18/12/2025
Den havde vi nok ikke set komme her i efteråret.
Der findes efterhånden brune åbenbaringer i alle dele af vores lille land. Også højt mod nord, hvor landet ender. Da disse riddere satte sig til bords hos McKnudsens - Skagen en varm sommerdag var det de mere brune nuancer, der var i centrum og ikke Skagens-gult.
McKnudsens er placeret midt i centrum med udsigt til legeplads og byens mylder og er vel nok den slags etablissement, man vil betegne som en American Diner. På frokostkortet gemmer der sig dog en vaskeægte kalorietung dansker. Den fås i to varianter, enten med en enkelt bøf på 200 gram eller XL modellen med to bøffer på i alt 400 gram, begge med dertilhørende krydrede pommes frites. Valget denne dag faldt på lillebroderen.
Det første, der springer i øjnene, er en håndfuld bønnespirer placeret på toppen af bollen. Lad os bare være ærlige. Bønnespirer og brun sovs er en combo, vi ikke lige havde set komme og er bestemt ikke noget, der bør blive en trend. Der skal dog mere til, for at slå ridderne ud af kurs og med det asiatiske islæt af vejen gik vi i gang.
Bollen var fin, men også påfaldende anonym og virkede i dette tilfælde at være til stede for sin funktion frem for sin smag. McKnudsens bøfsandwich kommer med tre slags løg; ristede, hakkede rødløg og, placeret under bøffen, bløde løg. De ristede og røde tilføjede ikke meget smag til helheden, men de bløde løg besad en god sødme, som fungerede godt sammen med den smagfulde sovs.
Og lige præcis sovsen sidder denne dag lige i skabet og serveres i generøs mængde og med en ekstra skål sovs ´on the side´, som er noget, der altid varmer riddernes hjerter. Kraftig og med en dyb smag, som draperer mundtøjet i et tæppe af velsmag. Fremragende smagt til og afstemt med salt og peber. Det kaster en nominering af sig for ”Danmarks mest kælne brune sovs”.
Bøffen har en flot stegeskorpe og er krydret lige tilpas. Den kunne dog med fordel være taget af panden en anelse tidligere, så saftigheden havde været bevaret.
Remouladen og den hjemmelavede ketchup leverer en frisk syrlighed, der elegant balancerer den fede sovs. Desværre kan det samme ikke siges om syltevarerne, som mest af alt virkede som statister uden replikker. Agurkerne var ganske vist tykke og sprøde og gav et tiltrængt knæk i alt det bløde, men smagsmæssigt var de ikke helt til stede. Både rødbeder og agurker manglede simpelthen pondus og lod smagsløgene vente forgæves.
Overordnet set serverer McKnudsens et solidt frokostmåltid og det anbefales bestemt, at snuppe et stykke brun wellness, hvis man er på de kanter og ungerne har brug for, at fyre noget krudt af på den nærliggende legeplads. Da det halter lidt med nogle af elementerne lander karakteren for denne brune Vendelbo på en Brun Bejler om med en nominering for ”Danmarks mest kælne brune sovs”.
Vi gav 149 kr for bøfsandwich, og XL versionen 25 kr ekstra hos McKnudsens på Sct. Laurentii Vej 56 i Skagen.
