19/10/2021
GRÆM GRILL takker af for nu.
Det er ikke en nem besked at dele i dag.
Missionen med at bringe pølsevognen ind i 2021 er lykkedes på relativt kort tid, og vi har fået mere positiv respons på maden, end vi havde turdet håbe på. Det vidner den flotte nominering, vi har fået af Stiften i kategorien Byens Bedste Take Away 2021 samt den anmeldelse vi fik i mandags af De Brune Riddere og bøfsandwichen - ‘vores lille brune sportsmodel’, om. Og det gør ikke beslutningen nemmere. Ej heller vores relation til jer samt arbejdet med vores udlejer, Børnenes Kontor.
Men vi må sande, at vi med den ekstra indsats, vi allerede lægger for dagen i forhold til at få hjulene til at køre, simpelthen kommer til kort på medarbejderfronten. Vi fornemmer, at vi som arbejdsgiver i Aarhus står i en nærmest umulig situation. I kølvandet af corona, er der mangel på kvalificeret arbejdskraft, og folk shopper rundt i deres jobvalg :-( Udover, at vi ikke kan få vagtplaner til at hænge sammen, skal vi konstant investere i at rekruttere og oplære nye folk - og ligeså stille slukker det gnisten & gejsten hos os. Der udspiller sig en kamp inden for servicebranchen - og velkendt er, at det er dem med flest penge på lommen, der vinder. ��Vi undres dog over, at vi i Skanderborg bøgeskov ikke har de samme udfordringer. Her har vi en medarbejder, der snart holder 10 års jubilæum. Vi møder de unge mennesker, når de står klar ved døren til at starte deres første studiejob, vi sender dem afsted på efterskole for en stund, de vender tilbage med rygsækken fuld af oplevelser, og gode idéer, og vi forsætter arbejdet til de bliver robuste og voksne mænd & kvinder. Vi forsætter dansen, til de skal på nye eventyr, og måske vender de retur. Det er en helt anden mavefornemmelse end at være arbejdsgiver i Aarhus (corona eller ej). Vi har måttet trække på vores medarbejdere i Skanderborg, som har taget turen til Aarhus, for at skabe stabilitet. Men det er ikke fair overfor dem. Ligeledes har vi fra dag 1. haft en lille håndfuld af gode og engagerede medarbejdere i Aarhus, der også tager en ekstra en for holdet - og i øvrigt gør det igen og igen, når opsigelserne fra andre ruller ind, man melder fra 15 minutter inden en jobsamtale, man kun kan arbejde 5 i stedet for 15 timer i ugen osv.
Ydermere bliver situationen presset af, at vi må indse, at jagtmarkerne i Aarhus har ændret sig siden, vi boede her. At kunderne er nået dertil, hvor de ikke bevæger sig langt & tiden for udbringsløsninger er stor. Vi er nødt til at have eksempelvis Wolt på. Der ligger 2/3 af en normal aftens omsætning. Men når moms & kommission er betalt, har vi cirka 50 % tilbage til at dække ALT. Én ting er det økonomiske, der på ingen måder er optimalt i forhold til at have en bæredygtig virksomhedsdrift, men noget andet er, at vi til at klare det ekstra arbejde for Wolt mangler 2-3 medarbejdere - og med endnu en opsigelse fra sidste uge, kan vi simpelthen ikke få hverken efterårsferien eller den kommende vagtplan til at hænge sammen. Vi åbner derfor ikke op i dag.
Incitamentet for at åbne GRÆM GRILL var ikke at udvide vores eksisterende forretning Rasses Skovpølser - ekspandere - blive store. Det var for at teste nye metoder & nye formater inden for grillbar-madscenen. Men vi har kun x antal timer i døgnet, og da vi desværre ofte har hjertet lidt for meget med (Jesper bakker alt op med egne hænder for at sikre kvaliteten), har vi desværre også kun begrænsede ressourcer, når vi mødes af den samme udfordring, der ikke står til at løse. Ydermere har vi 3 krudtugler i eget private regi, som også kræver investering & nærvær
