17/10/2026
MAMMA ROSA – UNSERE KÜCHE STELLT VOR …
🍝 PASTA ALLO SCARPARIELLO
Ein Stück neapolitanische Tradition auf Ihrem Teller!
Wussten Sie, dass „Scarpariello“ aus dem Neapolitanischen stammt und „kleiner Schuhmacher“ bedeutet?
Pasta, die Teil der neapolitanischen Tradition ist und vor Jahrzehnten in den Gassen der Spanischen Viertel in Neapel entstanden ist. Es war die Zeit der Scarpari, oder alten Schuhmacher, die für ihre handwerkliche Arbeit auch mit dem bezahlt wurden, was in der Speisekammer war. So entstand mit den verfügbaren Käseresten, der Tomatensauce und Basilikumblättern ein einfaches und köstliches Gericht, das schnell zubereitet werden konnte.
Im Laufe der Zeit wurde es zur Gewohnheit, das Rezept von Scarpariello mit frischen Tomaten zuzubereiten: Wir bieten es Ihnen mit Cherrytomaten an, die sanft gekocht und mit Pecorino und Parmesan gewürzt werden, um die Pasta (Spaghetti oder Linguine) mit einer cremigen Sauce zu umhüllen!
Mit Liebe zubereitet. Mit Freude serviert.
Jetzt neu bei Ristorante Mamma Rosa!
