Respiro - Cocina Moderna

18/05/2026

¡Desde esta semana, nuestro espacio ha sido preparado para recibirlos más tiempo! Ahora las mañanas tienen un nuevo ritmo.

Nuestros nuevos ☺ horarios son:

MARTES a JUEVES (9:00 - 17:00)
VIERNES Y SÁBADO (9:00 – 20:00)

Descubre una selección opciones de sal y dulce, bebidas calientes y frías pensada para comenzar el día con mas ánimo. Vuelve nuestro famoso cheesecake, como muchos lo pedían.

Con cariño, el equipo de Respiro 🔪🪶

17/05/2026

¡Buenos días con todos! ✨

¡INFORMACIÓN IMPORTANTE!

Tenemos nuevos horarios y cojines 😊 !!!!

Nos vamos ajustando para servirles mas tiempo, con una carta amplia que incluye ahora bebidas (sin y con alcohol) opciones de sal y dulce. Somos Chefs, a eso nos dedicamos, tratar los alimentos como un material artístico que nos permite evocar mas de una sensación, nos esforzamos por brindar una experiencia en este lindo pueblo que nos ha acogido.

MARTES a JUEVES (9:00 - 17:00)
VIERNES Y SÁBADO (9:00 – 20:00)

Seguimos con nuestros almuerzos diarios por 4.50$ esta semana tendremos😉

MARTES
Entrada: Brusqueta de vegetales 🥖🥖
Plato Fuerte: Encebollado 🍲🍛
Postre: Pan de plátano 🥮

MIÉRCOLES VEGGIE 🥗
Entrada: Tortillas de papa con crema de pimientos 🥔🌶️🫑
Plato Fuerte: Vegetales tempura con puré de camote 🫜🥦🥬
Postre: Duraznos con crema 🍑

JUEVES
Entrada: Crema picante de vegetales y pescado 🥘
Plato Fuerte: Pollo horneado con arroz frito 🍗🍛
Postre: Compota fría de plátano 🍌 🍧
Con cariño, el equipo de Respiro 🔪🪶

VIERNES
Entrada: Roll de verduras 🥬🍱
Plato Fuerte: Cerdo horneado con menestra de frijoles y vegetales 🍖🍖
Postre: Pastel de zanahoria 🥕 🥕

🍗 (Opciones veganas/sin gluten disponibles con 24h de anticipación)

📍 Ubícanos: Pedro Moncayo 10-42 e Imbabura, Cotacachi.
📞 Pedidos y Reservas: +593 98 794 2332

Con cariño, el equipo de Respiro 🔪🪶

PH: Cristhian Merecí

15/05/2026

Avance de las mejoras!

Hoy habilitamos nuestro salón interior para mayor comodidad de todos ustedes 😊 El rótulo también está en camino, asi como los menús finales. Publicaremos el horario actualizado pronto!

Con cariño, el equipo de Respiro 🔪

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Progress update!

Today we opened our indoor dining area for your greater comfort 😊 The sign is also on its way, as well as the final menus. We'll post the updated schedule soon!

With love, the Respiro team 🔪

10/05/2026

¡Buenos días con todos! ✨

Siempre agradecidos con su cariño, acogida y comentarios 😊 Esta semana iniciamos las adecuaciones en nuestro espacio, ¡¡Estamos creando un concepto para aprovechar nuestra salita de ingreso en conjunto con Pandala, estén atentos!!

Esta semana atenderemos como lo hemos hecho estas primeras semanas, pero vamos a ajustar un poco nuestro horarios de atención 😉

Lunes a jueves (12:00 - 16:00) - Lunch de 4.50$
Viernes y sábado (12:00 – 20:00) – Menú a la carta y alta cocina

Esta semana te traemos la siguiente oferta con nuestra comida incomparable 😉

LUNES
Entrada: Ensalada verde y escabeche de papa. 🥗🥗
Plato Fuerte: Salteado de pollo y verduras con arroz cremoso 🍲🍛
Postre: Bizcocho con manzana dulce encurtida🧁

MARTES VEGGIE 🥗
Entrada: Dashi de Hongos y verduras 🍄‍🟫🥬
Plato Fuerte: Saitan con guiso de nabo y camote 🍱
Postre: Crema de almendras 🍯🍯

MIÉRCOLES
Entrada: Sopa de quinoa y papa 🍲🍲
Plato Fuerte: Desmechado de pollo con puré de maduro 🍗🍛
Postre: Crema de queso 🧀

JUEVES
Entrada: Crema de maíces 🫕🫕
Plato Fuerte: Cerdo mechado y fritos de yuca 🍠🍖
Postre: Compota de machica 🍮
🍗 (Opciones veganas/sin gluten disponibles con 24h de anticipación)

💎 Ofrecemos planes de suscripción!

Plan Semanal ($18.00): 4 almuerzos completos + ¡Baguette integral de cortesía! 🥖
Plan Mensual ($70.00): 16 almuerzos + Acceso al CLUB RESPIRO (Entrada de cortesía en nuestras cenas de Alta Cocina de viernes y sábados) 🥂

📍 Ubícanos: Pedro Moncayo 10-42 e Imbabura, Cotacachi.

📞 Pedidos y Reservas: +593 98 794 2332
¿Prefieres Alta Cocina? Te esperamos los viernes y sábados de 12:00 a 20:00. ¡Reserva tu mesa ahora! 🔪

08/05/2026

Buenos dias con todos!!

Este fin de semana les invitamos a conocer nuestra propuesta de alta cocina si aun no han podido juntarse a celebrar con nosotros ☺️

Creemos fielmente en que la comida puede ser un medio para transmitir bienestar y esparcimiento, a través de un servicio de alta calidad, un ambiente único y comida deliciosa, esperamos hacer mas bonito tu dia.

Horarios de atención
Lunes a jueves: 12:00 - 4:00 pm
Viernes y sábado: 12:00 - 8:00 pm
Domingo: Cerrado

Estamos ubicados en 📍 Cotacachi: Pedro Moncayo 10-42

https://maps.app.goo.gl/V6WrL5jo29YbAFm19

📞 Pedidos/Reservas: +593 98 794 2332

03/05/2026

¡ESTA SEMANA EN RESPIRO – Cocina Moderna✨!

Venimos recargados de un fin de semana de un poco de descanso y planificando como mejorar para ustedes, han sido unas semanas intensas para todo el equipo y entraremos en una fase de readecuaciones, mejoras y cambios que nos han podido sugerir todos ustedes 😊

Recuerden nuestros horarios de trabajo son:

Lunes a jueves (12:00 - 16:00) - Lunch de 4.50$
Viernes y sábado (12:00 – 20:00) – Menú a la carta y alta cocina

Esta semana te traemos la siguiente oferta con nuestra comida incomparable 😉

LUNES
Entrada: Crema costera de verde 🍋‍🟩🍲
Plato Fuerte: Pescado con arroz caldoso picante🐟🍛
Postre: Bizcocho de chilguacán e higo 🧁

MARTES VEGGIE 🥗
Entrada: Ensalada de remolacha 🫜 🫜
Plato Fuerte: Guiso de verduras con puré de arvejas 🧅🍲🥬🍠
Postre: Piña asada 🍍🍍

MIÉRCOLES
Entrada: Pastel de mote 🌽🌽
Plato Fuerte: Pollo horneado con croquetas de Quinua 🍗🍗🧆
Postre: Tarta de fresas 🍓🍰

JUEVES
Entrada: Locro de papa 🥔
Plato Fuerte: Cerdo agridulce con verduras y camote 🍖🍠
Postre: Compota de papaya 🥬
🍗 (Opciones veganas/sin gluten disponibles con 24h de anticipación)

💎 Maximiza tu inversión con nuestros planes de suscripción:

Plan Semanal ($18.00): 4 almuerzos completos + ¡Baguette integral de cortesía! 🥖
Plan Mensual ($70.00): 16 almuerzos + Acceso al CLUB RESPIRO (Entrada de cortesía en nuestras cenas de Alta Cocina de viernes y sábados) 🥂

📍 Ubícanos: Pedro Moncayo 10-42 e Imbabura, Cotacachi.

📞 Pedidos y Reservas: +593 98 794 2332
¿Prefieres Alta Cocina? Te esperamos los viernes y sábados de 12:00 a 20:00. ¡Reserva tu mesa ahora! 🔪
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! This week in RESPIRO – Modern Cuisine ✨!

We are back and fully recharged after a little weekend rest! We’ve been busy planning how to improve for you; it’s been an intense few weeks for the whole team, and we are entering a phase of upgrades, improvements, and changes based on all your wonderful suggestions 😊

Remember our working hours:

Monday to Thursday: (12:00 - 16:00) – Lunch for $4.50
Friday and Saturday: (12:00 – 20:00) – À la carte menu and Fine Dining

This week, we bring you the following offers featuring our incomparable cuisine 😉

MONDAY
Appetizer: Coastal green plantain cream soup 🍋‍🟩🍲
Main Course: Fish served with spicy "arroz caldoso" (creamy rice) 🐟🍛
Dessert: Chilguacán (mountain papaya) and fig sponge cake 🧁

VEGGIE TUESDAY 🥗
Appetizer: Beetroot salad 🫜 🫜
Main Course: Vegetable stew with green pea puree 🧅🍲🥬🍠
Dessert: Roasted pineapple 🍍🍍

WEDNESDAY
Appetizer: Mote (hominy) cake 🌽🌽
Main Course: Roasted chicken with Quinoa croquettes 🍗🍗🧆
Dessert: Strawberry tart 🍓🍰

THURSDAY
Appetizer: "Locro de papa" (Traditional potato soup) 🥔
Main Course: Sweet and sour pork with vegetables and sweet potato 🍖🍠
Dessert: Papaya compote 🥬 🍗 (Vegan/Gluten-free options available with 24h notice)

💎 Maximize your investment with our subscription plans:

Weekly Plan ($18.00): 4 full lunches + a complimentary whole wheat baguette! 🥖
Monthly Plan ($70.00): 16 lunches + Access to CLUB RESPIRO (Complimentary appetizer at our Friday and Saturday Fine Dining dinners) 🥂

📍 Find us: Pedro Moncayo 10-42 & Imbabura, Cotacachi. 📞 Orders & Reservations: +593 98794 2332

Do you prefer Fine Dining? Join us Fridays and Saturdays from 12:00 to 20:00. Book your table now! 🔪

26/04/2026

✨ RESPIRO – Cocina Moderna ✨

!Unete a nosotros! Esta semana disfruta una experiencia llena de sabor y nutrición! 🍲

📅 MENÚ SEMANAL (12:00 - 16:00) - 4.50$

LUNES
• Entrada: Crema de verduras 🍲
• Plato Fuerte: Pescado con yuca gratinada🐟🍠
• Postre: Durazno relleno 🍑🍓

MARTES VEGGIE 🥗
• Entrada: Salpicón de hojas 🥗
• Plato Fuerte: Quinoto de hongos 🍛
• Postre: Cake de limón 🍋

MIÉRCOLES
• Entrada: Pastel de verde 🧆
• Plato Fuerte: Pollo en salsa de uchujacu y arroz con verduras 🍚🍤
• Postre: Compota de machica 🍯

JUEVES
• Entrada: Sopa campestre de habas y hierbas 🍲
• Plato Fuerte: Cerdo guisado con puré de maduro 🍖
• Postre: Frutas con crema 🍊🧁

💎 PLANES DE AHORRO:
Semanal ($18) | Mensual ($70 + Club Respiro 🥂)

🔗 Siguenos:
https://www.facebook.com/RespiroCocinaModerna

📍 Cotacachi: Pedro Moncayo 10-42
📞 Pedidos/Reservas: +593 98 794 2332

🇺🇸 English Version
✨ RESPIRO – Modern Cuisine ✨
Join us this week for a professional dining experience! 🥗

📅 WEEKLY MENU (12:00 PM - 4:00 PM) - 4.50$

MONDAY
• Appetizer: Vegetable cream soup 🍲
• Main Course: Fish with gratin yuca 🐟🍠
• Dessert: Stuffed peach 🍑🍓

VEGGIE TUESDAY 🥗
• Appetizer: Leafy green salad (Salpicón) 🥗
• Main Course: Mushroom quinotto 🍛
• Dessert: Lemon cake 🍋

WEDNESDAY
• Appetizer: Green plantain pie (Pastel de verde) 🧆
• Main Course: Chicken in uchujacu sauce with vegetable rice 🍚
• Dessert: Machica compote 🍯

THURSDAY

• Appetizer: Country-style fava bean and herb soup 🍲
• Main Course: Stewed pork with mashed sweet plantain 🍖
• Dessert: Fruit with cream 🍊🧁

💎 SUBSCRIPTION PLANS:
Weekly ($18) | Monthly ($70 + CLUB RESPIRO access 🥂)

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https://www.facebook.com/RespiroCocinaModerna

📍 Cotacachi: 10-42 Pedro Moncayo St
📞 Orders/Reservations: +593 98 794 2332

25/04/2026

Hoy nuestro Chef Daniel Samaniego estuvo compartiendo en la fería de la Unopac ubicada en en el marco de la consultoría para elaborar un recetario que revalorice las harinas andinas como Machica y Uchu Jacu.

Fue un gusto para nuestro equipo trabajar para AVSF - Agrónomos y Veterinarios Sin Fronteras en estos proyectos que buscan revalorizar los productos agroecológicos y el conocimiento ancestral de los pueblos :-)

Esta semana trabajaremos con productos del molino y de la feria, que las compañeras amablemente nos enviaron :-)

Con cariño, Daniel 🔪

22/04/2026

Mañana tenemos lasaña 😋 y nos gusta hacerlo de la manera correcta 💪

Pasta en proceso para el especial de mañana, lasaña con pollo 🐔.

Con cariño, el equipo de respiro 🪶

21/04/2026

Nuestro Chef Daniel Samaniego va a estar mañana a las 8:30 am en la Feria agroecológica San José de Ayora, ubicada en el parque central de la parroquia del cantón .

Estaremos atendiendo un evento de degustación para compartir las recetas elaboradas para la ONG AVSF - Agrónomos y Veterinarios Sin Fronteras donde se trabaja en revalorizar ingredientes tradicionales del área como la Machica y Uchu Jacu.

Con alegría, Daniel :-)

🟡🟢🟡 🇪🇨

RECETAS QUE TRANSFORMAN Y ALIMENTAN

🌾 El proyecto FINCA invita a la presentación del RECETARIO DE LA MÁCHICA Y EL UCHU JACU, elaborado por el chef Daniel Samaniego, especialista en cocina tradicional ecuatoriana.

✅ Un trabajo que rescata el valor nutricional y cultural de dos productos emblemáticos de los pueblos andinos y los pone al alcance de las familias de Cayambe.

😋 Acompáñanos en las degustaciones gratuitas:

➡️ Primera degustación
🧺 Feria San José de Ayora
📅 Miércoles 22 de abril
⏰ 8.30 a.m.
📍 Parque Central de Ayora

➡️ Segunda degustación
🧺 Feria Agroecológica Unopac
📅 Sábado 25 de abril
⏰ 8.00 a.m.
📍 García Moreno y Pichincha, Cayambe

“El alimento es un vehículo de transformación social. El trabajo alrededor de él puede generar bienestar comunitario y conciencia para alcanzar una sociedad más justa y equitativa."
— Daniel Samaniego

👨🏽‍🍳 Te esperamos para compartir, degustar y celebrar la riqueza de nuestra comida tradicional.

𝑪𝒖𝒍𝒕𝒊𝒗𝒂𝒎𝒐𝒔 𝒄𝒐𝒎𝒖𝒏𝒊𝒅𝒂𝒅
_________
Esta iniciativa forma parte del proyecto “Finca familiar campesina: innovación y futuro sostenible”, ejecutado por AVSF | Prefectura de Pichincha, con el financiamiento del FIEDS - Fondo Ítalo Ecuatoriano para el Desarrollo Sostenible
🇪🇨 🇮🇹

Respiro - Cocina Moderna .arregui.gallegos

19/04/2026

¡ESTA SEMANA UNETE A NOSOTROS! RESPIRO – Cocina Moderna✨

¡No es solo comer, se trata de disfrutar de una experiencia! Además, crecemos para ti: seguimos dando la bienvenida a Gastroventures To-Go a nuestra red de cooperación. 🤝

Continuamos con nuestros menús semanales, buena nutrición, precios accesibles, técnicas de cocina y variedad con mucho sabor!

Lunes a Jueves (12:00 - 16:00)

LUNES:
Entrada: Crema de zapallo rostizado🍲
Plato Fuerte: Pescado con salsa de pimiento y tubérculos glaseados 🍛 🫜
Postre: Pastel Marmolado 🥮

MARTES VEGGIE:
Entrada: Ensalada de hojas y encurtidos 🥗
Plato Fuerte: Arroz cremoso de frejol con hongos y vegetales salteados 🍚🍄‍🟫
Postre: Fruta asada 🔥🍎

MIÉRCOLES:
Entrada: Sancocho 🍲
Plato Fuerte: Guiso de pollo con puré de zanahoria blanca 🥘
Postre: Compota de frutas 🍯

JUEVES:
Entrada: Brusquetas de verduras 🥖
Plato Fuerte: Lasaña 🍅
Postre: Tarta de plátano 🍌🥧Pollo y zapallo horneado con bizcocho de vainilla

🍗 (Opciones veganas/sin gluten disponibles con 24h de anticipación)

💎 Ahorra y recibe beneficios exclusivos

Maximiza tu inversión con nuestros planes de suscripción:

Plan Semanal ($18.00): 4 almuerzos completos + ¡Baguette integral de cortesía! 🥖

Plan Mensual ($70.00): 16 almuerzos + Acceso al CLUB RESPIRO (Entrada de cortesía en nuestras cenas de Alta Cocina de viernes y sábados) 🥂

📍 Ubícanos: Pedro Moncayo 10-42 e Imbabura, Cotacachi. 📞 Pedidos y Reservas: +593 98 794 2332

¿Prefieres Alta Cocina? Te esperamos los viernes y sábados de 12:00 a 20:00. ¡Reserva tu mesa ahora! 🔪🪶
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JOIN US THIS WEEK! RESPIRO – Modern Cuisine ✨

It’s not just about eating; it’s about enjoying an experience! Plus, we are growing for you: we’re thrilled to welcome Gastroventures To-Go to our cooperation network. 🤝

We continue with our weekly menus: great nutrition, accessible prices, professional techniques, and a variety of flavors!

Weekly Menu (Monday to Thursday | 12:00 PM - 4:00 PM)

MONDAY:
Starter: Roasted pumpkin cream 🍲
Main: Fish with bell pepper sauce & glazed tubers 🍛
Dessert: Marble cake 🥮

VEGGIE TUESDAY:
Starter: Leafy green salad with pickles 🥗
Main: Creamy bean rice with mushrooms & sautéed veggies 🍚🍄‍
Dessert: Roasted fruit 🔥🍎

WEDNESDAY:
Starter: Sancocho (traditional soup) 🍲
Main: Chicken stew with white carrot purée 🥘
Dessert: Fruit compote 🍯

THURSDAY:
Starter: Vegetable bruschettas 🥖
Main: Lasagna 🍅
Dessert: Banana tart 🍌🥧

(Vegan/Gluten-free options available with 24-hour notice)

💎 Save more with exclusive benefits

Maximize your investment with our subscription plans:

Weekly Plan ($18.00): 4 full lunches + A complimentary whole-wheat baguette! 🥖

Monthly Plan ($70.00): 16 lunches + Access to CLUB RESPIRO (Includes a complimentary appetizer during our Fine Dining service on Fridays & Saturdays) 🥂

📍 Find us: 10-42 Pedro Moncayo & Imbabura St., Cotacachi. 📞 Orders & Reservations: +593 98 794 2332

Prefer Fine Dining? Join us every Friday and Saturday from 12:00 PM to 8:00 PM. Book your table now! 🔪🪶