The original restaurant stands on the southern coast of the island overlooking a sandy beach. Bornholm is located on a large rock which enables it to have a slightly different climate to the mainland. Nicknamed the sunshine island, summer sometimes takes a little longer to arrive but once the sun settles in, the island heats up and maintains its heat until late in the Autumn. Kadeau Bornholm which
was awarded one Michelin star in 2016 is open seasonally during the Spring and Summer. The team spend much of their time harvesting in the garden located nearby and foraging. The fresh ingredients get used in both restaurants and all the excess is preserved to build a large larder of Bornholm ingredients and flavour to use in Copenhagen for the Preservation menu in the Autumn and Winter. Kadeau Copenhagen opened in 2011 and was awarded two Michelin stars in 2018 and is open all year around with two distinct menus.
//
Kadeau blev grundlagt i foråret 2007 på stranden på Bornholms sydkyst. I løbet af restaurantens første år blev det mere og mere tydeligt for Nicolai, Kadeaus køkkenchef, at Bornholm havde noget helt specielt at tilbyde med hensyn til klima, flora og naturskønhed. Med andre ord: Bornholm har et helt unikt terroir, som kan smages i råvarerne derfra. Det blev Kadeaus ambition at udforske dette terroir, og snart begyndte bornholmsk kød, fisk, grønsager, kornprodukter, frugt, bær og vilde urter at overtage tallerkenerne på Kadeau. Selve tallerkenerne blev løbende også erstattet af keramik fra en af Bornholms dygtigste keramikere. Kadeau eksperimenterer med både nye og gamle tilberedningsformer, og det organiske og naturlige er omdrejningspunktet i Kadeaus anretninger. I 2011 åbnede Kadeau København, og i 2013 modtog Kadeau en stjerne i Michelin-guiden. Denne stjerne har restauranten stadig. Instagram:
