01/03/2026
MØD KØKKENET: The Everest Kitchen🇳🇵
🌟 𝗛𝘃𝗲𝗺 𝘀𝘁𝗮̊𝗿 𝗯𝗮𝗴 𝗧𝗵𝗲 𝗘𝘃𝗲𝗿𝗲𝘀𝘁 𝗞𝗶𝘁𝗰𝗵𝗲𝗻?
Min kone og jeg, Abilash. Vi er fra det østlige Nepal, og vores mad er inspireret derfra. Vi har været på Aarhus Street Food i 8 år.
🍴 𝗛𝘃𝗮𝗱 𝘀𝘁𝗮̊𝗿 𝗺𝗲𝗻𝘂𝗲𝗻 𝗽𝗮̊ 𝗵𝗼𝘀 𝗷𝗲𝗿?
Nepalesiske retter.
I nepalesisk mad er der fokus på urter, krydderier og smag fremfor stærk chili. Det minder om indisk, men vi bruger ofte chili ved siden af i stedet for i selve retten, så kan alle være med😉
💭 𝗛𝘃𝗮𝗱 𝗶𝗻𝘀𝗽𝗶𝗿𝗲𝗿𝗲𝗱𝗲 𝗷𝗲𝗿 𝘁𝗶𝗹 𝗮𝘁 𝘀𝘁𝗮𝗿𝘁𝗲 𝗧𝗵𝗲 𝗘𝘃𝗲𝗿𝗲𝘀𝘁 𝗞𝗶𝘁𝗰𝗵𝗲𝗻?
Mine forældre har restaurant i Nepal, så jeg er vokset op med madlavning… og en masse opvask.
Da jeg kom til Danmark i 2016, savnede jeg nepalesisk mad, så det måtte jeg gøre noget ved - vi var de første i jylland, til at åbne et køkken med nepalesisk mad.
🫶 𝗛𝘃𝗶𝗹𝗸𝗲𝗻 𝗿𝗲𝘁 𝗽𝗮̊ 𝗺𝗲𝗻𝘂𝗲𝗻 𝗲𝗿 𝗱𝗶𝗻 𝗽𝗲𝗿𝘀𝗼𝗻𝗹𝗶𝗴𝗲 𝗳𝗮𝘃𝗼𝗿𝗶𝘁?
Chicken biryani, chicken masala og vores nationalret, dahl. Det er svært at vælge - jeg kan jo lide dem alle!
🤩 𝗛𝘃𝗶𝗹𝗸𝗲𝗻 𝗿𝗲𝘁 𝗲𝗿 𝗴æ𝘀𝘁𝗲𝗿𝗻𝗲𝘀 𝗳𝗮𝘃𝗼𝗿𝗶𝘁?
Momo (dumplings) og chicken masala.
❗️𝗛𝗮𝗿 𝗜 𝗻𝗼𝗴𝗹𝗲 𝗻𝘆𝗵𝗲𝗱𝗲𝗿 𝗳𝗼𝗿 𝟮𝟬𝟮𝟲?
Vi har lige givet ydersiden en makeover og nu vil vi forbedre indersiden for bedre arbejdsgang.
🙌 𝗕𝗿𝘂𝗴𝗲𝗿 𝗜 𝗲𝗻 𝗯𝗲𝘀𝘁𝗲𝗺𝘁 𝗻𝗲𝗽𝗮𝗹𝗲𝘀𝗶𝘀𝗸 𝘁𝗲𝗸𝗻𝗶𝗸 𝗶 𝗷𝗲𝗿𝗲𝘀 𝗺𝗮𝗱𝗹𝗮𝘃𝗻𝗶𝗻𝗴?
Vores kød marineres i mindst 6 timer, hvilket gør det mørt og saftigt. Nogle af vores retter er også meget farverige - for eksempel får vores biryani sin knaldrøde farve fra rødbede.
♥️ 𝗛𝘃𝗮𝗱 𝗲𝗿 𝗱𝗶𝘁 𝗯𝗲𝗱𝘀𝘁𝗲 𝗺𝗮𝗱𝘁𝗶𝗽?
Forberedelse er alt - især når det gælder kød. I nepalesisk mad gælder “less is more”. Det er ikke mængden af krydderier, men tid og omhu, der skaber smagen.
