20/10/2026
Gastronomi under overfladen 🌊🐟
I dag har vi hos Aamanns og Replik sat fokus på fisk, fremtid og forandring. Sammen med dygtige fagfolk fra branchen har vi dykket ned i alt fra bæredygtigt fiskeri og nye fiskearter til råvarernes vej fra hav til tallerken 🍽️
delte også sine perspektiver på en af de helt store klassikere i det danske køkken: silden.
Tak til alle, der var med til at dele viden, inspiration og gode perspektiver på, hvordan vi sikrer, at fisk også har en naturlig plads på fremtidens menukort 💙