31/08/2026
Mizudashi oder Coldbrew – zwei verschiedene Methoden? Nicht wirklich.
„Mizudashi“ ist die japanische Bezeichnung für eine Zubereitung mit kaltem Wasser und damit im Grunde die japanische Form des Coldbrew. Während „Coldbrew“ heute ganz allgemein für kalt extrahierten Tee oder Kaffee verwendet wird, begegnet uns Mizudashi vor allem bei japanischen Grüntees.
Durch das kalte Wasser entwickelt sich der Tee langsamer: Viele herbe Noten treten in den Hintergrund, während Süße, Frische und Umami deutlicher hervortreten können.
Zwei Begriffe, dasselbe Grundprinzip – aber Mizudashi trägt ein gutes Stück japanische Teekultur in sich.
