25/02/2023
التوفو هو طعام متعدد الإستخدامات يمكن تناوله كما هو أو إضافته مُكونٍ في مجموعة من الأطباق الأخرى. وهو منخفض السعرات الحرارية ويحتوي على نسبة عالية من البروتين، وهناك دراسات تشير إلى فعاليته في الوقاية من الأمراض المرتبطة بنمط الحياة. ويبدو أن كثيرًا من الناس لا يعرفون كيفية إعداد التوفو وأشكاله المتعددة.
ووفقًا لجمعية التوفو اليابانية، فقد ساعد على إنتشاره إصدار كتاب (توفو هياكوتشين) في عام 1782، وهو أحد كتب الوصفات الأكثر مبيعًا، وفيه يتم وصف 100 نوع مختلف من أطباق التوفو الجاهزة، بالإضافة إلى تناول غير المطبوخ منها، بإستخدام أساليب مختلفة كالطبخ على نار هادئة، البخار، الغليان، الشوي، القلي، والقلي السريع.
يحتوي التوفو على ثلاثة مكونات فقط ( فول الصويا والماء ونيغاري).
الفوائد الغذائية :
يحتوي مقدار 100 جرام من فول الصويا على 35,3 جرامًا من البروتين بينما تحتوي 100 غرام من التوفو على 11,2 جرامًا من البروتين، تقريبًا مثل بيضة واحدة.
ويحتوي التوفو أيضًا على مجموعة متنوعة من المواد المفيدة للصحة، بما في ذلك الليسيثين، الذي يمكن أن يحفز الدماغ على تحسين الذاكرة والتركيز وكذلك المساعدة في منع فقدان الذاكرة وشيخوخة الدماغ، وأيضًا مضاد الأكسدة الصابونين، والإيسوفلافون.
