Mexcalli

05/04/2026

Lupita var kælenavnet på Miguels farmor - hun var familiens fantastiske kok, som også lærte Miguel nogle gode tricks om madlavning. Derfor hedder vores foodtruck 'Lupita'. Mange steder her i Danmark hævder at servere autentisk mexicansk mad, men der er ikke mange steder, hvor det rent faktisk er en mexicaner, der laver maden. Miguel gør alt han kan for at holde de gode mexicanske traditioner i hævd og bager blandt andet sine egne glutenfri tortillas. Kan du forestille dig Lupita ved din have/hus/virksomhed?

02/04/2026

Miguel fik sin ‘molcajete’ forærende af sin mor og tog den med fra Mexico for mange år siden. Selve skålen var ny, men dén man støder med, ‘tejolote’ var brugt tidligere af hans abuela (bedstemor) og hans mor, så det var et arvestykke, som er af ekstra god kvalitet! Så selvom vi nu laver dansk lammekølle her i påsken, er den et fantastisk køkkenværktøj til at knuse hvidløg, frisk timian og salt. Sammen med god olivenolie og revet citronskal er det en lækker marinade til lammekølle…

29/03/2026

Mød vores lækre taco Pollo Pibil. Kylling (eller gris) marineres i appelsin- og limesaft samt aciote (maya krydderi), langtidssteges herefter i ovn, pakket ind i bananpalmeblade, som giver smag og er mere bæredygtig end staniol…
Serveres endelig med Miguels syltede rødløg og salsa verde. Velbekomme!
Serveres fra vores foodtruck til firmaarrangementer, fester, fødselsdagsfester, studentergilder og meget mere

08/02/2026

Tacos & nachos fra foodtrucken 🌮
Miguel serverer autentisk mexicansk streetfood lavet fra bunden – inspireret af sin tante Lupitas opskrifter fra Mexico. Nyd marineret, langtidsstegt kylling, krydret picadillo af oksekød og en lækker vegetarret med bønner, kaktus og grønt. Alt toppes med hjemmelavede salsas, blandt andet chipotle.
Nachos serveres med guacamole med masser af avocado, ostesauce og friske salsas.

Autentisk. Smagfuldt. Muy delicioso. 🌶️
Velbekomme!
Besøg os på https://www.mexcalli.dk/

11/01/2026

Havefest, konfirmation eller fødselsdag? 🌶️🌮
Vores mexicanske foodtruck ruller gerne hjem til jer.
Miguel laver autentisk mexicansk mad fra bunden – tacos, smag og god stemning. Skal I have buffet, gir' vi også gerne et tilbud på det.

31/12/2025

Kære dejlige kunder,
Tak for et dejligt år i 2025 - vi ønsker jer et rigtig godt og lykkebringende nytår! Vi glæder os til stadig at servere autentisk mexicansk mad til jer i form af tacos med Miguels hjemmebagte bløde majstortillas (glutenfri) og nachos med den lækre ostesauce og guacamole med masser af avocado, som det hører sig til. 🎉🍾🎊

09/11/2025

Disse fire friske fyre besøgte vores foodtruck i dag! ❤️

09/11/2025

I dag står vi udenfor Grejsdalen Kirke og serverer til 100 personer til en rund fødselsdag. Festen foregår i sognehuset. 🥰❤️

31/10/2025

I morgen kl 8.15 (lørdag) kan I opleve Miguel i Go’Morgen Danmark på TV2, hvor han vil fortælle om De Dødes Dag og hvordan vi fejrer den hjemme hos os. Dejligt at der også er fokus på den mexicanske kultur!

28/10/2025

Her er vi hos Broen A/S i Assens i deres store lagerhal. I år er det 10 år siden, vores flotte foodtruck Lupita kom på vejene og i den tid har vognen stået MANGE forskellige steder.

26/10/2025