Der Spitzenkoch aus Frankreich praktiziert eine hoch aromatische Naturküche, die auf selbst gesammelten Wildpflanzen und erstklassigen regionalen Produkten basiert. Sein Restaurant in Sinzig, einem romantischen Städtchen an der Mündung der Ahr in den Rhein, ist ein Geheimtipp für Gourmets. Der Sohn eines normannischen Bauern kam als junger Koch an den Rhein. In der neuen Wahlheimat hat er seine Li
ebe zur Botanik entdeckt. Das milde Weinbauklima, die fruchtbare Goldene Meile, die geschützten Flusstäler und die vulkanischen Böden der Eifel haben eine außergewöhnlich artenreiche Pflanzenwelt hervorgebracht. Die Essenz dieser Landschaft, ihr charakteristisches Terroir, bringt Dumaine in seiner Küche gekonnt zum Ausdruck. Charaktervoll und unverwechselbar. In Dumaines Manufaktur werden ungeahnte Aromen aus der Natur zum kulinarischen Genuss: Klatschmohnpesto, Löwenzahnblütenchutney, Bärenklaupickles oder Lindenblütenmousse. Die Namen seiner Zutaten sind wie ein Spaziergang durch die heimische Botanik. Unvergesslich ist eine Kräuterwanderung mit Jean-Marie Dumaine. Das Fühlen, Riechen und Schmecken der Pflanzen öffnet alle Sinne. Das anschließende Menü ist der Höhepunkt. Ganz nach dem Credo: "Natur erleben und genießen". Dumaines Philosophie spiegelt sich auch in der Architektur seines Restaurants wider. Der Grundriss des VIEUX SINZIG hat die Form eines stilisierten Weinblattes. Das helle, luftige Restaurant ist um eine Art Kräuterbühne herumgebaut, auf der mehr als 150 aromatische Pflanzen die Hauptrolle spielen und immer wieder die Kulisse für kulinarische Veranstaltungen bilden.
