Délice Fati Nazim

15/01/2026

15/01/2026

08/01/2026

08/01/2026

درس اليوم على الجينواز 🥰
لي مبتدئة تبع معايا
1- من الضروري أنو يكون البيض بدرجة حرارة المطبخ
2- عند فصل الصفار عن البياض لازم ماطيح أي نقطة من الصفار فوق البياض هذا النوع من الجينواز اسمو ألين كوستا واذا طلعتو البيض بلا فصل البيض يعني جينواز كلاسيكي
3- باه يتضاعف حجم بياض البيض و يطلع بشكل صحيح و بدون أي مشاكل لازم يكون الإناء لي نطلع فيه البياض ناشف تماااااما وثاني الفوي ناشف
4- جودة المنتجات التي تخدمو بيها مهمة جدا سوا الفرينة او الكاكاو خاصة الكاكاو اذا كانت نوعيتو عيانة راح يجي طعم الجنواز عياان
5-التركيز جيدا مع النصائح لأنو تحتاجوها طول ما أنتم في هاذ المجال
6-تنظيم المراحل و الخطوات قبل البدأ
7- احترام مدة طهي الجينواز باه يحافظ على طراوتو وشكلو يعني كي نقولو منفتحوش عليه حتى تفوت 45 دقيقة منفتحوش واكيد كل وحدة هي لي تتحكم فالحرارة تاع الفرن تاعها
8-تحترمو كمية السكر والفرينة يعني تبعو القاعدة تاع كل بيضة شحال تحتاج من سكر وفرينة
مرات نطيحو في بيض صغير ومرات اخرى كبير يعني تتبدل القاعدة هاذ المرحلة لازمها فيديوهات

منقولة للاستفتيراميسو كلاسيك (الوصفة الايطالية الأصلية )

الوصفة :

500 غ ماسكاربون

500 غ كرام فراش

130 غ سكر

فاني

4 بيض (نفصل الصفار عن البياض ) 12 غ جيلاتين بودر مع 50 غ ماء(نخليوه يتنفخ )

🌰في حمام مائي (bain Marie)نحط في ريسيبيون الصفار مع لافاني و نصف كمية السكر حتان يبياض الخليط و يذوب السكر نحطو الجيلاتين يذوب فالبيض وهو سخون ونفرغوا على الماسكاربون لي كنا ضربناه شوية بالباتور

🌰 نحط قرصة ملح على البياض ونطلعوه كي يبدا يدير الرغاوي نبداو نزيدو السكر الباقي بالتدريج حتى يدير منقار و يحكم روحوا و نبداو نزيدوه بلعقل لخليط البيض و الماسكاربون

🌰نطلع لاكرام فراش (35 بالمية مادة دسمة ) ونبداو نزيدوها بلعقل للخليط الاول ونحركوا من فوق للتحت

المونتاج

١/بودوار فالقهوة

٢/كريمة التيراميسو

٣/بودوار و خطوط نوتيلا

٤/كريمة التيراميسو

٥/من فوق الكاكاو 🌰

لي مفهمتش حاجة تقولي

كي تكونوا حديروه في ليفيرين متحتاجوش الجيلاتين 🥰😘

منقولة للاستفادةتيراميسو كلاسيك (الوصفة الايطالية الأصلية )

الوصفة :

500 غ ماسكاربون

500 غ كرام فراش

130 غ سكر

فاني

4 بيض (نفصل الصفار عن البياض ) 12 غ جيلاتين بودر مع 50 غ ماء(نخليوه يتنفخ )

🌰في حمام مائي (bain Marie)نحط في ريسيبيون الصفار مع لافاني و نصف كمية السكر حتان يبياض الخليط و يذوب السكر نحطو الجيلاتين يذوب فالبيض وهو سخون ونفرغوا على الماسكاربون لي كنا ضربناه شوية بالباتور

🌰 نحط قرصة ملح على البياض ونطلعوه كي يبدا يدير الرغاوي نبداو نزيدو السكر الباقي بالتدريج حتى يدير منقار و يحكم روحوا و نبداو نزيدوه بلعقل لخليط البيض و الماسكاربون

🌰نطلع لاكرام فراش (35 بالمية مادة دسمة ) ونبداو نزيدوها بلعقل للخليط الاول ونحركوا من فوق للتحت

المونتاج

١/بودوار فالقهوة

٢/كريمة التيراميسو

٣/بودوار و خطوط نوتيلا

٤/كريمة التيراميسو

٥/من فوق الكاكاو 🌰

لي مفهمتش حاجة تقولي

كي تكونوا حديروه في ليفيرين متحتاجوش الجيلاتين 🥰😘

تيراميسو كلاسيك (الوصفة الايطالية الأصلية

الوصفة :

500 غ ماسكاربون

500 غ كرام فراش

130 غ سكر

فاني

4 بيض (نفصل الصفار عن البياض ) 12 غ جيلاتين بودر مع 50 غ ماء(نخليوه يتنفخ )

🌰في حمام مائي (bain Marie)نحط في ريسيبيون الصفار مع لافاني و نصف كمية السكر حتان يبياض الخليط و يذوب السكر نحطو الجيلاتين يذوب فالبيض وهو سخون ونفرغوا على الماسكاربون لي كنا ضربناه شوية بالباتور

🌰 نحط قرصة ملح على البياض ونطلعوه كي يبدا يدير الرغاوي نبداو نزيدو السكر الباقي بالتدريج حتى يدير منقار و يحكم روحوا و نبداو نزيدوه بلعقل لخليط البيض و الماسكاربون

🌰نطلع لاكرام فراش (35 بالمية مادة دسمة ) ونبداو نزيدوها بلعقل للخليط الاول ونحركوا من فوق للتحت

المونتاج

١/بودوار فالقهوة

٢/كريمة التيراميسو

٣/بودوار و خطوط نوتيلا

٤/كريمة التيراميسو

٥/من فوق الكاكاو 🌰

لي مفهمتش حاجة تقولي

كي تكونوا حديروه في ليفيرين متحتاجوش الجيلاتين 🥰😘 ليلة سعبدة 😙
@

28/03/2025

28/02/2025