Bäckerei Konditorei Cafe Nast

Bäckerei Konditorei Cafe Nast Seit 1902 das Traditionsfachgeschäft in Stuttgart mit eigener handwerklicher Produktion von Premium Broten, Brötchen, original Laugenbrezeln, Backwaren

24/09/2026

Wenn’s morgens mal wieder schneller gehen muss. 😅

Dann werden aus ein paar Kuchen eben ziemlich viele auf einmal.
Handarbeit bleibt’s trotzdem.

18/09/2026

Der wichtigste Teil kommt lange vor dem Backen.

Denn hier entscheidet sich schon ziemlich viel.

Kneten.
Ruhen lassen.
Portionieren.
Formen.

Vieles davon machen wir bei uns auch heute noch von Hand.

Am Ende sieht man davon fast nichts mehr.

Man schmeckt es nur.

16/09/2026

24 Stunden für ein Baguette?

Klingt übertrieben.
Schmeckt man aber.

Der Teig bekommt bei uns einen Tag Ruhe, bevor daraus ein Baguette wird. Genau diese Zeit macht den Unterschied: mehr Aroma, eine offene Krume und eine Kruste, die beim Anschneiden ganz typisch kracht.

Schneller ginge natürlich auch.

Wollen wir aber nicht.

15/09/2026

Warum sieht eine schwäbische Brezel eigentlich genau so aus? 🥨

Der dicke Bauch und die dünnen Ärmchen sind kein Zufall. Der Bauch bleibt beim Backen schön weich und saftig, während die dünneren Enden richtig knusprig werden.

Damit genau diese Form entsteht, wird der Teigstrang in der Mitte kräftiger gelassen, zu den Enden hin dünner gerollt und anschließend von Hand geschlungen.

Dann kommen Lauge, Salz und der typische Schnitt in den Bauch dazu.

Kleiner Fact: Durch den Schnitt reißt die Brezel beim Backen genau dort auf und bekommt ihre typische helle Stelle.

11/09/2026

Wie wird ein Brot eigentlich rund? 👀
Nicht durch Zufall, sondern durchs Rundwirken.

1️⃣Teig vorsichtig zusammenlegen: Den Teig von außen zur Mitte ziehen, damit erste Spannung entsteht.

2️⃣ Über die Arbeitsfläche ziehen
Mit beiden Händen den Teig immer wieder zu sich heranziehen und dabei leicht drehen. So spannt sich die Oberfläche.

3️⃣Rund fertig wirken
So lange weiterdrehen, bis eine glatte, straffe Kugel entsteht. Die Naht liegt am Ende unten

Der Teig wird mit den Händen immer wieder über die Arbeitsfläche gezogen und gedreht. So entsteht Spannung an der Oberfläche, der Teig bekommt Stabilität und am Ende seine typische runde Form.

Sieht einfach aus. Braucht aber ziemlich viel Gefühl in den Händen.

Genau so entsteht bei uns Tag für Tag aus dem Teig langsam ein richtiges Brot.

08/09/2026

Was 1902 als kleine Handwerksbäckerei begann, führen wir bis heute als Familienbetrieb in der 5. Generation im Herzen Stuttgarts mit derselben Überzeugung weiter: Gutes braucht gute Zutaten, Zeit und Menschen, die ihr Handwerk verstehen. Deshalb backen wir noch selbst, arbeiten nach bewährten Rezepturen von Urgroßvaters Zeiten und setzen auf Rohstoffe aus unserer Region, wann immer es möglich ist.

Erinnert ihr euch noch a den Geschmack von echtem Karamell-Zucker? Früher durften sie in keinem Osternest fehlen, und be...
04/04/2026

Erinnert ihr euch noch a den Geschmack von echtem Karamell-Zucker?

Früher durften sie in keinem Osternest fehlen, und bei uns haben sie heute noch ihren festen Platz: Unsere Zuckerhasen. Wir gießen sie mit derselben Leidenschaft wie vor Generationen.

Handwerk, das man sehen und schmecken kann. Ab sofort in all unseren Fachgeschäften für euch bereit! 🧺🐰

03/04/2026

Habt ihr euch schon gefragt, warum unsere Krokanteier so unverwechselbar sind? Die Antwort ist simpel: Weil wir sie noch genau so herstellen wie vor über 120 Jahren.

Bei uns im Café Nast ist jedes Krokantei ein echtes Einzelstück.

Wir stellen unseren Krokant nach altem Familienrezept selbst her. Der Zucker wird punktgenau karamellisiert, bis er den perfekten Goldton erreicht.
Nur so bekommt es die Textur, die den perfekten „Crunch“ garantiert.

In einer Welt voller Massenware setzen wir auf Tradition, regionale Zutaten und das Fingerspitzengefühl, das man nur durch jahrelange Erfahrung bekommt. 👨‍🍳👩‍🍳

Holt euch ein Stück echte Stuttgarter Handwerkskunst direkt in euer Osternest! 🐰💛

📍 Ab sofort in unseren Filialen erhältlich. Aber Achtung: Nur solange der Vorrat reicht!

02/04/2026

In unserer Backstube duftet es aktuell ganz besonders herrlich nach feinster Schokolade! Während ihr draußen den Frühling genießt, gießen wir mit viel Liebe zum Detail unsere Schokoladen-Osterhasen von Hand.

Ob groß, klein, zartbitter oder Vollmilch: bei uns findet ihr das Besondere fürs Nest. Aber nicht nur unsere Hasen warten auf euch, sondern unser gesamtes Ostersortiment, von feinen Eiern bis zum traditionellen Gebäck, steht bereit.

Kommt uns doch einfach in den nächsten Tagen besuchen und sichert euch eure handgemachten Ostergrüße aus Stuttgart!

29/11/2025

An allen Adventssonntagen sind wir im Rathaus Café und im Café in der Sporerstraße von 10–18 Uhr für euch da 🎄✨
Kommt vorbei, wärmt euch mit einer heißen Tasse Kaffee auf und genießt unser leckeres Weihnachtsgebäck oder ein Stückchen Kuchen.
Wir freuen uns auf euch! 🤍

#0711

Adresse

EsslingerStr. 40
Stuttgart
70182

Öffnungszeiten

Montag 07:00 - 18:30
Dienstag 07:00 - 18:30
Mittwoch 07:00 - 18:30
Donnerstag 07:00 - 18:30
Freitag 07:00 - 18:30
Samstag 07:00 - 18:30

Telefon

+49711238970

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