17/09/2026
¿Los carbohidratos engordan? ¿Deberíamos evitarlos para cuidar nuestro metabolismo?
El problema empieza cuando hablamos de “carbohidratos” como si estuviéramos hablando de un único alimento.
Una fruta, una legumbre, la avena y una bebida azucarada contienen carbohidratos, pero llegan acompañados de matrices nutricionales completamente diferentes.
Fibra, proteína, agua, micronutrientes, grado de procesamiento y la combinación con otros alimentos pueden modificar cómo los digerimos, cuánto nos sacian y nuestra respuesta metabólica.
Por eso herramientas como el índice glucémico pueden aportar información, pero ningún número aislado cuenta toda la historia de un alimento.
En Chakra preferimos una pregunta diferente:
¿De dónde vienen tus carbohidratos?
Porque entender nos permite elegir mejor sin tener que vivir prohibiendo.
¿Hay algún carbohidrato que hayas dejado de comer porque pensabas que era “malo”?
