Delices de khira

09/03/2025

السلام عليكم ، بدأنا في استقبال طلبيات عيد الفطر باذن الله
كل أنواع لي فون دو تارت علبة فيها عشرين حبة بخمسين الف.
شكل الهلال و القلب و لبراجة علبة فيها عشرين حبة مزدوجة بستين الف
مرحبا بيكم استقبال الطلبيات على الخاص

14/01/2025

بعض اسرار نجاح الكيك ♥️

1-يجب تسخين الفرن قبل بدء صنع الكيك على درجة حرارة 180c أو 350f.

2-يجب إخراج البيض والزبدة والطحين من الثلاجة لتبقى بحرارة الغرفة.

3-يجب خفق المكونات باتجاه واحد.

4-لا تكثروا من استخدام البيكنج باودر في الكيك.
(ملاحظة:كثرة البيكنج باودر ينفخ الكيك بسرعة وبالتالي تهبط لذلك يجب الالتزام بالمعايير بدقة.)

5-يجب الإلتزام بمكونات الكيك دون زيادة او نقصان.

6-يجب نخل الدقيق والبيكنج باودر ليصبح خليط الكيك ناعما.

7-إستبدلوا ملعقتين كبيرتين من الدقيق بملعقتين من نشاء الذرة.
(ملاحظة:النشاء يجعل الكيكة خفيفة وهشة واسفنجية.)

8-استخدموا صينية طويلة الحافة.

9-دائما عند خبز اي كيكة ضعوها في الرف الوسط في الفرن.

10-لا تكثروا من خفق الكيك.

11-عدم فتح الفرن إلا بعد نصف ساعة.

12-عند الإنتهاء من خبز الكيك أطفؤا الفرن وإتركوا الكيك في الفرن لمدة 5دقائق لكي لا يهبط الكيك.
-------------------------------------------------------------------
{بعض أسباب فشل الكيك}

1-كثرة الطحين في الكيك يجعل الكيكة جافة وضعيفة.

2-لون الكيك باهتا وهذا بسبب الحرارة المنخفضة.

3-الكيكة سميكة وثقيلة بسبب إكثار الخفق وارتفاع الحرارة وكثرة السوائل.

4-الكيكة فيها حبيبات بعد خبزها بسبب انخفاض الحرارة وعدم إحسان الخفق

5-تفتت الكيك بسبب إكثار السكر او الزيت او الزبدة في محتوياتها

6- الكيكة قاسية لأن القالب صغير لا يتسع الخليط.

7-هبوط الكيك في المنتصف بسبب فتح الفرن قبل نصف ساعة او ارتفاع الحرارة.

08/01/2025

درس اليوم يحكي على القاناج🗯🖊✍🏻
ا: كاين نوعين من القناش
قناش التغليف couverture
لي نغلفو بيه الكيك قبل منديروش عجينة السكر
و قناش الحشو monté
يعني لي نحشو بيه الكايك داخل

من ناحية البنة بنين ،ومن ناحية القوام يجي شاد روحو ،عندو حسابات بالغرام لازم متلعبوش فيهم تسمى لازم الميزان
منتا نستعملوه ؟
نستعملوه كي يكون عندنا لاير كايك ولا كايك ديزاين
علاه؟
لانو هو من كثرة متامسك يحافظنا على تماسك طبقات الكيك من السقوط أو الميلان و يبقا شاد روحو ،اذا درتو فوقو اشكال يعني يتحمل بسكو فيه الشوكولا بزاااف
من ناحية الثمن : غالي على لاشونتي اكيد
يتكون من زوج مكونات
الكريمة الطازجة نسبة دهون 35% ( الأنواع الممتازة هي : اوبلا ؛اولالا؛ فونديليس..)
الشوكولا لازم تكون طبيعية يعنيالممتازة ( الاومباسادور أو الوجدان .. هاذا لي نعرف المهم نوعية الشوكولا تكون ممتازة ) مبعد اذا عرفت وحدوخرين نزيدكم

مقادير قناش الحشو: 🖊🗯✍🏻
كمية الشوكولا تكون نصف كمية الكريمة السائلة
او العكس
نقولو كمية الكريمة السائلة هي ضعف كمية الشوكولا
(المهم تفهموا برك♥)
من غير الشوكولا البيضا لي حسابها وحدو
1/ قناش الحشو شوكولا نواغ :
200غ شوكولا نواغ + 400غ كرام فراش ( 400ملل)
2/قناش الحشو شوكولا بالحليب :
200غ شوكولا بالحليب +400غ كرام فراش( 400ملل)
3/قناش الحشو شوكولا بيضاء:
200غ شوكولا بيضاء +300غ كرام فراش (300ملل)
نقدرو أيضا نخلطو بيه الشوكولا النواغ و الحليب و لكن نعادلو بيناتهم باه مجيناش مرة
نديرو 100غ شوكولا سوداء و 150غ شوكولا بالحليب
تولي كامل 250غ شوكولا + 500غ كرام فراش

طريقة التحضير : نقطعة الشوكولا تعنا قطع صغاار باش تذوب بلخف
نسخنو نصف كمية الكرام الفراش يعني الكرام فراش نقسموها على زوج نص نسخنوه مليييييح حتى يولي يغلي و نص لآخر نخلوه بااارد ، نفرغ الكريمة لي سخناها مليح على الشوكولا و نخلوها حتى تذوب تماما و مبعد نزيدوها الكرام فراش الباردة و نخلطو اذا لقينا فيها بعض الحبيبات لي مذابوش نميكسوها بالميكسور باش تذوب كامل
نغلفو الخليط تعنا بغلاف شفاف و يكون ملامس لسطح نتاعو تماما باش ميكونش فيه هوا بيناتهم
و نخلوه يبرد من 6 سوايع فما فوق
ممبعد كي نحبو نخدمو بيه نضربوه غير بالشوي بالباتور ولا البيتران حتى يتضاعف الحجم تاعو و نحبسو التضراب
ارجو منكم متابعة صفحتي ودعم منشورات

14/08/2024

،نصائح في الطبخ :
√المرق الأحمر يتحط فيها الثوم المرق الأبيض لا
√القرفة تستعمل في الحلويات و طاجين الحلو والشربة وفالمرق الابيض لازم تكون عود مش پودر
√باه يجيك العدس بنين ديريه بالثوم ومن المستحسن تحطي فيه مربعات خضر لان الوصفة الاصلية للعدس تتماشى مع الخضر
√المقرون جامي تطيبيها فوق 7 دقائق باسك مام تطفي عليها تكمل تطيب
√الارز باه يجيك بنين جمريه فالفور ماش فالقدر
√الكسكس و الرشتا كي يكونو بمرق أبيض السر باه يجيوك بنان هو اللفت
√باه يجيك المرق ثقيل كثري البصل
√باه تجيك الكسرة مبسسة مليح و مام تبات تبقالك جديدة دخلي الزيت بيدك مليح في الدقيق و ديري العجينة يابسة ماش جارية
√كي تديري الشخشوخة او التريدة و الرشتا في الدار حلوهم بالنشاء مش بالفرينة
√باه تجيك البطاطا مقرمشة كيما تاع المطاعم قصيها و انقعيها في ما فيه مغرف خل و طيبيها على خطرتين و ملحيها في الأخير
√الحبوب باه يجيوك بنان قبل ما تطفي ب 3 دقايق ارحي ثوم مع الكمون و زيديهملهم
√كي تشري التوابل حذاري تشريهم مدرحين دوقيهم قبل و جامي تحكمي على اللون باسك يزيدولهم ملونات
√جامي تكونجلي الليمون حب باسك راح غير يتخسرلك
√امرقي ديما الخضر و الارز و اللحوم بالماء الساخن
√جامي تفرطي في طياب اللحم و الدجاج راح يجيوك يابسين يبانولك ناقصين طياب و الحقيقة هي العكس زايدين طياب
√باه تتحصلي على نتيجة مليحة للغريبية و المقرود ديما خلي عجينتهم تبات
√لي تحوس على فيجيكاو بنين و مليح كاين "الوجدان" يهبل
√باه تنجحي في الكراميل خلي السكر يدوب وحدة جامي تحركيه
√ديما استعملي الميزان في الحلويات باه تكيلي بالتدقيق و الحلوي تاعك تشدلك وقت اكبر
√باه تجيك عجينة البيتزا مقرمشة ديري فيها بيضة و زبدة
√ كي تكثري الطماطم المصبرة في المرق حطي مغرف سكر باه يروح طعم الحموضة
√ باه ينجحلك لكروكي خلي العجينة جارية و حطي فيه مغرف نشا
√استعملي الملح الخشن الرقيق
√باه يقعدلك البوراك مقرمش طول اليوم لازم البطاطا تفوريها ماتشرشميهاش لأنو ماء البطاطا المغلية هو لي يطيح الديول
√ديما اشري الفحم تحتاجيه في الطواجن و ليgراطا شعلي حبة فحم و حطيها في المنيوم و حطيها فوق الپلا تاعك تنفنف في الدقائق الاخيرة تجيك بنة هبال
√الكسكس فركيه بالسمن احسن من زبدة
√جربي la puré بمرق دجاج👌

كي تكملي القراءة ادعيلي دعوة من القلب ولكي بالمثل

10/04/2022

الحلويات المتوفرة لعيد الفطر المبارك باذن الله Delices de khira
صابلي سامبل
صابلي بالشيكولا و كريمة الزبدة
شاراك عريان باللوز بالكاوكاو
مخبز بالوز او كاوكاو
غريبية
غريبية المورقة
غريبية بريستيج
مقروظ
شاراك مسكر باللوز بالكاوكاو
بقالاوة بعجينة الفيلو
باللوز
بالكوكاو
بسبوسة في قوالب فردية
مقروط اللوز
بقلاوة تقليدية (بالعجينة )
بالكوكاو او بالجوز ولوز
وأنواع اخرى حسب الطلب الزبائن
مرحبا بيكم حاجة بنينة ونقية Delices de khira🍰🍩🍪

09/04/2022

🟣 تحضيرا للعيد المبارك نقدم لكم تشكيلة متنوعة من الحلويات التقليدية و العصرية التي سيتم تحضيرها حسب الطلب في علب
مشكلة (Boxe): صابلي برستيج- مقروظ-بقلاوة-غريبية-مخبز-وحلويات اخرى حسب الطلب 🍰🎂🍩🍪
🔴 يتم إستقبال الطلبيات من 12
أفريل إلى غاية 20أفريل ( لا تأخذ الطلبيات بعين الإعتبار إن لم يتم دفع العربون مسبقا).
✅ للطلب او للاستفسار راسلونا عبر بريد الصفحة🥰👇🏻👇🏻
https://www.facebook.com/deliceskhira/🍰🍩🥧🍪
رمضان مبارك🌹🌹batna

03/04/2022

31/03/2022

إلى كل أصدقائي ومتباعيني❤
بمناسبة قدوم شهر رمضان المبارك 🌜💛 أتقدم لكم بأطيب وأحرّ التهاني🌹؛ أعاده الله علينا وعليكم بالخير والبركة والمسرّات🌼؛ وأسأل الله أن يتقبل منّا ومنكم الصيام والقيام وصالح الأعمال😍
#كل عام وأنتم إلى الله أقرب...
#رمضان مبارك على الجميع 🤲❤
Délices de khira

23/03/2022

حلويات. للافراح والاعياد والمناسبات عصرية والتقليدية الجميله. مقر العمل باتنة وللامانه حبيباتي راني نخدم بالعربون. نحكم العربون اونخدم للطلب على الخاص وشكرا مسبقا delices de khira🎂🍰🥧🥰

20/03/2022

نخدم بقلاوة جوز لوز كاوكاو.. بالجملة و التجزئة مرحباً بكم

20/03/2022

سلام عليكم انا نعمل حلويات بكل انواعها وبمناسبة شهر فضيل نخدم بقلاوة قلب لوز وسيقار ليتارتولات بنةو بسعر هايل للتواصل فالخاص