ZeitWerk - by Robin Pietsch

ZeitWerk - by Robin Pietsch Zeitwerk by Robin Pietsch
KREATIVE & PURISTISCHE REGIONALKÜCHE Wohnzimmer Restaurant.

Gedankt sei es der Zeit, dass der Überschuss an Zutaten es uns erlaubt experimentierfreudig zu kochen. Wir sind jung, kreativ und eigensinnig und das spiegelt sowohl die Küche rund um Robin Pietsch sowie der Service mit Florian Raake wieder. Die Menüs im ZeitWerk sind innovativ und mit Zutaten aus regionaler Herkunft gekocht.

Aktuell haben wir einige offene Stelle im Z E I T W E R K und P I E T S C H. Swipe dich durch und komm in unser Team! 🤜🤛...
09/07/2026

Aktuell haben wir einige offene Stelle im Z E I T W E R K und P I E T S C H. Swipe dich durch und komm in unser Team! 🤜🤛


Als Chef de Partie bist du an der Gestaltung unseres Menüs beteiligt, sorgst für konstante Qualität und organisierst den Arbeitsablauf. Idealerweise hast du eine abgeschlossene Ausbildung als Koch oder Köchin, bereits Erfahrungen in der gehobenen Gastronomie gemacht, vor allem aber ein gutes Gespür für Geschmack, Qualität und die Präsentation von Speisen. 

Im Gegenzug bieten wir die eine 4-Tage-Woche, keine Teildienste, ein respektvolles Umfeld, kreative Mitbestimmung sowie eine leistungsgerechte Vergütung.

Du hast Lust darauf, nah am Gast zu sein? Dann werde Commis de Rang im Z E I T W E R K oder P I E T S C H. So begleitest du unsere Gäste durch den Abend, gibst Empfehlungen zu Speisen und Getränken und sorgst mit Charme und Kompetenz für eine entspannte Atmosphäre auf höchstem Niveau. Wie immer erwarten wir keinen perfekten Lebenslauf, sondern Leidenschaft für den Beruf und Freude an Kommunikation.

Wie unsere Köche und Köchinnen profitierst du auch als Teil des Service-Teams von einer 4-Tage-Woche, einem respektvollen Umfeld, kreativer Mitbestimmung und einer leistungsgerechten Vergütung.

Lust auf einen Job bei uns? Dann bewirb dich per Mail an [email protected] oder direkt per DM hier auf Instagram. Wir freuen uns auf dich! 🫶

Kingt falsch, schmeckt richtig. 🙏Im Harz und in vielen Teilen Ostdeutschlands kennt man das Gericht als deftige Hausmann...
25/06/2026

Kingt falsch, schmeckt richtig. 🙏

Im Harz und in vielen Teilen Ostdeutschlands kennt man das Gericht als deftige Hausmannsküche. Die Grundlage ist Grützwurst, meistens mit Kartoffeln und Sauerkraut serviert. Wir geben zu: Besonders Instagram-tauglich ist das Gericht optisch nicht wirklich; der Geschmack spricht allerdings für sich. Schließlich gehört Tote Oma schon seit Jahren zu unseren Signature Dishes. 

Für uns hat es nämlich alles, was ein leckeres Essen braucht: Süße, Säure, Frische, Fett und Tiefe. Vor allem ist das Gericht aber der beste Beweis dafür, dass man nicht immer die exklusivsten und seltensten Produkte braucht, um etwas Tolles zu servieren. Ein regionaler - und unserer Meinung nach absolut unterschätzter - Klassiker tut’s manchmal auch.

Kräuter sind viel mehr als Garnitur 🌿Und wir schicken noch eine größere These hinterher: Kräuter sind auch wesentlich wi...
26/05/2026

Kräuter sind viel mehr als Garnitur 🌿

Und wir schicken noch eine größere These hinterher: Kräuter sind auch wesentlich wichtiger als Gewürze. Sie sorgen in jedem unserer Gänge für komplexe Aromen; bringen Spannung und Frische auf den Teller. Oft sind es Kräuter, die ein Gericht erst richtig rund schmecken lassen!

Wir arbeiten besonders gern mit regionalen Kräutern, die ihr auch bei Spaziergängen durch den Harz finden könnt. Für uns passen sie perfekt zum ZeitWerk-Stil und sind für florale, pfeffrige oder zitronige Noten verantwortlich. Falls ihr also auch Lust auf eine kleine Prise ZeitWerk zuhause habt: Probiert es einfach mal mit Kräutern. Wir versprechen euch kleine und große kulinarische Überraschungen!

Gutes Essen allein reicht in der Sternegastronomie nicht. Klar: Die Michelin-Sterne werden zwar für die herausragende Qu...
30/04/2026

Gutes Essen allein reicht in der Sternegastronomie nicht. Klar: Die Michelin-Sterne werden zwar für die herausragende Qualität der Speisen vergeben, aber die beste Qualität bringt am Ende nichts, wenn die Gänge nicht beim Gast ankommen, oder?

Deshalb richten wir das Rampenlicht heute auf unser Service-Team. Denn der ist genau dann am besten, wenn man ihm kaum bemerkt und deshalb oft (und absolut zu unrecht) etwas unterschätzt.

Dabei wisst ihr sicher alle, dass schlechter Service sofort auffällt und einen ganzen Abend ruinieren kann. Damit genau das nicht passiert, muss viel mehr passieren, als Teller erfolgreich von A nach B zu transportieren.

Es braucht ein Gespür für Gäste, Herzlichkeit, Ruhe, ein Auge fürs Wesentliche und fürs Detail, Konzentration, perfektes Timing und natürlich alle fachlichen Skills, um den Gästen wirklich jede Frage zu beantworten. Ganz egal ist dabei übrigens, wie gestresst man gerade selbst ist oder ob man vielleicht mal mit dem falschen Bein aufgestanden ist. Deshalb gibt’s heute ein fettes DANKE für unser Service-Team und ein großes Shoutout an alle, die außerhalb der Küche so einen fantastischen Job machen! 👏

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Ohne Rhabarber geht’s einfach nicht, oder? Unser Herz schlägt für regionale Küche und da können wir im Frühling natürlic...
24/04/2026

Ohne Rhabarber geht’s einfach nicht, oder?

Unser Herz schlägt für regionale Küche und da können wir im Frühling natürlich keinen Bogen um Rhabarber machen. Mit seinem süß-säuerlichen Aroma bildet er die perfekte Basis für unser Dessert - und wird gleichzeitig komplett verarbeitet.

Aus den Stangen werden unter anderem Sirup, Jelly, Saft oder Pulver. Das ergibt auf dem Teller nicht nur ein tolles Zusammenspiel von Texturen, sondern ist auch ziemlich nachhaltig. Also: Zwei Fliegen mit einer Klappe. Lieben wir doch!

Falls ihr zuhause mal keine Lust auf Rhabarberkuchen habt, dann versucht es doch mal mit gepickeltem Rhabarber. Der liefert ein bisschen Fine Dining Gefühl.

Ihr braucht:
* 300 g Rhabarber
* 200 ml Wasser
* 150 ml Apfelessig oder Weißweinessig
* 80 g Zucker
* 1 TL Salz
* 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), in Scheiben
* 1 kleine Zimtstange (optional)
* 1 TL Senfkörner oder rosa Pfeffer (optional)

So geht’s:
1. Rhabarber waschen, ggf. Fäden abziehen und in ca. 3–5 cm lange Stücke schneiden.
2. Wasser, Essig, Zucker, Salz und Gewürze in einem Topf aufkochen, bis sich Zucker und Salz gelöst haben.
3. Rhabarber in ein sauberes Schraubglas geben.
4. Den heißen Sud direkt über den Rhabarber gießen, sodass alles bedeckt ist.
5. Glas verschließen, abkühlen lassen und mindestens 12 Stunden, besser 24 Stunden, im Kühlschrank ziehen lassen.

Der gepickelte Rhabarber hält sich im Kühlschrank etwa zwei bis drei Wochen und passt super zu Ziegenkäse, Burrata, Sandwiches oder auch Vanilleeis. Gern mal ausprobieren. 😌

🧑‍🍳 Komm in unser Team als Chef der Partie (w/m/d). 
🍴 Was du können solltest: kochen, mitdenken, anpacken und ruhig ble...
22/04/2026

🧑‍🍳 Komm in unser Team als Chef der Partie (w/m/d). 

🍴 Was du können solltest: kochen, mitdenken, anpacken und ruhig bleiben (gerade, wenn es mal etwas heißer zugeht).

🔪 Worum es bei uns geht: Qualität, Teamwork, gutes Essen und ganz viel Leidenschaft.

🍽️ Worauf du dich verlassen kannst: 4-Tage-Woche, ein kleines, aber starkes Team, Entwicklungsmöglichkeiten und kreative Mitsprache. 

💌 Worauf wir gern verzichten: Den „perfekten“ Lebenslauf. Also: Einfach bewerben via [email protected]. Wir freuen uns!

Bestes Licht für unseren Sous-Chef Dan 💡

Die rechte Hand vom Küchenchef und eine der Personen, die wirklich schon lange...
16/04/2026

Bestes Licht für unseren Sous-Chef Dan 💡

Die rechte Hand vom Küchenchef und eine der Personen, die wirklich schon lange im Team sind: Dan gehört mindestens so sehr zum ZeitWerk wie unser Signatur Dish „Tote Oma“ und wir sind täglich froh, ihn im Team zu haben 🙌

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Sagt Hallo zu Lilli & Felix! 👋Seit Anfang des Jahres sind Lili und Felix Teil unseres Teams und unterstützen uns als Che...
09/04/2026

Sagt Hallo zu Lilli & Felix! 👋

Seit Anfang des Jahres sind Lili und Felix Teil unseres Teams und unterstützen uns als Chefs de Partie.

Nachdem die Beiden in so ziemlich jeder Himmelsrichtung gekocht haben - dabei waren unter anderem Sylt und Mallorca - sind sie jetzt im Harz angekommen. Wir sind richtig glücklich über den jungen Support im Team und stimmen direkt mal eine Runde digitalen Applaus an. 👏

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Ja, es ist wahr: Wir haben ein neues Menü, aber dieser Gang ist geblieben.Soljanka ist wahrscheinlich der Evergreen unte...
07/04/2026

Ja, es ist wahr: Wir haben ein neues Menü, aber dieser Gang ist geblieben.

Soljanka ist wahrscheinlich der Evergreen unter den regionalen Gerichten und einfach zu gut, um in einem ZeitWerk-Menü zu fehlen.

Ihren Ursprung hat Soljanka in Russland. Der Name leitet sich deshalb aus солёный (sprich: Soljonui) für salzig ab - passt also perfekt zu der charakteristischen würzig-säuerlichen Note der Suppe.

Allerdings wären wir nicht das ZeitWerk, wenn wir euch einfach eine Suppe servieren würden. Im Rahmen unseres Menüs sorgt sie sogar für die Erfrischung.

Soljanka-Eis trifft auf Letscho Ragout, eine Paprika Vinaigrette, Schmand, Dill-Öl und etwas Zitronenabrieb. Dazu gibt‘s knusprige Brotchips und so kommt wirklich ALLES zusammen: Verschiedene Temperaturen und Texturen, Säure, Süße, etwas Frucht und das alles, ohne dabei den typischen Soljanka-Geschmack zu verlieren. 🔥

Adresse

Breite Straße 53a
Wernigerode
38855

Öffnungszeiten

Mittwoch 19:00 - 23:00
Donnerstag 19:00 - 23:00
Freitag 19:00 - 23:00
Samstag 19:00 - 00:00

Telefon

+4939436947884

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