producto, tiempo, pruebas, elaboraciones y muchas horas de trabajo.

En Cibus cocinamos con el producto de temporada y buscamos aprovecharlo al máximo. El mundo vegetal ocupa el centro y cada elaboración se trabaja hasta encontrar su lugar en el plato.

Después, solo queda terminarlo y llevarlo a una de nuestras cinco mesas.

Y entonces sí, sentarse, comer y descubrir todo lo que hay detrás.

📷: 𝐛𝐲𝐌𝐆𝐃 𝐌𝐚𝐠𝐝𝐚 𝐋ázaro 𝐀.

24/05/2026

Hay personas que no inventan nada nuevo,
pero nos recuerdan lo esencial.

Carlo Petrini puso palabras a algo que siempre estuvo ahí:
el tiempo, el producto, la tierra y las manos que la trabajan.

Slow Food nació para defender eso mismo.

Cocinar sin prisa.
Escuchar la temporada.
Respetar el origen.
Cuidar a quien produce.

Ideas sencillas.
Pero necesarias.

Hoy lo miramos con respeto,
porque nuestra forma de entender la comida
se parece mucho a la suya.

Y porque, en el fondo,
volver a lo natural también es avanzar.

Nuestra reflexión hoy es: Quizá el verdadero cambio no esté en hacer más, sino en volver a hacer las cosas bien.

D.E.P. Carlos Petrini

08/05/2026

Guisantes ~ Sus Vainas ~ Allozas

Hoy despedimos la temporada de guisantes frescos.

Y lo hacemos como entendemos la cocina en Cibus: aprovechando el producto entero, con respeto y sin artificios.

En este plato usamos el 100% del guisante.
Los guisantes frescos, sus vainas para elaborar el gazpacho y los hollejos para hacer un vinagre con el que terminamos el plato con unas gotas.

Porque cocinar de temporada también es mirar el producto con atención y aprovechar todo lo que tiene para dar.

Degustación de platos Renacimiento 25/26

Reserva, en te estamos esperando.

¿Dónde?
🔶 www.restaurantecibus.com
🔶 Tlf. : 641 148 246
🔶 Plaza 1 de mayo, Úbeda (Jaén).

📷

22/04/2026

Mandarina ~ Bacalao ~ Aceituna

Cítrico, mar y olivar en armonía.
Mandarina fresca y antioxidante, bacalao de proteína limpia y aceituna rica en polifenoles y grasas saludables.

Un bocado donde memoria, despensa y equilibrio se encuentran en una forma consciente de entender la sostenibilidad.

17/04/2026

En Cibus, en cada encuentro,
ocurre algo que se siente.

Un espacio para pocos.
Para quienes están.

Cocina con origen,
tiempo
y conciencia.

Bienvenidos a Cibus.

11/04/2026

Boniato ~ Palodul ~ Caviar ~ Vinagre

Raíz, mar y tiempo.
Boniato de temporada, dulce y rico en fibra y antioxidantes, perfumado con palodul, un toque de caviar y la profundidad de un vinagre reserva.

Equilibrio, origen y respeto por el producto.

Así entendemos en Cibus una cocina consciente, donde sabor y sostenibilidad caminan juntos.

08/03/2026

En Cibus hoy celebramos ser mujer: la fuerza, la voz y la autenticidad.

Mujeres que crean, trabajan, cuidan y sostienen la vida.
Que levantan proyectos, familias, ideas y equipos cada día.

Creemos en el respeto, la empatía y la corresponsabilidad.
Como en una cocina, la vida funciona mejor cuando se construye juntos.

Por eso somos feministas:
nadie debería ver cuestionados sus derechos por su género, su origen o su voz.

Gracias a los hombres que caminan desde el compromiso y el respeto.
La igualdad real solo es posible entre todos.

Defendemos algo sencillo:
una vida más justa, más consciente, más humana.

8M ✊

06/03/2026

Pimiento ~ AOVE ~ Chocolate

De la tierra fría, al chocolate tibio.
Texturas que juegan, aromas que despiertan, sabores que no se olvidan.

Un plato que sorprende. Un instante que permanece.

Degustación de platos Renacimiento 25/26

Reserva, en te estamos esperando.
¿Dónde?
🔶 www.restaurantecibus.com
🔶 Tlf. : 641 148 246
🔶 Plaza 1 de mayo, Úbeda (Jaén).

📷

26/02/2026

Un año más, Cibus está en la Guía Macarfi . Y eso, dicho así, parece sencillo. Pero nace de una cocina pequeña, consciente y profundamente comprometida con su entorno.

Formar parte de la Guía Macarfi 2026 nos honra y nos impulsa a seguir trabajando desde la coherencia.

Gracias a la Guía por la confianza.
Gracias a quienes elegís nuestra mesa.
Y gracias a nuestro equipo: tres personas, un mismo compromiso y una entrega diaria que sostiene todo lo que somos.

Enhorabuena a los compañeros reconocidos en nuestra provincia, en Andalucía y en toda España. Es un orgullo compartir camino.

Seguimos fieles a nuestra manera de entender la
cocina: raíz, cercanía y respeto.

24/02/2026

¡SORTEAMOS 1 MENÚ PARA DOS PERSONAS · JORNADAS DEGUSTA JAÉN! 🍽️✨

En Cibus · Renacimiento Culinario nos preparamos para las Jornadas Gastronómicas de Degusta Jaén 2026 y queremos celebrarlo como mejor sabemos: compartiendo mesa.

Sorteamos un almuerzo o cena para dos personas, para que descubras nuestra propuesta construida desde el origen, con los mejores productos de nuestra tierra.

¿Cómo participar?

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(Puedes participar tantas veces como quieras, etiquetando a personas distintas).

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El sorteo estará activo hasta el día 15 de marzo.

Raíz, producto y celebración.
Mucha suerte a todos.

Dirección

Plaza Primero De Mayo
Úbeda
23400

Horario de apertura

Jueves	13:30 - 15:30
	20:00 - 21:30
Viernes	13:30 - 15:30
	20:00 - 21:30
Sábado	13:30 - 15:30
	20:00 - 21:30
Domingo	13:30 - 15:30

Teléfono

+34641148246

Página web

https://www.restaurantecibus.com/

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