01/09/2026
I dag er det 2 år siden, jeg overtog Rabækkens Catering.
Det havde vi faktisk næsten glemt. Men så kom vi i tanke om det her på falderebet - og 2 år fortjener alligevel et par ord.
For hold nu op, hvor er der sket meget.
Vi er vokset til 7 fastansatte. Vi har prøvet ting af, fjernet noget igen og tilføjet nyt. Hverdagsretterne fylder mindre, mens tapas og fingerfood er kommet til. I har efterspurgt brunch så mange gange, at den nu også er på menuen. Og undervejs har vi kastet os ud i alt fra julegris til grill-selv-menu.
På den måde er vi stille og roligt blevet klogere på, hvem Rabækkens Catering skal være.
Hvad vi er rigtig gode til. Hvad vi godt kan lide at lave. Hvad I efterspørger. Og hvor vi gerne vil hen.
Det synes jeg faktisk er noget af det sjoveste ved at drive en virksomhed. At den hele tiden udvikler sig - og at man undervejs kan mærke, at retningen bliver tydeligere.
For os er den egentlig ret enkel:
Vi vil lave velsmagende og ærlig mad, der skaber gode oplevelser - til hverdag og fest. Vi vil forene det klassiske med nye idéer og blive ved med at hæve barren for, hvad god catering kan være på Bornholm.
Og så vil vi selvfølgelig gerne være dem, I tænker på, når I gerne vil samle mennesker omkring god mad - uden selv at skulle stå med det hele ❤️
Men Rabækkens Catering er ikke kun et aftryk af mig. Det er mindst lige så meget et aftryk af de mennesker, jeg arbejder sammen med hver dag.
Så tak til mine fantastiske kollegaer, der får idéerne og alle jeres bestillinger til at blive til virkelighed. Og tak til jer, der bestiller maden og giver os muligheden for at blive ved med at udvikle os.
Jeg er spændt på, hvor de næste år fører os hen.
For når jeg kigger tilbage på, hvor vi stod for 2 år siden, så er vi godt nok nået langt 🧗🏔️
- Tobias
