Blandt Københavns bedste pizzeriaer.
La Vecchia Signora er blevet kåret af den prestigefyldte italienske guide Gambero Rosso blandt "Københavns bedste pizzeriaer 2017, 2018, 2019 0g 2020".
La Vecchia Signora betyder Den Gamle Dame og er samtidig navnet på restauranten, der ejes af Achille Melis og Olimpia Grussu, der begge kommer fra den italienske middelhavsø Sardinien.
La Vecchia Signora er et uhøjtideligt trattoria-pizzeria, hvor der serveres traditionelle italienske retter som Il Carpaccio og Costolette di Agnello al Rosmarino, ...og byens bedste pizzaer. Den stemningsfyldte restaurant er indrettet med en stor original bøgebrænde-fyret stenovn, og her bages der byens bedste pizzaer.
Ægte italiensk stemning
Kendere af italiensk gastronomi har i årevis frekventeret det lille italienske spisested, og stedets stamgæster ved hvad der venter dem på La Vecchia Signora. Italiensk varmblod, en ægte og familiær stemning og masser af kvalitet. Der er kærlighed bag hver eneste ret og råvarerne samt de særlige specialiteter, som bruges i de forskellige retter, er importeret direkte fra Italien. Vinene - både de traditionelle og biodynamiske - er alle nøje udvalgt fra nogle af Italiens bedste vinområder.
Restauranten ligger I et af Københavns ældste kvarterer, Grønnegade-kvarteret, i et historisk bindingsværkshus, som for mere end 250 år siden blev opført af en velbeslået snustobaksfabrikant. Huset historie fornægter sig ikke, når man træder ind i den hyggelige restaurant, hvor væggene, hvis de kunne tale, formentlig ville fortælle historier fra en svunden tid. Navnet 'Grønnegade' refererer til dengang i middelalderen, hvor der ikke var andet end en græsbegroet sti, der løb mellem haver over hen over ubebygget jord.
I dag er væggene i den to etagers restaurant dækket af sort-hvide billeder af spillere fra den italienske storklub Juventus. Ejerne af La Vecchia Signora er nemlig glødende Juventus-fans, og sammen med de hvidskuerede vægge, det synlige bindingsværk og de massive plankegulve hersker der derfor en helt særlig stemning i de smukke lokaler.
La Vecchia Signora har en gennemført stil, der vidner om kvalitetssans. Om sommeren rykker det lille trattoria ud i baggården, hvor gæsterne sidder tæt mellem de okkerfarvede bindingsværksmure. Stemningen er ægte italiensk i den brostensbelagte baggård, hvor lerkrukker spækket med krydderurter og traditionelle retter som lasagne, ravioli, kalvefilet og lammekød sender liflige dufte mod aftenhimlen.
Byens bedste pizzaer
Indenfor i den hyggelige restaurant bliver man mødt af den store stenovn. Ovnen, der er importeret fra hjemlandet, er husets varemærke. La Vecchia Signora er nemlig kendt for sine pizzaer, som er kåret af den italienske mad-bibel Gambero Rosso som en af byens bedste pizzeriaer.
Lyset fra de glødende brændestykker skaber en særlig stemning, når ovnen varmes op til 500 grader. Den høje temperatur giver pizzaerne en sprødhed og en letrøgede smag og duft, som ikke findes andre steder i byen.
Pizzaioloen dirigerer pizzaerne ind og ud af den store stenovn. Han kan behandle dej, råvarer og ovn, som skulle han servere pizzaen for sin egen mor. De vigtigste elementer i pizzabagningen er friske råvarer, en godt bearbejdet dej og en ovn, der opvarmes med brænde og savsmuld. Sådan laves pizzaerne på La Vecchia Signora.
Resultatet bliver lækre pizzaer med eksempelvis rucola og gedeost, søde gule tomater, ansjoser og oregano eller måske mozzarellaost og parmaskinke.
Som afslutning på et forrygende måltid med store smagsoplevelser serverer La Vecchia Signora lækre hjemmelavede italienske desserter, som Il tiramisu, Pannacotta og Tartufo.
