Rupperrg Stübchen

12/05/2014

Schön war es dort......
:D

10/04/2014

02/04/2013

Guten Morgen an alle

12/03/2013

Roastbeef mit Oliven-Vinaigrette


Zutaten
Für 2 Portionen

250 g gegartes Roastbeef, siehe Grundrezept Roastbeef
10 g getrocknete Tomaten
50 g schwarze französische Oliven, entsteint
2 Stiele Basilikum
1 El kleine Kapern
4 Anchovisfilets
2 El Aceto balsamico
grobes Meersalz
schwarzer Pfeffer
Zucker
6 El Olivenöl

Zubereitungszeit
15 min

Zubereitung

1. Roastbeef in sehr dünne Scheiben schneiden und auf 2 Teller verteilen. ­Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, 5 Minuten ziehen lassen. ­Oliven und Basilikumblätter grob hacken. Tomaten abtropfen lassen, gut ­ausdrücken und in feine Streifen schneiden. Kapern und Anchovis abtropfen ­lassen. ­

2. Aceto balsamico mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Mit 2 El ­Wasser und dem Olivenöl verquirlen. Tomaten, Oliven, Kapern und Basilikum ­unterrühren. Roastbeefscheiben großzügig mit der Vinaigrette ­beträufeln, mit den Anchovis belegen und servieren. ­

13/02/2013

Käse-Möhren-Sandwich

Zutaten
Für 2 Portionen

1 Möhre
30 g Walnusskerne
50 g Allgäuer Emmentaler
2 Tl Currypulver
Salz
4 Scheiben Sandwichtoast

Zubereitungszeit
25 min

Zubereitung

1. Sandwichtoaster vorheizen. Möhre schälen und raspeln. Walnüsse ­hacken. Käse reiben. ­

2. Geraspelte Möhre mit Walnüssen, Käse, Curry und Salz mischen. Auf ­jeweils 2 Sandwichtoastscheiben verteilen. Darüber eine zweite Scheibe ­geben und im Sandwichtoaster ca. 5 -7 Min. goldbraun backen (oder in einer ­Pfanne mit etwas Butter oder Margarine backen). ­

12/02/2013

Auch Heute gibt es wieder tolle Leckereien bei uns

Zb. Kartoffelbrei m.
Bohnengemüse
Hackklops und
Salat
Oder
Kartoffelbrei m.
Sauerkraut und
Bratwurst

Und natürlich auch
Alles was es sonst auch gibt
Ihr seht also ein Besuch lohnt sich

Euer Bistro Feinschmeck-Team

10/02/2013

Chili sin Carne


Zutaten
Für 6 Portionen

80 g Porree
50 g Petersilienwurzel
150 g Möhren
120 g Zwiebeln
100 g Knollensellerie
1 kleine junge Knoblauchknolle
1 Dose Kidneybohnen (425 g EW)
1 Dose Mais (300 g EW)
1 Dose Tomaten (400 g EW)
5 El Olivenöl
1-2 Tl gemahlener Kreuzkümmel
1/2 Tl gemahlener Koriander
1 Tl Zucker
2 Tl edelsüßes Paprikapulver
1 Tl getrockneter Majoran
1 kleine getrocknete Chilischote
2 Lorbeerblätter
2 Tl Tomatenmark
750 ml Gemüsefond
200 g Tomaten
Salz
Pfeffer
2 unbehandelte Limetten
250 g Schafkäse
1/2 Bund Koriandergrün
3-4 Tl Pulbiber (türk. Chili-­Gewürze)
1 Fladenbrot

Zubereitungszeit
1 h

Zubereitung

1. Gemüse und Knoblauch putzen und fein schneiden. Bohnen und Mais im Sieb ­waschen und abtropfen lassen. Dosentomaten mit Saft in eine Schüssel ­gießen, Stielansätze entfernen, Tomaten grob zerschneiden. ­

2. In einem großen Topf Olivenöl nicht zu stark erhitzen. Porree, ­Petersilienwurzeln, Möhren, Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie darin 10-15 ­Minuten bei milder Hitze andünsten. Von Kreuzkümmel bis Lorbeer alle ­Gewürze zugeben und 30 Sekunden dünsten. Tomatenmark einrühren. ­Dosentomaten mit Saft und Gemüsefond zugeben. Offen ca. 40 Minuten bei ­milder Hitze kochen. Frische Tomaten (ohne Stielansätze, mit Haut und ­Kernen) grob schneiden. Nach 30 Minuten mit Kidneybohnen und Mais zugeben. Mit ­Salz und Pfeffer abschmecken. ­

3. Limetten in Spalten schneiden. Schafskäse zerbröseln, ­Koriandergrün grob zerzupfen. Mit dem Chili getrennt in Schälchen ­füllen. Fladenbrot aufbacken, in Stücke schneiden. Alles zum Eintopf ­servieren. ­

04/02/2013

Sauerkrautauflauf


Zutaten
Für 2 Portionen

1 Zwiebel
2 El Öl
1 Tl Kümmelsaat
1 El Zucker
1 Dose Sauerkraut, (400 g)
125 ml Fleischbrühe
1 Beutel Kartoffelpüree für 3 Portionen
125 ml Milch
250 g Fleischwurst im Stück
2 El Semmelbrösel
30 g kalte Butter, in Stueckchen

Zubereitungszeit
50 min

Zubereitung

1. Zwiebel längs halbieren und in 1/2 cm dicke Halbringe schneiden. Öl in ­einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig braten. ­Kümmel unterrühren. Mit Zucker bestreuen und schmelzen lassen. ­

2. Sauerkraut und Brühe zugeben, zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 10 ­Min. kochen lassen. Wurst pellen und der Länge nach vierteln. ­

3. Püree nach Packungsanweisung mit Milch zubereiten. Wurst quer in 1 cm dicke ­Stücke schneiden und unter das Sauerkraut mischen. Sauerkraut in einer ­ofenfesten Form (ca. 25 x 17 cm) verteilen. Püree mit einem Esslöffel ­darauf verstrei¬chen und mit Semmelbröseln bestreuen. ­Butterstückchen darüber verteilen. ­

4. Im heißen Ofen bei 200 Grad auf dem Rost im unteren Drittel 20-25 Min. ­goldbraun backen (Umluft nicht empfehlenswert). ­

02/02/2013

Wir hoffen ihr kommt morgen zum Mittagessen
Es gibt tolle sachen
Zb: Speckknödel mit Sauerkraut und Kassler
und vieles mehr
Wir freuen auf euren Besuch
Euer team vom Bistro-Feinschmeck

02/02/2013

Rote Bete mit Forelle und Meerrettich

Zutaten
Für 2 Portionen

1 roter Apfel
3 El Apfelessig
Salz
Pfeffer
Zucker
1 El Olivenöl
0.5 Bund Dill
30 g frischer Meerrettich
250 g Rote Bete (vakuumverpackt, vorgekocht)
2 geräucherte Forellenfilets

Zubereitungszeit
20 min

Zubereitung

1. Den Apfel waschen und das Fruchtfleisch erst in Scheiben vom Kerngehäuse ­schneiden, dann fein würfeln. Sofort mit Apfelessig, Salz, Pfeffer, 1 Prise ­Zucker und Olivenöl mischen. Dill fein schneiden und unterrühren. ­

2. Meerrettich schälen und in feine Streifen schneiden. Rote Bete in Scheiben ­schneiden und auf 2 Tellern verteilen. Forelle bei Bedarf häuten, in ­mundgerechte Stücke teilen und auf die Rote Bete geben. Alles mit der ­Apfelvinaigrette beträufeln und mit Meerrettich bestreuen. ­

30/01/2013

Asia-Roastbeef-Salat


Zutaten
Für 4 Portionen

30 g frischer Ingwer
1 grüne Chilischote
2 El brauner Zucker
3 El Erdnussöl
1 El Sesamöl, geröstet
2 El Ketjab manis, süße Sojasauce
5 El Sojasauce
4 El Limettensaft
100 g Glasnudeln, Asia-Laden
4 Frühlingszwiebeln
1/2 rote Paprikaschote
100 g Sojasprossen
150 g Brokkoli
Salz
2 El Sesamsaat
250 gegartes Roastbeef, siehe Grundrezept Roastbeef
1 Bund Koriandergrün, grob gehackt
Pfeffer

Zubereitungszeit
30 min

Zubereitung

1. Für die Vinaigrette den Ingwer schälen, erst in feine Scheiben, dann ­in sehr feine Streifen schneiden. Chili fein hacken, mit Ingwer, 2 El Wasser, ­braunem Zucker, Öl, Sesamöl, Ketjap manis, Sojasauce und Limettensaft ­verrühren. ­

2. Glasnudeln mit kochendem Wasser überbrühen, 5 Minuten ziehen lassen, ­abgießen und bis zur weiteren Verwendung in kaltem Wasser stehen lassen. ­Frühlingszwiebeln putzen, nur das Weiße und Hellgrüne in feine ­Streifen schneiden. Paprika ebenfalls putzen und in feine Streifen schneiden. ­Sprossen putzen und jeweils den Keim entfernen. Brokkoli in sehr feine ­Röschen teilen, in kochendem Salzwasser 30 Sekunden blanchieren, ­abgießen, abschrecken, abtropfen lassen. Sesam in einer Pfanne hellbraun ­ohne Fett rösten. Glasnudeln abgießen, abtropfen lassen, mit einer ­Schere in kürzere Stücke schneiden. ­

3. Nudeln, die Hälfte der Vinaigrette, vorbereitetes Gemüse und etwas ­Sesam mischen. Roastbeef in Streifen schneiden, mit der restlichen Vinaigrette, ­Sesam und Koriander marinieren. Auf dem Salat anrichten, mit Salz und Pfeffer ­abschmecken. ­

29/01/2013

Hier mal ein rezept für euch zum Nach-Kochen
schmeckt lecker

Zitronen_Risotto

Zutaten
Für 2 Portionen

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
550 ml Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
1 El Olivenöl
1 El Butter
150 g Risotto-­Reis
50 ml Weißwein
4 El geriebener ital. Hartkäse (z.B. Grana padano)
Salz
Pfeffer
1 Tl abgeriebene Bio-­Zitronenschale
1 El Zitronensaft
2 El Basilikumblättchen

Zubereitungszeit
35 min

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Brühe aufkochen und auf der ­ausgeschalteten Herdplatte warm halten. Öl und Butter in einemTopf erhitzen ­und Zwiebeln und Knoblauch darin 2 Min. dünsten. Reis zugeben und unter ­Rühren 1 Min. mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und stark ­einkochen. ­

2. 1/3 der Brühe zugießen und bei mittlerer Hitze unter Rühren ­einkochen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Diesen Vorgang mit ­der restlichen Brühe zweimal wiederholen, sodass der Risotto insgesamt 20 ­Min. kochtund die Reiskörner noch leichten Biss haben. ­

3. 2 El Käse untermischen und den Risotto mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale ­und -saft würzen. Falls der Risotto zu fest ist, evtl. noch etwas ­Brühe unterrühren. Mit dem restlichenParmesan und Basilikum bestreut ­servieren. ­