24/03/2026
Das Comeback der 19% MwSt... 📉 und wie wir im Schwarzwald damit umgehen.
Letztes Jahr war für viele Gastronomen hier in der Region nicht leicht. Die Rückkehr zur 19% Mehrwertsteuer hat die Margen ordentlich unter Druck gesetzt. Die logische Reaktion? Preise anheben oder beim Personal sparen. Beides tut weh.
Aber es gibt auch einen anderen Weg, den wir in letzter Zeit immer öfter bei cleveren Kollegen sehen: Die Lücken schließen.
Wusstet ihr, dass ein durchschnittliches Restaurant am Wochenende bis zu 15% der Anrufe verpasst, weil das Team im Service rotiert? Das sind oft Tischreservierungen, die zur Konkurrenz gehen, einfach weil niemand abheben konnte.
Anstatt also die Preise weiter nach oben zu schrauben, konzentrieren sich jetzt viele darauf, jeden einzelnen Kontakt zu nutzen. Ob das durch ein besseres Online-Buchungssystem, eine Umstrukturierung der Schichten oder smarte Telefon-Assistenten passiert – das Ziel ist das gleiche: Mehr Ruhe im Service, mehr besetzte Tische und weniger Stress für alle.
Wie geht ihr mit dem Druck um? Habt ihr an der Preisschraube gedreht oder die Prozesse im Hintergrund optimiert? Lasst uns mal austauschen! 👇