Alt opstår ved et BEHOV. BEHOVs ambition er at skabe det første rum, en ”spisebutik”, hvor børnefamilier, studerende, kunstnere, venner og forretningsfolk føler sig tiltrukket af det hyggelige og nærværende samlingssted i Nordvest kvarterets kreative miljø. Det er vores opfattelse, at den meget ungdommelige og mangfoldige befolkning i området virkelig har savnet et nærmiljø, som byder dem velkommen i uhøjtidelige, afslappede og moderne rammer. Vi ser spisebutikken som en integreret del af områdets nytænkende, bæredygtige og visionære stemning. Vores koncept og serveringer henter inspiration fra det, der rører sig i andre store nordiske havnebyer som Hamborg, Göteborg og Stockholm. Her er man lykkes med at løfte skrantende bydele og gøre dem attraktive for deres beboere ved at skabe beværtninger i beboelsesområder som naturlige og uhøjtidelige hænge-ud steder og kreative miljøer. Navnet ”BEHOV-en spisebutik” er inspireret af det at spise og drikke som primære behov. Simpelt, uhøjtideligt og nødvendigt. Det manglende café- og byliv i området er ligeledes med til at skabe et stærkt behov for et sted, hvor folk kommer, mødes og slapper af uden at skulle bladre deres garderobe igennem. God, bæredygtig kaffe, te og kolde drikke udgør brændstoffet for dagtimernes gæster mens appetitlige og nærende anretninger stiller sulten i eller udenfor spisebutikken. Øl fra det lokale mikro-bryggeri Flying Couch og et fornuftigt udvalg af vine på glas vil sammen med et kyndigt udvalg af små retter samt bedre pizzaer være med til at dække mange behov og skabe en unik atmosfære. Vi gør derudover en dyd ud af at imødekomme det stærkt voksende behov for glutenfrie alternativer og er stolte over at kunne byde på en meget velsmagende glutenfri pizzadej og ligeså lækre sandwich i glutenfri foccacia brød. Det handler kort og godt om at vestliggøre pizza og take-away kulturen og skabe et brand, hvor BEHOV bliver synonym med bedre pizza og en bedre oplevelse.
