Wie sind die Öffnungszeiten?

Mittwoch 19:00 - 23:00 Donnerstag 19:00 - 23:00 Freitag 19:00 - 23:00 Samstag 19:00 - 23:00

Pietsch

Name: Pietsch
Address: Breite Str. 53a, Wernigerode, 38855, DE
Telephone: +4939435536053
Price range: $$$

Inhaber Robin Pietsch verbindet mit seinem jungen Team im gleichnamigen Restaurant eine Küche mit weltoffenen Einflüssen auf eine junge, kreative Art.

Ein Restaurant mit klaren Geschmackslinien, intensiven Aromen und erstklassiger Produktqualität. Restaurant

18/06/2026

Der Teller ist eigentlich fertig. Also fast. Also noch einmal kurz drehen. Und dann doch wieder zurück. 🫠  Wir sind ehrlich: Ein Gang ist selten einfach „fertig“. Hier wird noch ein Element verschoben, da ein Blatt gedreht und immer wieder etwas am Abstand verändert.   An eurem Tisch sind die vielen Hangriffe im besten Fall nicht sichtbar, sondern sehen im Ganzen betrachtet vollkommen selbstverständlich aus. Dafür wurde vorher schließlich auch nur fünfmal entschieden, dass etwas zwei Millimeter weiter links doch die deutlich bessere Figur macht! 💪

16/06/2026

„Dreißig Talente, die die Zukunft der Gastronomie prägen werden“ schreibt das .magazin über die 30 unter 30. Gestern wurde die Liste der bundesweit vielversprechendsten Köche und Köchinnen veröffentlicht und unser Küchenchef Luis Hendricks hat es in die Top 10 geschafft. Wow, wow, wow. Wir sind so stolz und freuen uns riesig!

Der Feinschmecker nennt Luis’ Stil eine „außergewöhnliche Symbiose aus Erfahrung und Aufbruch“, die durch einen Fokus auf Produkte überzeugt. Erkannt hat das neben R O B I N P I E T S C H übrigens auch Luis’ erster Mentor Tony Hohlfeld, der ebenfalls im Feinschmecker zu Wort kommt: „Es war immer klar, dass Luis weit kommen würde.“

Das geht doch wirklich runter wie Öl! Tausend Dank .magazin und große Liebe für alle Unterstützer 🫶

11/06/2026

Wie kann man beim Anblick dieser Kleinigkeiten keinen Appetit bekommen?

Und genau das ist der Sinn: Ein Amuse-Bouche bedeutet übersetzt schließlich nicht grundlos Gaumenkitzler. Wir starten mit diesen drei herzhaften Pralinen in den Abend und geben euch so schon einen kleinen Einblick in die kulinarische Richtung des Menüs, die Arbeit unseres Teams und machen euch vor allem Lust auf mehr. Und ihr könnt sicher sein: Lust habt ihr nach diesen Amuse-bouches auf jeden Fall! 🔥

📸 Sebastian Schollmeyer

09/06/2026

Es kann eben nicht immer alles✨fancy✨ sein.

An jedem Abend freuen wir uns auf unsere Gäste. Schließlich arbeiten wir irgendwie ja auf genau diesen Moment hin, wenn ihr das genießt, woran wir gearbeitet haben. Und wir wissen auch: Bei uns ist es am Abend super entspannt und gelassen. Genau so, wie wir es selbst mögen, wenn wir essen gehen.

Zur Wahrheit gehört aber auch, dass es tagsüber nicht immer so bei uns aussieht. Klar: Spaß gehört in unserer Küche eigentlich immer dazu, aber eben auch Arbeit, die ihr abends nur erahnen könnt. Aber wahrscheinlich ist das auch ein kleiner Teil der Magie, warum es bei uns so gut schmeckt, oder was meint ihr?

02/06/2026

Und was nimmst du: Kardamom, Mohn oder Zimt?

Unsere Hefeschnecken und -knoten sind aus unsere Auswahl an Petit Fours nicht wegzudenken und haben sich zu einem kleinen, aber wirklich richtig feinen Signature Dish entwickelt. Eine große Überraschung ist das wahrscheinlich nicht: Zimtschnecken sind in den letzten Jahren schließlich wortwörtlich in aller Munde und das absolut zu recht, wie wir finden.   Genau aus diesem Grund haben wir unsere Schnecken bis ins letzte Detail verfeinert und perfektioniert, sodass wir jetzt ziemlich selbstbewusst sagen können, dass ihr so saftige und gleichzeitig fluffig Schnecken wie diese wahrscheinlich noch nie gegessen habt. Die Frage ist nur: Mit welcher Füllung gewinnen wir euer Herz? 🫶

28/05/2026

Kunst oder Handwerk? Beides, wenn ihr uns fragt!

Lasst uns ehrlich sein: Um ein gutes Gericht auf den Teller zu bringen, braucht es unter anderem Technik, Präzision und Timing. Es ist wichtig, Zutaten, Mengenverhältnisse und Garmethoden zu kennen und das alles, hat im ersten Augenblick relativ wenig mit Kunst zu tun, sondern vor allem mit Übung, Wissen und Erfahrung.

Sobald man diese Basics aber beherrscht, wird Kochen für uns sehr schnell zur Kunst. Kreativität und die Vision eines Gerichts kommen dazu, verschiedene Aromen und Texturen werden zu einem stimmigen Gesamtbild, klassische Gerichte werden modern interpretiert oder es entstehen gänzlich neue Geschmackswelten. Für uns ist deshalb klar: Kochen beginnt in jedem Fall als Handwerk, muss dort aber keinesfalls sein Ende finden. 🙏

27/05/2026

Weil eben nicht immer alles ✨fancy✨ ist.

An jedem Abend freuen wir uns auf unsere Gäste. Schließlich arbeiten wir irgendwie ja auf genau diesen Moment hin, wenn ihr das genießt, woran wir gearbeitet haben. Und wir wissen auch: Bei uns ist es am Abend super entspannt und gelassen. Genau so, wie wir es selbst mögen, wenn wir essen gehen.

Zur Wahrheit gehört aber auch, dass es tagsüber nicht immer so bei uns aussieht. Klar: Spaß gehört in unserer Küche eigentlich immer dazu, aber eben auch Arbeit, die ihr abends nur erahnen könnt. Aber wahrscheinlich ist das auch ein kleiner Teil der Magie, warum es bei uns und anderen Fine Dining Restaurants so gut schmeckt, oder?

26/05/2026

Let’s have some fun at work 🙏

Während ihr euer Essen genießt, sieht’s hinter den Kulissen gar nicht mal selten genauso aus wie auf den Bildern. Sie zeigen auch, warum ein gutes Team nicht nur für die Ergebnisse auf den Tellern essenziell ist. Dass sich das Pietsch-Team so gut versteht, sorgt auch für Gespräche und etwas Spaß zwischen Kochen und Anrichten - das macht unseren Arbeitsalltag nicht nur deutlich leichter und fröhlicher, sondern gefühlt auch mindestens drei Stunden kürzer. In diesem Sinne: Ein großes Herz fürs Team! 🫶

19/05/2026

Gedämpft, gefüllt und ganz, ganz lecker. Diese chinesischen Hefeteigkugeln haben‘s uns wirklich richtig angetan! Sie sind saftig und gleichzeitig locker, leicht und trotzdem absolutes comfort food.   Durch das Dämpfen verliert die Füllung außerdem nichts an Geschmack, sondern vertieft im Gegenteil dazu sogar ihr Aroma. Und das Allerbeste (neben dem Geschmack natürlich): Da Baozi im Gegensatz zu Bao Buns ähnlich wie ein deutscher Hefekloß geschlossen ist, lassen sie sich perfekt essen und einen leckeren Dip tauchen. Kein Kleckern, keine Sauerei, einfach nur Genuss!

13/05/2026

Jakobsmuschel | Sahne | Thai-Basilikum

Noch gar nicht allzu lange im Menü und trotzdem schon einer unserer Favoriten: Eine gegrillte Jakobsmuschel mit leicht nussigem Geschmack, umgeben von einer sahnigen Sauce mit kühler Frische von Thai-Basilikum und hier on top auch noch eine große Portion Kaviar.

Wir versprechen euch: Diese Kombination ist so rund, dass ihr euren Teller gar nicht leer genug essen könnt!

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Adresse

Breite Str. 53a
Wernigerode
38855

Öffnungszeiten

Mittwoch	19:00 - 23:00
Donnerstag	19:00 - 23:00
Freitag	19:00 - 23:00
Samstag	19:00 - 23:00

Telefon

+4939435536053

Webseite

http://restaurantpietsch.de/

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