Kaffeeklatsch-Stein

30/07/2026

Allererste Ernte ❤️
Das macht ganz wunderbar glücklich. 🥰
Die schmecken tatsächlich auch wirklich phantastisch 😍 zuckersüß, bis auf zwei Stück, die hätten noch hängen bleiben können.

26/07/2026

Der Tag an dem der Kühlschrank arabisch sprach -
Aladdins - 1001 Reste - Rampe oder Kühlschrank Kollaps à la Orient. 😇

Ras el-Hanout Reis mit Frikadellen nach Kofta Art

25/07/2026

Heute mal wieder ein Essen nach Dirk Luther 👩🏻‍🍳
Ich kann nur sagen, unbedingt mal ausprobieren. Wir waren sehr, sehr angetan von dieser Geschmacksexplosion. ❤️
Die Gerichte von Herrn Luther koche ich fast exakt 1:1 nach, weil sie bisher immer ein Garant für ein Sternessen waren. ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Einzige Änderung war, ich habe statt nur Sh*take, einen Teil dieser Pilze durch Kräuterseitlinge ersetzt und diese dann nicht in die Teriyaki hinein, sondern einzeln über das Gemüse und den Fisch gegeben.
Außerdem statt Hühnerfond, Fischfond. 😉
Mengenangaben für 2 Personen und Kalorienangabe ⬇️

Wolfsbarsch in Teriyaki Sauce

Zutaten zwei Personen,
815 kcal pro Person

Sauce:
125 ml Mirin, süßer Reiswein
50 ml Fischfond
Ein Lorbeerblatt
1 Esslöffel brauner Zucker,
25 g frischer Ingwer
Aufkochen und 3 Minuten köcheln lassen, etwas Guarkernkernmehl in 20 ml Fischfond verrühren und Sauce damit binden. Ingwer und Lorbeer entfernen.

Weitere Zutaten:
2 Sh*take Pilze
4 Kräuterseitlinge
2 Stangen Lauchzwiebel
2-3 Zweige Koriander
Eine Chilischote
1 Teelöffel Tomatenmark
6-8 Rispen Tomaten
50 g Blattspinat
Je 1 Zweig, Rosmarin und Thymian, sowie 2-3 Zweige Petersilie gehackt
1 - 2 Schalotten und eine große Knoblauchzehe, gehackt
260 g Wolfsbarschfilet (Hautseite einritzen)
je 1 weiterer Zweig, Thymian und Rosmarin zum Braten, sowie eine zerdrückte Knoblauchzehe
25 g Butter
1 Esslöffel Olivenöl
Eine Dose (280 g Einwaage) weiße Riesenbohnen in Tomatensoße

Zubereitung Pilze:
Pilze in Stücke und Frühlingszwiebeln klein schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin scharf anbraten. Frühlingszwiebeln hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit der Teriyaki-Soße ablöschen und mit dem Koriander verfeinern.

Zubereitung Bohnen:
Tomaten in Stücke schneiden , Chilischote in Streifen schneiden. Schalotten- und Knoblauchwürfel bei mittlerer Temperatur in etwas Olivenöl anschwitzen. Bohnen mit der Flüssigkeit hinzufügen, aufkochen und kurz köcheln lassen. Tomaten, Butter, einen Spritzer Reis-Essig, Tomatenmark und Chili dazugeben und erneut aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Einige Bohnen herausnehmen und mit einem Stabmixer fein pürieren, dann zurück zu den restlichen Bohnen geben, erneut aufkochen, Wärmezufuhr verringern und circa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße angedickt ist. Kurz vor dem Servieren Spinat und gehackte Kräuter (Petersilie, Thymian, Rosmarin) hinzufügen und nochmals abschmecken.

Fisch kräftig auf der Hautseite anbraten, dann wenden, mit den Kräutern und dem Knoblauch in etwas Butter gar ziehen lassen.

24/07/2026

Unglaublich 🫣
Ich komme jetzt schon seit über 10 Wochen mit dieser 400g Packung aus.
Davor war eine Schale mit 200g innerhalb von 3 Tagen leer. 😬
PS: Ich nutze es ausschließlich für meine Brote.
Am liebsten hatte ich dänische Salzbutter mit richtigen Salzbrocken drin, die gibt es leider nicht mehr, bzw. eine Sorte nur noch saisonal. 🥺 Na ja, würde sich jetzt auch nicht mehr lohnen.
Beim Olivenöl sieht es ähnlich aus, nur noch sprühen statt kippen. 😂

21/07/2026

Ein schöner Tag ❤️

20/07/2026

100 g Paprika
200 g Quark
300 g Entrecôte
= 800 kcal 🥺
Früher gabs noch schön Kräuterbutter, Baguette, Coleslaw und einen Berg gebratene Zwiebeln und Pilze dazu. 🫣
Ja, früher eben ! 🫤

19/07/2026

Eben habe ich mal diese sagenumwobenen Spaghetti all’assassina gemacht.👩🏻‍🍳
Da ich mich kenne, habe ich vorsichtshalber ein paar Hackklößchen aus der Truhe genommen und auch die restlichen Möhren von gestern mit erwärmt. 🤭 War auch gut so, die Nudeln alleine wären mir zu langweilig gewesen. 😰
Nicht, dass es nicht geschmeckt hat, werde ich aber wohl nicht nochmal machen. Eine liebevoll eingekochte Tomatensauce ist mir da 1000x lieber. 🫠
Wenn bei meiner Mutter früher Spaghetti Bolognese 🍝 übrig blieb, gab es die am nächsten Tag auch aus der Pfanne, knusprig gebraten 😍 das war das leckerste Essen überhaupt… 🤔 neben gebratenen Kloßscheiben. ❤️
Satt sind wir trotzdem geworden und es ist mal wieder was aus der Truhe weg. Denn gestern gabs Königsberger Klopse und weil die Möhren ständig im Weg waren, hab ich die auch gemacht.

16/07/2026

Gestern und vorgestern akuten Liegeschwindel gehabt, außerdem beim Kopf nach oben heben. 🤷🏻‍♀️ Das nervt furchtbar ! Etwas abgemilderter hatte ich das vor ein paar Jahren schon mal, da hab ich dann Tabletten für bekommen. Die habe ich mir gestern auch verschreiben lassen, musste dann aber beim Giftzettel lesen feststellen, dass ich die mit meinen ganzen Medikamenten zusammen gar nicht nehmen kann. 🙁 5 Euro fürn A***h ! 🥺
Na ja… aus besagten Gründen auswärts gegessen, weil ich ziemlich gerädert war.
Ihr glaubt gar nicht wie anstrengend es ist, ständig das Gefühl zu haben, man stürzt. 🫨
Heute habe ich aber wieder selbst gekocht. 👩🏻‍🍳
So richtig lange geschmorter Spitzkohl, mit gaaaaanz viel Umami. 🥰 Das Sößchen schmeckt wie feinster Sud von einem Braten, dabei ist null Fleisch und nicht mal Salz drin.
Habe aber trotzdem eine Bratwurst dazu gemacht und Salzkartoffeln. Das Essen hatte somit 700 kcal und ich bin pappsatt. 🫠
Rezept:
1 Spitzkohl halbieren, an der Schnittfläche leicht ölen, dunkel anrösten. Ich habe ihn in der Pfanne gelassen und ihn darin abgedeckt geschmort.
Nebenher 40 g Butter bräunen, mit 250 ml kräftiger Brühe auffüllen, folgende Zutaten dazu, kurz aufkochen und dann zum Kohl geben.
1 EL Honig (Thymianhonig)
1 EL helle Sojasoße
1 TL helle Misopaste
1 EL Pilzjus
1 TL Tomatenmark
1 Löffelspitze Marmite (Hefepaste)
Pfeffer
So lange schmoren, bis der Kohl weich ist, ab und zu wenden.
Im Ofen könnte es schneller gehen, ich wollte aber die neu eingebrannte Pfanne testen. 😂
Im letzten Bild meine neue große Liebe ❤️

14/07/2026