Pearl by Paul Proffitt

Hjem
Danmark
Kruså
Pearl by Paul Proffitt

1 ⭐️ Michelin restaurant hvor historie & gastronomi mødes med det moderne & uformelle. Med udsigt over Flensborg Fjord og en ny overraskelse om hvert hjørne.

Et sted hvor mad, vin, hygge og finesse kombineres for at skabe en oplevelse som ingen anden.

26/09/2026

Et lille indblik i Pearl Business Day.

I torsdags bød vi en række lokale virksomheder indenfor til en hyggelig og uformel eftermiddag, hvor vi satte fokus på, hvordan Pearl by Paul Proffitt kan danne en unik ramme om alt fra dagsmøder og strategidage til forretningsmiddage og skræddersyede firmaarrangementer.

Læs mere på www.pearlbypaulproffitt.dk/erhverv.

One day at a time. One plate at a time. This is Pearl ⭐

24/09/2026

Søndag den 4. oktober deltager Paul Proffitt i SMACH’s kokkekonkurrence på Sergenten i Sønderborg.

Konkurrencen er en del af den allerførste SMACH – en ny madfestival i Sønderjylland. Her skal Paul repræsentere Pearl by Paul Proffitt og sammen med tre andre dygtige kokke give sin personlige fortolkning af smagen af Sønderjylland – med regionens råvarer, smage og fortællinger i centrum.

Retterne bedømmes af et stærkt dommerpanel bestående af anerkendte profiler fra den danske og nordiske gastronomiske scene.

Konkurrencen vises live på storskærme, hvor publikum får mulighed for at følge kokkenes arbejde og opleve gastronomien helt tæt på. Vi glæder os til at være en del af den allerførste SMACH og en weekend, der hylder Sønderjyllands råvarer, gastronomiske håndværk og kulinariske potentiale.

Vi håber at se jer søndag den 4. oktober. Der er gratis adgang for alle. Læs mere på www.smach.dk.

One day at a time. One plate at a time. This is Pearl ⭐

18/09/2026

Fra bedstemor Shirleys køkken i Staffordshire til en Michelin-stjerne ved Flensborg Fjord ⭐️ Her er lidt af historien om Paul – kokken og mennesket bag Pearl.

Oplev vores nuværende menu, 12+1: “Unlucky for Some”.

Læs mere på www.pearlbypaulproffitt.dk.

One day at a time. One plate at a time. This is Pearl ⭐

13/09/2026

Kom med ind i vores historiske cigarlounge-rum ✨

Rummet er opkaldt efter den tyske forfatter Siegfried Lenz, som havde et nært forhold til Flensborg Fjord og ofte kom på vores adresse.

I dag kan gæster fordybe sig i Lenz’ liv og værker, mens de nyder en cigar, et glas vin eller en avec. Rummet indeholder bl.a. historiske referencer og originale møbler.

Læs mere om vores historie på www.pearlbypaulproffitt.dk.

One day at a time. One plate at a time. This is Pearl ⭐

09/09/2026

Der er efterår på vores nye menu, som Paul har døbt “Unlucky for Some”. 🍂

Ganske enkelt fordi det er vores menu nummer 13. Men 13 har jo aldrig haft det bedste ry. Så for ikke at udfordre skæbnen unødigt, kalder vi den 12+1.

Men heldigvis tror vi mere på god mad end på overtro.

One day at a time. One plate at a time. This is Pearl ⭐

04/09/2026

Highlights fra vores nuværende menu, Club Tropicana 🌴

Menuen er tilgængelig indtil på lørdag.

One day at a time. One plate at a time. This is Pearl ⭐

01/09/2026

📖 Pearl’s blå bog med vores nye Head Sommelier, Vadim Kremnev

Vi er stolte af at byde Vadim velkommen som vores nye Head Sommelier. Med flere års erfaring fra Michelin-restauranter – senest fra den to-stjernede Bianc i Hamburg – kommer han med stor faglighed og en kæmpe passion for vin og service.

I sin blå bog fortæller Vadim om vintrends, god service og hvad der inspirerer ham – og hvad han glæder sig til at bringe med sig til Pearl.

Se billederne og ham bedre at kende. Hint: Det handler ikke kun om vin – der er også plads til kunst, musik og 90’er hiphop med West Coast-drengene på playlisten.

Nyheden har også fået spalteplads hos JydskeVestkysten, som har skrevet om vores nye super-specialist på Pearl: https://jv.dk/aabenraa/soenderjysk-michelin-restaurant-opruster-med-super-specialist.

One day at a time. One plate at a time. This is Pearl ⭐

31/08/2026

Mød parret bag Pearl 🤍

Bag Pearl står Julie og Paul Proffitt, som åbnede restauranten i Sønderhav i 2025.

Julie står for den daglige drift – fra kommunikation og administration til alt det, der får Pearl til at fungere. Hun er ikke altid at finde i restauranten, men er altid en del af det, der sker bag kulissen.

Paul er køkkenchef med mange års erfaring fra Michelin-restauranter – blandt andet 9 år på to-stjernede Henne Kirkeby Kro. Han står for den gastronomiske retning på Pearl.

Sammen har Julie og Paul to piger og to hunde – og et liv, hvor Pearl naturligt fylder en stor del.

“It takes a village” er et udtryk, Julie og Paul ofte bruger. For bag hver servering, hver detalje og hver gæsteoplevelse står et helt team – et team, der rækker længere end dem, man møder i huset til hverdag.

One day at a time. One plate at a time. This is Pearl ⭐

28/08/2026

Nordjylland møder Japan 🇩🇰🇯🇵

Glæd dig til smørblød, landopdrættet hamachi fra Hanstholm, serveret med sesam, rå og syltede kinesiske radiser og sorte radiser. Retten afrundes med friske limeblade og en sauce på fiskefond og fløde, infuseret med limeblade. Serveres i både The Oyster Menu og The Pearl Menu.

I vores Champagne Experience ledsages retten af NV Frénésie, Champagne Alexandre Lamblot, 100% Meunier fra Vrigny 1er Cru 🥂💫

Hamachiens delikate fedme balanceres af champagnens friske syre og salte mineralitet, mens Meunierens frugt og urter tilfører dybde og finesse.

Book jeres næste oplevelse på www.pearlbypaulproffitt.dk.

One day at a time. One plate at a time. This is Pearl ⭐

26/08/2026

Vidste du, at vi serverer Fish & Chips hver fredag og lørdag til frokost?

Oplev Paul Proffitts moderne fortolkning af den britiske klassiker, som tidligere blev serveret i MasterChef.

Pauls version består af fisk i ciderdej, varm tartarsauce, friterede kapers, persilleolie og gyldne chip shop pomfritter.

295 kr. pr. person.

Vi glæder os til at byde jer velkommen.

One day at a time. One plate at a time. This is Pearl ⭐

Adresse

Fjordvejen 120
Kruså
6340

Internet side

https://pearlbypaulproffitt.dk/

Underretninger

Vær den første til at vide, og lad os sende dig en email, når Pearl by Paul Proffitt sender nyheder og tilbud. Din e-mail-adresse vil ikke blive brugt til andre formål, og du kan til enhver tid afmelde dig.