Gabriel llena de pinchos al sector
Una pequeña parrilla que cada sábado encendía Gabriel Indacochea afuera de su vivienda, en la 2ª etapa de la Alborada, lo llevó a instalar su local, Los chuzos de Gabucho, en septiembre del año pasado dentro de su casa.
“Cada sábado acostumbraba a sacar mi parrilla y asaba la carne con amigos y familiares. Las personas que pasaban me preguntaban si es que yo ven
día los productos. En Loja mi familia tenía un restaurante y también me vine con esa ‘espinita’ de allá”, cuenta Gabriel. El plato más solicitado es el chuzo mixto, que se compone de seis tipos de chorizo (italiano, cuencano, alemán, de pollo, parrillero y colombiano). Este chuzo vale $ 2,50 y va acompañado de maíz desgranado y una papa salteada. El moro y la menestra a lo Gabucho son dos de las especialidades que presenta este local. Gabriel confiesa que inicialmente pensaba vender otro tipo de comida en el sector. “La idea era insertar la comida lojana, pero el clima no deja porque el sistema de preparación es otro”. Debido a la acogida que tuvo su primer local en abril alquiló una vivienda frente a su casa para aumentar su producción y a su vez la capacidad de atención.
“El nombre es en honor a mi hijo pequeño, Gabriel. Al principio quise hacer algo con pinchos, pero no rimaba aquí y lo que más rimó con chuzo era como me decían de pequeño”, dijo Gabriel acerca del nombre de su negocio. Dónde
Alborada 2ª etapa, mz AG, v 15, de 18:00 a 23:00. Menú: chuzos de carne, pollo y mixto. Moros y menestra para acompañar este plato. Almuerzos: de lunes a viernes pueden solicitar comida para la tarde.
