19/06/2026
Legendariske Restaurant Kohalen solgt efter 28 år - Ny æra begynder med respekt for traditionerne
Et af Aarhus’ mest ikoniske spisesteder har skiftet hænder. Efter 28 år som hjertet bag Restaurant Kohalen har Rita valgt at give stafetten videre til Thomas Fredin, Jacob Stoffer Appel og Heino Lee Appel, som her i 2026 officielt overtog den legendariske restaurant.
For Rita har beslutningen været både følelsesladet og vigtig. Kohalen er ikke bare en restaurant. Det er hendes og hendes mand Jes’ hjertebarn gennem næsten tre årtier. Derfor var det afgørende, at stedet blev ført videre af mennesker med respekt for historien, stemningen og den særlige sjæl, der gennem generationer har gjort Kohalen til noget helt unikt.
“Det har været vigtigt for mig, at Kohalen fortsætter i samme ånd som altid. Thomas og Jacob forstår stedet og deler kærligheden til både traditionerne og gæsterne,” fortæller Rita.
Selvom ejerskabet allerede skiftede tilbage den 23. februar 2026, er Rita stadig en stor del af Kohalen. I de kommende år vil hun fortsat være at finde på gulvet som værtinde, præcis som gæsterne kender hende. Med sit smil, sin varme og sin passion for gæsterne er hun fortsat en central del af oplevelsen.
Historien om Kohalen går helt tilbage til starten af 1900-tallet, og restauranten har gennem årtier været et samlingspunkt for aarhusianere, stamgæster og besøgende fra hele landet. Klassisk dansk mad, kolde Ceres-øl og snaps i ægte aarhusianske omgivelser har gjort stedet til et ikon inden for dansk restaurantkultur.
For de nye ejere handler købet om langt mere end forretning.
“Thomas, Heino og jeg har valgt at købe Restaurant Kohalen, fordi den er en vigtig del af den danske restaurantkultur. Ånden og sjælen fylder så meget på stedet, og vi elsker selv at komme her og spise. Fremtiden bringer mange gode stunder med alle stamgæsterne, og målet er den perfekte oplevelse inden for mad, øl og snaps,” fortæller Jacob Stoffer Appel.
Thomas Fredin kommer med 12 års erfaring fra den velkendte Teater Bodega i Aarhus, hvor han har arbejdet med klassisk dansk gastronomi og værtsskab. Jacob Stoffer Appel har samtidig næsten to årtiers erfaring med drift af værtshuse og restauranter i Aarhus og resten af Jylland.
Heino er fortsat en del af projektet og ejerkredsen omkring Kohalen. Han vil dog primært fokusere sin daglige energi på at drive kosmetologforretningen Luxury House, mens Thomas og Jacob står for den daglige drift og videreudvikling af restauranten.
Ambitionerne for Kohalen er store, men fundamentet forbliver det samme.
Personalet fortsætter uændret, de klassiske opskrifter bevares, og stemningen skal fortsat være den velkendte Kohalen-oplevelse, som gæsterne elsker. Samtidig er der allerede sat gang i flere forbedringer og nye tiltag. En ny terrasse er etableret, og de nye gulvtæpper er allerede lagt i restauranten. Derudover udvides åbningstiderne med åbent alle ugens dage samt flere aftenåbninger.
“Rita er værtinden med stort V, og hun er en kæmpe del af Kohalens DNA. Derfor har det været utrolig vigtigt for os, at hun fortsætter som en del af teamet,” fortæller de nye ejere.
Med respekt for historien og ambitioner for fremtiden går Kohalen nu en ny og spændende tid i møde, stadig med samme sjæl, samme glæde og samme kærlighed til god gammeldags dansk mad.
