04/02/2022
Ведь что такое заварной крем? Да, это восхитительный десерт, но с технической точки зрения это жидкость, загустевшая или застывшая в результате коагуляции яичного белка. Ключом к идеальному заварному крему является поддержание внутренней температуры смеси ниже 85 ° C — выше этой точки они имеют тенденцию к свертыванию.
