Tebstrup Gedeosteri

04/02/2026

11/01/2026

Varm og nærende suppe til den hyggelige vintertid.

Tomatsuppe med Lima bønner, Rosa Mundo gedeost og hampefrø.

Lav en dejlig, fyldig tomatsuppe ved at bage tomater, rød peberfrugt og rødløg i ovnen med lidt olie og krydderier. Smid det hele i en gryde med en god boullion. Blend med en stavblender og kog op. Tilsæt salt, peber, timian, løgpulver, tomatpuré, hvidløgspulver og en lille smule sukker - overvej også et lille skvæt soya sauce. Kog op. Skru ned for varmen og tilsæt færdige Lima bønner fra dåse eller karton (drænet for vand). Varm suppen langsomt op så bønnerne ikke bliver kogt ud.

Pynt tomatsuppen med Rosa Mundo gede friskost rørt op med lidt olie eller vand så den bliver cremet. Strø hampefrø på før servering.

Server med ristet surdejsbrød med smør og purløg.

07/01/2026

Fenna Mundo skæreost med fennikelfrø starter sin rejse i mælkekarret, hvor mælken røres og varmes op indtil den er klar til at blive skåret. Vi skærer osten ved at trække en stor osteskære-ramme fra den ene ende af karret til den anden og dernæst i intervaller fra side til side. På den måde ender vi med at skære ostemassen ud i firkanter, der dog er så bløde, at de blander sig med lagene foroven, forneden og i siderne.

Når osten derefter begynder at skille vallen fra, dannes der ostekorn, som det hedder. Det er typisk de gryn eller korn, der er med til at skabe mellemrum / huller i ostene.

Så tilsættes fennikelfrø, der fordeles med karrets store rørepinde og spredes rundt imellem ostekornene. Dernæst hælder vi osten i forme og vender dem 4 gange før de saltes og køres på køl.

Fennikelfrøene giver den milde gedeost en fin smag, der passer rigtig godt til en salat, til ostebordet eller tapasbordet, men du kan også blande den i en varm mos eller i en risotto.

16/12/2025

Blanca Mundo til catering er ideel til en dressing eller sauce, som smøreost i en sandwich, til at dyppe gnavegrønt i, som base for en hvid pizza, en frisk tzatziki, urtecreme til at smøre i din bagel, i en bagt kartoffel og meget mere.

Blanca Mundo forhandles kun engros igennem grossister, men du kan selv lave en dejlig, blød og cremet konsistens på din gedeost, ved at mose din Rosa Mundo eller Vita Mundo og røre dem op med vand eller krydderolien fra Rosa Mundo. Tilsæt samtidig de urter, krydderier og ingredienser, du ønsker, for at ramme den rigtige konsistens og smag.

14/12/2025

VINDEREN ER FUNDET🎄
Tusind tak for jeres deltagelse ❤️ Det har været så hyggeligt at læse jeres hjertelige, sjove og skønne kommentarer i frokoststuen i løbet af ugen.

Vi ønsker jer alle en rigtig glædelig jul ❤️

Stort tillykke til denne uges vinder

Bitten Spicker

VIND EN HEL OST 🎄
I den sidste adventskonkurrence kan du vinde en hel Flora Mundo på 900 gram. Den lækre, hvide og milde gedeost med lys voks og små, fine ostehuller.

Du deltager ved at:
🐐 give opslaget her et like
🐐 følge Tebstrup Gedeosteri
🐐 skrive hvem vil du dele den med i en kommentar (du behøver ikke at tagge nogen for at deltage)

Skal Flora Mundo på dit jule-ostebord eller nytårsbord i år? 🎄🍾

Årets sidste vinder bliver trukket 4. søndag i advent d. 21/12 2025 og vi skal gøre vores bedste for, at osten når frem før jul.

12/12/2025

Flora Mundo gedeost er økologisk, mild og lækker. Den er tilsat det fineste havsalt og kan spises af alle på grund af den milde og runde smag. Osten produceres i størrelser på 130 gram, 900 gram og 1.600 gram.

De små trekantstykker på 130 gram placeres på en lille bakke, der er lavet af genbrugsplast og godkendt til fødevarer. Derefter pakkes der en pose omkring ost og bakke på vores Ilapak maskine.

De store oste på 900 gram og 1.600 gram dækkes med en lys voks af Linda, der er mega god til det og har en engels tålmodighed med processen. Hun vokser både Fenna Mundo, der er vores gedeost med fennikelfrø, Flora Mundo med havsalt og Frida Mundo, som vores økologiske gedegouda hedder.

Voks beskytter osten imod bakterier udefra og sørger for at osten bevarer sin gode, friske smag.

09/12/2025

Vi skærer, pakker og vokser Fenna Mundo gedeskæreost og drømmer om, at de havner på jeres jule osteborde og kan være med til at gøre julen 🎅 ekstra lækker hos jer.

Fenna Mundo har en dejlig afrundet smag af fennikel, der står rigtig godt til den friske og fine smag fra gedeosten. Den er god til tapasbordet, i en salat, på en kiks eller et stykke dejligt brød, men kan også bruges i varme retter eller kartoffel- og rodfrugtmos.

07/12/2025

Tak ☀️ for jerrs deltagelse i konkurrencen.

Det rigtige SVAR var nemlig Rosmarin, timian og rosa peber som de fleste har gættet 🙌🏻

Vinderen af ugens adventskonkurrence er fundet ved lodtrækning imellem de rigtige svar.

Tillykke til denne uges vinder:

——-

Denne gang kan du vinde et lækkert 😋 stykke Nora Mundo rødkit fastost på +600 gram, sammen med den altid populære ❤️ Rosa Mundo gedeost i krydderolie og en Geta Mundo grill/salatost.

Adventskonkurrencen bliver trukket ved en lodtrækning iblandt følgere, der giver opslaget her et 👍 og gætter rigtigt på spørgsmålet i en kommentar.

🔶 Hvad er der i krydderolien til Rosa Mundo?
A) Sennepsfrø, hvid peber og fennikel frø
😎 Rosmarin, timian og rosa peber
C) Appelsin, kanel og nelliker

Vi trækker en vinder 3. søndag i advent, d. 14. december 2025 og er samtidig klar med en ny oste konkurrence 🤞🏻

02/12/2025

Gedeostene fra Tebstrup tørsaltes med det fineste havsalt.

Louise har nogle fine teknikker 🙌🏻 til saltning af Flora Mundo og Fenna Mundo. Hun laver de samme bevægelser, dedikerer den samme tid og koncentration til hver enkelt ost, for at give dem den samme saltning og dermed også samme fine smag ☀️

Hun gnider salt på, ruller det ind, kører lidt rundt for at nå alle fordybninger, børster og banker osten let for at få det overskydende salt til at slippe osten. Efter saltning kommer ostene på køl til modning før de skæres ud og pakkes eller vokses.

Gedeost har en meget fin og frisk smag, der træder i karakter igennem saltningen.

Når ostene saltes i det ydre lag, fungerer saltet som en hinde, der beskytter osten, trækker væske ud så osten bliver mere fast i teksturen, det hjælper osten til at modnes og samtidig giver saltet også osten en let saltet smag.

Selve ostemassen har kun de naturlige mineraler fra mælken, og får ikke tilsat salt i processen fra mælk til ost. Derfor bliver ostene heller ikke for saltede af at blive tørsaltet.

30/11/2025

Tak ☀️ for jeres bud på hvor Tebstrup Gedeosteri ligger.

Det rigtige SVAR: Tebstrup Gedeosteri ligger i VRINNERS, KNEBEL som mange har svaret 🙌🏻

Og det er rigtigt som flere også har skrevet, at det startede i sin tid i Tebstrup, tæt på Skanderborg, og har sit navn derfra. For 14 år siden flyttede gedeosteriet dog til mejeriet i Vrinners, Knebel, hvor det ligger i dag.

Vinderen af ugens adventskonkurrence er fundet ved lodtrækning imellem de rigtige svar på Instagram og Facebook.

Tillykke til denne uges vinder: Louise Grann Nielsen

——-

I denne uge kan du vinde 🏆 Rosa Mundo gedeost i olie med rosmarin, timian og rosa peber. Du kan også vinde salatosten Geta Mundo, og så kan du vinde et stykke Rosita Mundo fast ost, der er dækket af et lag rosmarin.

Denne adventskonkurrence foregår som en lodtrækning blandt følgere, der har liket og svaret rigtigt på spørgsmålet herunder ⬇️ i en kommentar.

🐐 I hvilken by ligger Tebstrup Gedeosteri?

Vi trækker en vinder 2. søndag i advent, d. 7. december 2025 og er samtidig klar med en ny oste konkurrence 🤞🏻

29/11/2025

Vita Mundo rullen fungerer rigtig godt som en dressing rørt op med urter og krydderier eller rørt op til bund på en hvid pizza, som dyppelse til kiks eller gnavegrønt, men er også rigtig hyggelig at style til en roulade eller rulle, der kan bruges på ostebordet som et personligt indslag.

26/11/2025

Etna Mundo er en hvidskimmelost, der har fået et tyndt lag trækulsaske inden lagring. Asken fornemmer du i de mørke områder af osten her på billedet.

På overfladen ses aftryk fra de aflange lameller osten har hvilet på. De tegner helt tilfældigt på det her foto, et Ø midt på osten. Lad os sige det er et Ø for økologi 🐐 😄 fordi alle oste fra Tebstrup Gedeosteri er lavet med økologisk, uhomogeniseret gedemælk.

Teksturen på Etna Mundo udgør en væsentlig del af den oplevelse, der følger med at spise osten. Vi får en kompleks smagsoplevelse med mange sanseindtryk. Er der sammenhæng imellem tekstur, konsistens, udseende, duft og smag?

Etna Mundo smager helt fantastisk, når den serveres ved stuetemperatur til en kiks, knækbrød, rugbrød eller surdejsbrød - gerne alene eller som del af et tapasbord. Den er cremet, blød, mild, dyb og fløjlslækker. Over tid når den modnes bliver den mere og mere blød og cremet indeni, men er også lækker som en yngre og umoden, mere fast ost.

Etna Mundo smager også rigtig godt med marmelade eller syltede frugter.
På billedet med de røde bær, har Trine lavet kandiserede tranebær, der giver et sprudlende, saftigt “pop”, når man bider igennem dem og det syrlige modspil blandes med den bløde Etna Mundo.