13/08/2026
Si la quitas en un jamón de Bellota 100% Ibérico, te estás perdiendo la mitad de la experiencia.
Hay una regla muy clara para entender el corte: la grasa exterior cetrina o amarillenta (la que protege la pieza en el secadero) se retira siempre porque aporta amargor. Sin embargo, la grasa veteada, blanca y rosácea que acompaña al magro, se come.
¿De qué equipo eras hasta hoy?
❤️ A: Se come entera, ahí está lo bueno.
💬 B: Lo siento, quito hasta el último milímetro.
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