Styrbæks

10/02/2026

Januar har vi brugt på at afprøve nye retter og sammensætte et par menuer med et pift af lysere tider på vej, både til jer, der trænger til lidt weekend-selvforkælelse, og til små og store selskaber – hjemme eller ude. Vi jonglerer med alt fra islandsk stenbidderrogn, torskeryg og dobbelt­røget laks til perlehønebryst, dansk kalv og karamelis på muscovadosukker, havsalt og et diskret pift af kampotpeber. Se selv på www.styrbaeks.com

14/12/2025

Det begynder så småt at blive alvor med det der nytår, og vi har kastet en masse kræfter og smagninger ind i at finde vine, der er værdige til årets nytårsmenu. Og det gik så pokkers godt, at vi ikke kunne vælge fra.. så der i år er to sublime match at vælge mellem. Vores valg er jo også vejvisere for dem der handler selv eller skal snuse lidt rundt i egne gemmer, men her hvor kælderen har været helt uden grænser, glæder det os også, at det eneste fornuftige i årets vinmenuer er prisen! - for alle flaskerne har ligget på øverste hylde og det er altså bare totalt lækkert-lækkert. Men se selv på www.styrbaeks.com

04/12/2025

Så er der gang i forberedelserne til årets nytårsmenu, grundfonder og bouilloner, chutney’er og ikke mindst syltning af skallen af friske, flotte, italienske Bergamotter. Lige nu hvor de er grønne, er de perfekte til syltning med en helt utrolig, kompleks floral aroma, der breder sig i køkkenet som et underskønt mix af grøn citrus, eukalyptus, italiensk kvinde, harpiks og smagen af farmors Althea-bolsjer krydret med undertoner af frisk brygget Earl Grey - det bliver den skjulte smag, man kan forsøge at definere i chokolade-desserten nytårsaften www.styrbaeks.com

10/11/2025

Så nærmer vi os uhæmmet hastigt 2026 - og endnu en nytårsaften med mad, vin, nystrøgede skjorter og den særlige mavefornemmelse af, at det her gerne må blive en rigtig god start på det nye år! Vi kan ikke skabe festen, hyggen eller dansen, men vi har gjort os meget umage med at lave en menu, der sidder lige i skabet. Om I er to eller 30 omkring bordet, skal det være ekstremt let at gå til - og smage møj-godt. Derfor har vi brugt sommeren på at udvikle og afprøve en smagfuld feel-good nytårsmenu med masser af økologi og danske råvarer. Vi har fået thumbs up og den fineste efterkritik fra årets testpanel, justeret de sidste småting – og nu tør vi godt sige det højt: Hvis det skal gøres bedre, er det sgu kun én selv, der kan det. https://styrbaeks.com/nytaarsmenu/

15/09/2025

På Lørdag den 20. Er der To-Go se menuen på www.styrbaeks.com

03/09/2025

03/09/2025

Vi har fået et afbud og dermed et bord ledigt på lørdag til vores ellers udsolgte restaurant.. så til de hurtigste kan der stå 20 små retter på 1. klasse klar! Se menuen www.styrbaeks.com

22/08/2025

Sommerens sidste skrubbe, vandmand, hornfisk og havørred er fanget i det sydfynske og spist, så vi er atter tilbage og i fuld gang før folketinget! - med det næste spændende halvår, hvor vi bl.a. laver seks TO GO-weekender og ikke mindst nytårsmenuen, som vi allerede har arbejdet på flere måneder - vi åbner en totalt udsolgt restaurant, vi glæder os til en bogudgivelse i USA, og vi har formidlingsprojekter bl.a. med folkeuniversitet, hvor det vil blive muligt ’at smage på fremtiden’. 2025 kan noget! Se menuerne på www.styrbaeks.com

19/06/2025

Smagen ikke bare af sol & sommer, men også af rigtig barndom.. - fra dengang jyder altid kørte til Fyn for selv at høste i store mængder! - og jordbær og ærter var i særklasse den foretrukne afgrøde. Vi bælger lige nu ærter fra Kærsgaard til lørdagens SOMMER TO GO, som er helt udsolgt, så vil bare lige minde om, at det også er nu, man skal så, hvis man skal høste den kommende weekend.. læs mere og bestil på .. https://styrbaeks.com/to-go/sommer/

10/06/2025

SMAGEN AF JUNI i højeste gear med ærter blomkål, hyldeblomst og jordbær - og lidt mere vemodigt med årets allersidste, fynske asparges.. men så giver vi den også gas! Læs mere og bestil på www.styrbaeks.com

06/06/2025

Så er det endelig sommer! - og vi har reserveret de sidste 3 lørdage i juni til en 4-retters-væn-dig-til-afslapnings-menu, inden vi selv vil lægge et par flasker hvidvin på køl i det sydfynske Øhav, kaste med fiskestangen og håbe på en havørred.. Men det betyder ikke, at vi kun sidder og binder fluer - vi vil også skære flotte rødtunger, pille ærter, skrælle asparges, koge grundfonder, skære rabarber og modne jordbær, mens vores kalvekød modner hos slagteren, så hvis du vil have en hyggelørdag for to, får besøg af børnene, vil se naboen eller holde selskab inden ferien helt uden at stresse, så tjek menuen på www.styrbaeks.com

12/05/2025

Vi har skudt sommeren i gang her i maj med Italien og fynske asparges som omdrejningspunkt og en udsolgt TO-GO-menu i den første weekend. Og den vej forsætter vi de to næste lørdage.. tøv ikke med at få bestilt, så vi ikke må skuffe sultne, madglade og højstemte gæster, der ender med rosevin og en dåse forloren skildpadde i solen - det er bare ikke det samme. Fællesnævneren for alle vores fire første menuer i det Herrens år 2025 - inkl. sommerfinalen i juni med ’dyrekølle i sommerklæder’ - har været at holde menuerne klimavenlige, bæredygtige og selvfølgelig velsmagende og grønne. Så de næste to weekender er der vel stort set ingen grund til ikke at bestille, medmindre man ikke bryder sig om asparges, Vitello Tonnato, saftig perlehøne og totalt cremet tiramisu med sambuca. Se nærmere og få så bestilt på

TO GO ITALIENSK