25/08/2026
Der Weg ist das Ziel 🙏
Unsere Gänge sind nicht die klassischen „Abendessen in 15 Minuten Gerichte“, die ihr von Instagram kennt. Obwohl wir die manchmal auch lieben. Wenn in unserem Dessert aber eine Mousse aus schwarzem Knoblauch auf Bananeneis, Pandan-Vinaigrette und Schokochips trifft, wisst ihr genauso gut wie wie wir: Das dauert ein paar Stündchen. Das Ergebnis kann sich aber wahrscheinlich deshalb besonders gut sehen und noch besser schmecken lassen!
Wer Kardamomschnecken schon mal selbst gebacken hat, weiß: Das kann schon eine Weile dauern. Teig ansetzen, kneten, gehen lassen, füllen, formen, backen und in unserem Fall mit einer Yuzu-Ganache überziehen. Einige Arbeitsschritte also, die man aber alle schmeckt!
Unser aktuelles Pre-Dessert ist einer unserer liebsten Gänge, gerade weil so viele Komponenten und damit auch Aromen zusammenkommen. Ein knackiger Salat aus grüner Papaya umgeben von einer Vinaigrette aus Limetten, Chili und Thai-Basilikum sorgen schon für ein super Fundament. Dazu kommt unser frisches Mangosorbet mit Cili-Mango-Chips, die dem Gang Crunch, aber auch eine kleine Extraschärfe geben. NUR gut!
