Kokkeriet Svensson

Kokkeriet Svensson Mad ud af huset på hele Fyn. Gode råvarer, ægte kokkehåndværk og service
- når god mad gør forskellen.

Kok Andreas Svensson bringer erfaring fra nogle af Danmarks bedste restauranter til alle de øjeblikke, hvor mennesker samles omkring et godt måltid.

Når vores kunder siger det bedre, end vi selv kan ❤️“Nemt at gå til og forberede, smagsnuanceret og flot anrettet.”Sådan...
27/09/2026

Når vores kunder siger det bedre, end vi selv kan ❤️

“Nemt at gå til og forberede, smagsnuanceret og flot anrettet.”

Sådan lød nogle af ordene fra vinderen af vores sommerkonkurrence, da hun havde prøvet Månedens Gourmet.

Og nu er oktober-menuen online 🍂

Denne gang har Andreas leget med nogle af de smage, der passer så godt til efteråret.

Det begynder blødt, syrligt og sprødt med langtidsbraiseret unghane, estragon og grov sennep, syltede perleløg, æble og karse. Og selvfølgelig lunt brød med pisket urtesmør.

Så bliver smagene dybere. Tournedos af okse med cremet kartoffelterrine, smørstegte svampe og gulerod i flere forklædninger – som puré, bagt og sprød crudité. Hertil en kraftig rødvinssauce kogt på oksefond og stegesky.

Og til sidst?
Lun chokoladefondant med flydende midte ❤️
Med vaniljesyltede pærer, letpisket cremefraiche, ristede hasselnødder og citronmelisse.

Cremet. Sprødt. Syrligt. Sødt. Dybt.
Og en lille smule efterår på tallerkenen. 🍂

Vi har gjort det meste af arbejdet.
Du skal gøre det sidste – og tage imod roserne 😉

Månedens Gourmet for oktober kan bestilles nu.

23/09/2026

100 liter sovs. Så er det en helt almindelig dag i køkkenet 😄

I går fangede vi Andreas ved gryderne – og når vi siger gryder, så mener vi altså gryder.

Her var omkring 100 liter sovs undervejs. Og selvom portionerne er lidt større end dem hjemme på komfuret, er princippet det samme:

Der skal smages til. Røres. Justeres. Og smages til igen.

For en god sovs bliver ikke god af sig selv.

Det er ikke så poleret.
Til gengæld er det sådan, en helt almindelig arbejdsdag hos Kokkeriet Svensson også ser ud.

Og ja … Andreas rører stadig selv i sovsen. 😉
100 liter ad gangen. Det tæller vel også som dagens træning? 😂💪

Et måltid kan ikke skabe fred i verden.Men det kan få mennesker til at sætte sig ned sammen. ❤️I dag er International Fr...
21/09/2026

Et måltid kan ikke skabe fred i verden.
Men det kan få mennesker til at sætte sig ned sammen. ❤️

I dag er International Fredsdag.

Og måske er det værd at huske på, at nogle af de bedste samtaler stadig begynder over et godt måltid.

Vi kan ikke ændre på verdensfreden. Men vi kan i hvert fald gøre vores til at få mennesker til at mødes omkring bordet – og nyde et godt måltid sammen.

God mandag derude. 💚

16/09/2026

En, to, tre… vi stoppede med at tælle 😄

Sådan kan det se ud i køkkenet i Gislev, når der er godt gang i den.

Der bliver fyldt, anrettet og gjort klar – én efter én. Og pludselig står der en hel lille hær på rad og række.

Det kræver lidt system, gode hænder og en vis portion tålmodighed. 😉

Men der er altså også noget ret tilfredsstillende ved synet, når de står der alle sammen og er klar til at komme afsted.

Hvilken én ville du snuppe, hvis du frit kunne vælge? 😋

Nye åbningstider fra i morgen 🌿Også et køkkenteam skal have fri indimellem. 😊Derfor holder vi fremover lukket om mandage...
13/09/2026

Nye åbningstider fra i morgen 🌿

Også et køkkenteam skal have fri indimellem. 😊

Derfor holder vi fremover lukket om mandagen – men du kan stadig fange os på telefonen mellem kl. 11–15, hvis du har spørgsmål eller brug for hjælp til din bestilling.

Tirsdag–torsdag: 10–17
Fredag–lørdag: 9–18
Søndag: 9–13

Og selvfølgelig er der åbent online døgnet rundt for bestillinger på kokkerietsvensson.dk⁠

Vi kan godt holde gang i gryderne – men kokkene skal altså også have lov at lægge skeen fra sig engang imellem. 😉

🍎 Årstidens råvare: ÆBLETÅrstiderne kan også mærkes i vores køkken. Vi holder af at bruge råvarerne, når de er i sæson –...
10/09/2026

🍎 Årstidens råvare: ÆBLET

Årstiderne kan også mærkes i vores køkken. Vi holder af at bruge råvarerne, når de er i sæson – og derfor vil vi indimellem sætte lidt ekstra fokus på en af dem.

Vi begynder med æblet. 🍎

Æblet har faktisk rejst langt for at ende i de danske frugthaver. De æbler, vi dyrker i dag, har deres vigtigste vilde ophav i Centralasien – og gennem årtusinder er der kommet et væld af sorter til.

Og æbler er bestemt ikke bare æbler.

Nogle er søde, andre syrlige. Nogle holder formen under tilberedning, mens andre nærmest beder om at ende i en kompot.

Derfor kan æblet bruges til meget mere end æblekage. I det salte køkken kan det tilføre friskhed og syre, give modspil til det fede og være med til at skabe balance i en ret.

Hos os finder du lige nu æblet i alt fra æbleglaseret svineskank og sprød kålsalat til rejer og krebsehaler med citronmayonnaise, æble og dild.

Og selvfølgelig også i den søde afdeling. I september måneds Gourmet slutter vi fx af med lun æble- og mandelkage, syrlig æblekompot og brunsvigersauce.

Det behøver altså ikke altid spille hovedrollen for at gøre en forskel. 🍎

Hvad bruger du selv efterårets æbler til – ud over æblekage?

Vi siger tit kokkehåndværk. Men hvad mener vi egentlig med det?De fleste kan følge en opskrift.Men når mange års erfarin...
08/09/2026

Vi siger tit kokkehåndværk. Men hvad mener vi egentlig med det?

De fleste kan følge en opskrift.

Men når mange års erfaring, faglighed og en ægte passion for mad kommer med ind i køkkenet, sker der noget andet.

For Andreas handler kokkehåndværk også om alt det, der ikke står i opskriften.

At kunne smage, når der mangler lidt syre.
Vide, hvornår saucen skal have lidt mere tid.
Forstå råvaren og få det bedste frem i den.
Og vide, hvornår man skal stoppe – og lade de gode smage tale for sig selv.

Det er de små valg undervejs. Håndelaget. Erfaringen. Og kærligheden til faget.

Man kan ikke nødvendigvis se det hele.

Men man kan smage forskellen. 💚

Eller det synes vi i hvert fald 😉
Har du smagt Andreas’ mad? Så fortæl os gerne, om du er enig.

03/09/2026

VIDSTE DU…

Navnet vinaigrette kommer fra det franske vinaigre, der betyder eddike.

Helt grundlæggende er en vinaigrette en blanding af olie og syre – typisk eddike – men det er balancen mellem de to, der gør forskellen.

Olien giver fylde og får vinaigretten til at lægge sig omkring salaten, mens syren giver friskhed og lidt kant. Tilsæt lidt salt, sødme og måske sennep, og pludselig sker der noget med selv den enkleste salat.

Og det gode ved vinaigrette er, at den kan varieres næsten i det uendelige.

Der findes altså ikke én rigtig vinaigrette. Men i dag har vi fået lov at dele Andreas’ gode basisopskrift med jer. Den virker bare – og så kan du selv lege videre med smagen hjemme i dit eget køkken.

Andreas’ basisvinaigrette - Ca. 2 dl

• 50 g grov dijonsennep
• 2 tsk. sirup
• ½ tsk. salt
• ¼ tsk. friskkværnet peber
• 1½ spsk. rødvinsbalsamico
• 1 tsk. friskpresset citronsaft
• 2 spsk. vand
• 1 dl rapsolie

Rør sennep, sirup, salt, peber, balsamico, citron og vand sammen. Tilsæt olien lidt ad gangen under omrøring, til vinaigretten er samlet og cremet. Smag til.

Den oprindelige opskrift fra køkkenet giver omkring 2 liter, så vi har skaleret den en smule ned. Medmindre du selvfølgelig venter rigtig mange gæster - men så ved du jo, hvor du skal bestille maden 😉

💚 Gem opskriften til næste gang, salaten skal have lidt ekstra kærlighed.

Adresse

Stenhuggervej 2
Gislev
5854

Hvad er åbningstiderne?

Tirsdag 10:00 - 17:00
Onsdag 10:00 - 17:00
Torsdag 10:00 - 17:00
Fredag 09:00 - 18:00
Lørdag 09:00 - 18:00
Søndag 09:00 - 13:00

Telefon

+4561782326

Internet side

Underretninger

Vær den første til at vide, og lad os sende dig en email, når Kokkeriet Svensson sender nyheder og tilbud. Din e-mail-adresse vil ikke blive brugt til andre formål, og du kan til enhver tid afmelde dig.

Genveje

Del

Type