Restaurant Anastasia

31/08/2019

Verehrte Gäste
Unsere Zeit im Restaurant Anastasia ist nun leider zu Ende.
Wir möchten uns bedanken
….für 15 wunderbare Jahre in diesem Haus
….für unzählige liebe und dankbare Gäste
….dafür das sie immer zu uns gestanden haben
Vielen Dank das Sie unsere Gäste waren.

Wir freuen uns aber schon auf unsere neue Herausforderung. Ab dem 16.10.2019 finden Sie uns im Hotel Alt Weimar in der Prellerstraße 2 wieder. Hier eröffnen wir das Restaurant Andreas Scholz

15/06/2019

Eine unsere letzten Speisekarten im Anastasia wir sehen uns alle wieder im Oktober im Restaurant Andreas Scholz im Hotel Alt Weimar

Menü du Chef

Perlgraupensalat mit gepickelten Pfifferlinge
und gebratener Kaninchenrücken
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Essenz vom Kalbsschwanz mit Wurzelgemüse
und Kalbsbriesmaultäschle
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Hausgemachte Bärlauchgnocchi mit Ziegenfrischkäse
und Tomatenkompott

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Auf der Haut gebratenes Filet vom Island Kabeljau
mit Spinat – Kartoffelpüree und Pancetta Nage

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Rosa gebratene Hüfte vom US Wagyu Rind an
Bohnencassoulet und Chorizo - Knödel

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Käse vom Affineur Hoffmann
aus dem Tölzer Kasladen
oder
Geeistes von der Holunderblüte
mit Kirschragout und Mandelküchlein

3 Gang Menü 44,00 € mit begleitenden Weinen 60,00 €
4 Gang Menü 55,00 € mit begleitenden Weinen 76,00 €
5 Gang Menü 66,00 € mit begleitenden Weinen 90,00 €
6 Gang Menü 75,00 € mit begleitenden Weinen 105,00 €
Das Dessert oder der Käse ist der letzte Gang eines Menüs

Menu Anastasia

Mediterrane Gemüseterrine mit Tomatenschaum
und gebratene patagonische Garnelen

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Cremesüppchen von Frankfurter Grün Soß
mit wachsweichen Eigelb

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Hausgemachte Kalbsbratwürstel auf weißem
Zwiebelpüree und sautierten Pfifferlinge
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Gebratenes Filet vom Mittelmeer Steinbutt
auf Rote Bete Couscous und bunter Bete
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Rücken vom Salzwiesen Lamm im Strudelblatt
mit gebratenen Artischocken und Tomaten Oliven Jus

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Käse vom Affineur Hoffmann
aus dem Tölzer Kasladen
oder
Creme Br^1ulée von dunkler Valrhona Schokolade
mit zweierlei von heimischen Erdbeeren

3 Gang Menü 44,00 € mit begleitenden Weinen 60,00 €
4 Gang Menü 55,00 € mit begleitenden Weinen 76,00 €
5 Gang Menü 66,00 € mit begleitenden Weinen 90,00 €
6 Gang Menü 75,00 € mit begleitenden Weinen 105,00 €
Das Dessert oder der Käse ist der letzte Gang eines Menüs

24/05/2019

Aus Restaurant Anastasia wird Restaurant Andreas Scholz ab Oktober im Hotel Alt Weimar

Weimar Die Wechsel in der Weimarer Gastronomie nehmen kein Ende. Der 31. August dieses Jahres ist für Andreas und Stefanie Scholz in ihrem Restaurant „Anastasia“ im Grandhotel Russischer Hof der Letzte...

12/04/2019

Genussgipfel Thüringen 2019 – 9 der Köche, die am 18. Mai 2019 live für Euch kochen werden, haben wir Euch schon vorgestellt. Nummer 10 iiiiiist… natürlich
Fabbri! 😁😋

25 Jahre lang war der gebürtige Italiener Küchenchef im „Anna Amalia“ des Hotels Elephant in Weimar und holte für das Restaurant den ersten Michelin-Stern überhaupt nach Thüringen. Dort konnten er und sein Team diesen 15 Jahre lang verteidigen. Im Herbst 2018 entschied er sich dann für einen Neustart, blieb Weimar dabei aber treu - nun verwöhnt Marcello Fabbri seine Gäste kulinarisch in der Weinbar Weimar, die er seitdem gemeinsam mit Philipp Heine und Anna Koller betreibt.

10/04/2019

Genussgipfel 2019 – Wer kocht mit? Natürlich ist auch Arne Aurelius Linke, Küchenchef des Restaurants Clara, am 18. Mai 2019 live für Euch an einer Station dabei. 👨‍🍳

Der gebürtige Hamburger ist erst 33 Jahre jung. Seine bisherigen Stationen führten ihn unter anderem schon durch die Küchen von Sterneköchen wie Christian Rach, Robert Stolz, Jens Rittmeyer und Matthias Diether. Zuletzt war er Küchenchef in den Forellenstuben in Isenburg. Seit Oktober 2018 führt er Regie im Clara - Restaurant im Kaisersaal und begeistert hier mit einer klaren, modernen Produktküche, die heimische und exotische Komponenten auf besondere Art zu verbinden weiß. Im Guide Michelin 2019 erhielten er und sein Team nun den ersten eigenen Stern für das Restaurant Clara, das sich damit zum 6. Mal in Folge „Sterne-Restaurant“ nennen darf.

03/04/2019

Genussgipfel 2019 – 10 Köche verwöhnen Euch dabei am 18. Mai 2019 live mit ihren Kreationen! Der nächste Küchenchef unserer Vorstellungsrunde ist Robert Becker.

Schon seine Lehre begann der gebürtige Erfurter im Kaisersaal. Nach einer Zwischenstation im „Altweimar“ in Weimar kehrte er 2016 hierher zurück. Seit Oktober 2018 ist Robert Becker Küchenchef der Kaisersaal Eventküche, die für die kulinarischen Highlights bei Events für bis zu 700 Personen sorgt – von der Tagung über die beliebten Krimidinner bis hin zum exklusiven Galabüfett.

29/03/2019

Genussgipfel 2019 – 10 Köche, ein Genuss! Auch auf die edlen Tropfen vom Thüringer Weingut Zahn könnt Ihr Euch am 18. Mai 2019 freuen.

Auf 12 ha in Kaatschen und Umgebung wachsen die Reben des Thüringer Weinguts. Das Zusammenspiel von gutem Boden und sonnigem, niederschlagsarmen Klima an Saale und Unstrut sind die perfekte Basis für gehaltvolle Weine mit einem unvergleichlichen Spiel von Säure und Extrakt. Umweltschonender, naturnaher Anbau zusammen mit modernster Kellertechnik einerseits und ein angeborener Enthusiasmus für den Rebensaft andererseits sind Garanten für beste regionaltypische Tropfen.

Ihrem Charakter entsprechend baut das Weingut Zahn seine Weine im großen Holzfass, in temperaturgesteuerten Edelstahltanks und seit 2005 auch in Barriques aus. Das Ergebnis sind filigrane, frische und elegante Weißweine und ebenso elegante, vollmundige und gehaltvolle Rotweine.

Kellermeister André Zahn hat seinen Weinküfer-Meister (2007) erlangt und leitet heute die Geschicke Betriebes. Elvira Zahn-General, die als Saale-Unstrut-Weinkönigin 2009/2010 den Spuren ihrer Schwester Annett folgte (Thüringer Weinprinzessin 1998/1999 und Gebietsweinkönigin Saale-Unstrut 1999/2000), studierte an der Hochschule Heilbronn Wein-Betriebswirtschaft und konnte schon Erfahrungen im Weinland Österreich sammeln. Innovativ, kreativ und mit vielen Ideen ist Elvira heute mit Ihrem Mann Torsten General verantwortlich für das Wein-Restaurant & die Vermarktung der Weine. Hartmut Zahn, Gründer des Hauses schaut heute noch gern im Weinberg nach dem Rechten. Christina Zahn ist gerne als Büro-Managerin und gute Seele des Betriebes aktiv.

28/03/2019

Genussgipfel 2019 – 10 Köche, ein Genuss! 6 Köche des Live-Cooking-Events im Kaisersaal haben wir Euch bereits vorgestellt. Nummer 7 ist Christian Hempfe aus dem Scala Turm Hotel Restaurant in Jena!

Der gebürtige Jenaer machte von 1995 – 1998 seine Ausbildung zum Koch im Maritim Hotel in Nürnberg. Danach folgten Stationen in London (Frederics Hotel & Restaurant), Luzern (Château Gütsch) und bei der Bundeswehr, doch den heimatverbundenen Thüringer zog es bald schon wieder zurück nach Hause. Dort begann er 2001 als Koch im Restaurant Scala in Jena, wo er 2003 die Position als Küchenchef übernahm. Die Tester des Gault Millau bescheinigten seiner Küche zuletzt einen „hohen Grad an Kreativität und Qualität“ und bewerteten diese mit 16 stattlichen Punkten.

27/03/2019

Zum Genussgipfel Thüringen 2019 erwarten Euch kulinarische Meisterwerke von 10 Spitzenköchen. Außerdem dürft Ihr Euch aber auch auf herrliche Weine von 6 ausgesuchten Winzern & Weinpartnern freuen. Diese schenken Euch nicht nur gerne ein und nach, sondern auch Zeit zum Plaudern und Sinnieren. Wer dabei ist, verraten wir Euch auch gerne vorab. Los geht’s mit dem Weingut Pawis Unstrut:

Seit mehr als tausend Jahren ist die Region entlang der Flusstäler von Saale und Unstrut, im südlichen Sachsen-Anhalt, durch Weinbau geprägt. In Freyburg selbst reicht die belegte Geschichte darüber bis in das Jahr 1248 zurück. Seit Generationen ist der Weinbau ein wichtiger Erwerbszweig für die Stadt und hat das Leben der Menschen, die Kultur und die Landschaft nachhaltig beeinflußt.

Im November 1990 gründeten Herbert und Irene Pawis, damals Hobbywinzer, mit nur 0,5 ha Anbaufläche in den Freyburger Ehraubergen das wahrscheinlich kleinste Weingut Deutschlands mit angebundener Straußwirtschaft.

Als Bernard Pawis 1998 das Weingut von Vater Herbert übernahm, wurde ein Jahr später mit dem Neubau einer modernen Kellerei in der Lauchaer Straße in Freyburg begonnen. Die Anbaufläche wuchs durch Pacht und Zukauf auf 12 ha an und die Aufnahme des Gutes in den Verband der Deutschen Prädikatsweingüter (VDP) im Oktober 2001 würdigte das unbedingte Qualitätsstreben des Winzers und erhöhte den überregionalen Bekanntheitsgrad

Nach 8 Jahren des Wirtschaftens in Freyburg zog die Familie erneut um und fand im historischen Gutshof Zscheiplitz eine neue Wirkungsstätte.

In nur anderthalb Jahren wurde mit der Sanierung des alten Pferdestalls (Baujahr 1862) und dem abermaligen Neubau einer 400 qm großen Kellerei auch ein einmaliges Ambiente für Weinproben und Hofverkauf geschaffen.

Seit 2007 wird nun die alte Weinbautradition des Klosters Zscheiplitz wiederbelebt.

26/03/2019

Genussgipfel 2019: Auch Sten Fischer, Gastgeber im Romantik Hotel Dorotheenhof Weimar - ist einer der 10 Spitzenköche, die Euch am 18. Mai 2019 im Kaisersaal live kulinarisch verwöhnen werden. 😋

Nach seiner Ausbildung zum Koch sammelte er Erfahrungen in einem Hamburger Sterne-Restaurant und auf dem Schiff AIDA, in Österreich, auf Sylt und den Bermuda-Inseln. 2006 folgte eine Anstellung als Küchenchef für das VIP-Catering zur Fußball-WM in Köln. Im Sommer 2009 machte er sich selbstständig mit dem Restaurant Alt-Weimar, wo er sich u. a. 15 Punkte im Gault Millau erkochte. Danach folgte eine Station als Foodmanager beim Caterer CCS in Erfurt, bevor er 2018 als Gastgeber ins Hotel Dorotheenhof in Weimar wechselte.