17/10/2025
🍛🍣4 Recetas Deliciosas🍣🍜
1. Sopa Seca con Carapulcra
Sopa Seca
Ingredientes:
½ kg de fideos tallarín delgado
½ cebolla picada
2 tomates licuados
1 cda de ají panca molido
1 cda de ajo molido
½ tz de chicha de jora o vino tinto
½ tz de caldo o agua
1 cda de orégano
Sal, pimienta y comino
Culantro picado
Preparación:
Sofríe ajo, cebolla y ají panca hasta dorar.
Agrega el tomate, condimenta y cocina unos minutos.
Añade chicha de jora y deja reducir.
Incorpora los fideos crudos y el caldo. Cocina hasta que absorban todo el líquido.
Añade culantro picado y mezcla.
Carapulcra
Ingredientes:
½ kg de papa seca remojada y sancochada
250 g de carne de cerdo en trozos
1 cebolla picada
2 cdas de ají panca molido
1 cda de ajo molido
½ tz de maní tostado y molido
½ tz de caldo o agua
Sal, pimienta, comino
Preparación:
Fríe la carne hasta dorarla. Retira.
En la misma olla, prepara un aderezo con ajo, cebolla, ají panca y condimentos.
Agrega la carne, la papa seca cocida, maní y el caldo.
Cocina a fuego lento hasta que espese.
Sirve junto a la sopa seca.
Presentación: En el plato, primero la sopa seca y al lado la carapulcra. Acompaña con salsa criolla.
2. Puré de Papa con Costillar BBQ
Ingredientes:
½ kg de costillar de cerdo
½ tz de salsa BBQ
Sal, pimienta y comino
Para el puré:
4 papas amarillas
2 cdas de mantequilla
½ tz de leche evaporada
Sal al gusto
Preparación:
Sazona el costillar con sal, pimienta y comino. Hornea o asa hasta dorar.
Unta con salsa BBQ y hornea 10 minutos más.
Para el puré: sancocha las papas, pélalas y aplástalas.
Mezcla con mantequilla y leche caliente hasta lograr textura suave.
Sirve el costillar sobre el puré, con ensalada fresca o arroz blanco.
3. Arroz con Mariscos
Ingredientes:
½ kg de mezcla de mariscos (calamar, conchas, langostinos, pulpo)
2 tazas de arroz
1 cebolla picada
2 cdas de ají panca
1 cda de ají amarillo
1 tomate picado
1 cda de ajo molido
½ tz de chicha de jora o vino blanco
1 tz de caldo de pescado
Guisantes y pimiento
Culantro picado
Preparación:
Prepara un aderezo con ajo, cebolla, ajíes y tomate.
Agrega los mariscos y saltea brevemente.
Añade el arroz, la chicha y el caldo. Cocina tapado hasta que el arroz esté cocido.
Incorpora guisantes, pimientos y culantro al final
Sirve con limón, salsa criolla
4. Jalea Mixta
Ingredientes:
300 g de pescado blanco en trozos
200 g de calamar en aros
100 g de langostinos
Harina sazonada (sal, pimienta y ajo en polvo)
2 huevos
Aceite para freír
Para acompañar:
Yuca frita
Ensalada criolla (cebolla, ají, limón y sal)
Limón en mitades
Preparación:
Sazona los mariscos y pásalos por huevo batido y harina.
Fríe en abundante aceite caliente hasta dorar.
Sirve con yuca frita, ensalada criolla y rodajas de limón.
