Cook 'N' Roll by Mike

Name: Cook 'N' Roll by Mike
Address: Mühlbachstraße 5, Sankt Georgen im Schwarzwald, 78112, DE
Telephone: +4915224001602

Streetfood, Catering, Events, Food Truck - traditionelles Essen

03/10/2026

Pulled Schäufele Burger 🍔 🌲
Outdoor Cooking Session im schönen Schwarzwald. Folge 1 an einem der Größten Ausflug Highlights im Schwarzwald, am Triberger Wasserfall 🌲 .de

Rezept:

- Schäufele 300 gr
- Burger Buns
- Feldsalat
- Sauerkraut 200 gr.
- Senf
- Mondamin

- Schäufele Fond
- 4 Zwiebeln
- Wurzelgemüse
- Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter, Nelken, Wacholderbeeren

Wenn das Schäufele Butterweich ist, dann die Hälfte vom Fond leicht einkochen lassen bis der Geschmack kräftig wird und dann Senf, Honig, Worcester, Zucker, Ein schluck Essig hinzufügen und abbinden mit Mondamin oder Roux!

Für das Sauerkraut, 2 Zwiebeln in Scheiben schneiden, in Butterschmalz andünsten und Sauerkraut hinzufügen. Hinzu kommt Rießling, Salz, Pfeffer, gewürzsäckchen, Zucker

Videos vom Dennis

01/10/2026

Schwarzwaldmilch goes Indien: Butterchicken mit Mike Kopp. Mike zeigt, wie aus Milchprodukten aus dem Schwarzwald ein Klassiker der indischen Küche wird. Rezept für ca. 4 Personen.

Für die Marinade:

- 200 ml Kefir von Schwarzwaldmilch

- 1 EL Garam Masala

- Saft und Schale einer Limette

- 1 Knoblauchzehe, gerieben

- ca. 1 TL frischer Ingwer, gerieben

- Salz, frisch gemahlener Pfeffer

- 1 TL geräuchertes Paprikapulver

- 600 g Hähnchenbrust (Mike nimmt Bio-Pollo fino), von der Haut befreit und in mundgerechte Stücke geschnitten

Für die Sauce:

- 50 g Schwarzwaldmilch-Butter

- 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen

- 400 g passierte Tomaten

- 1 EL brauner Zucker

- Salz nach Geschmack

- 1 Schuss Sojasoße

- 1 TL geräuchertes Paprikapulver, etwas Chili nach

Geschmack

- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

- ein ordentlicher Schwung Petersilie

- 200 g Schwarzwaldmilch Schlagsahne (1 Becher)

- zum Schluss 3 Flöckchen Butter

Zubereitung:

Alle Zutaten für die Marinade verrühren, das Hähnchen darin wenden und abgedeckt mindestens 4, besser 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.Butter im Topf schmelzen, Zwiebel und Knoblauch fein gehackt darin anschwitzen.

Mit passierten Tomaten ablöschen, Zucker, Salz, Sojasoße, Paprikapulver, Chili, Pfeffer und Petersilie dazugeben.

Mit der Schlagsahne aufgießen, alles mit dem Stabmixer fein pürieren und mit den Butterflöckchen montieren. Das marinierte Hähnchen in einer Pfanne leicht anrösten, dann mit etwas Marinade zur Soße geben und darin fertig köcheln lassen.

29/09/2026

Vesper Deluxe 😎
Gegrilltes Brot mit Aioli, Bresaola und Burrata 😍

Rezepte vom Confierten Knoblauch und der Aioli findet ihr in den vorherigen Videos!

27/09/2026

Spanische AIOLI 🧄

Es gibt verschiedene Methoden eine Spanische Knoblauch Creme zu machen, heute zeige ich dir 1. davon mit Confiertem Knoblauch 😉
Rezept und Video dazu im vorherigen Video!

Hier die Zutaten:

• 2 Eßl Confierter Knoblauch
• Ca. 200 ml Knoblauchöl
• Salz, Pfeffer, Zucker
• Zitronensaft
• Ca. 100 ml Milch 3,5 %

25/09/2026

Kürbissuppe 🎃
Es gibt wirklich unzählige Varianten wie man sie zubereiten kann, heute zeige ich euch meine Variante....

Hier die Zutaten:

• 1 Hokkaido Kürbis
• 1/4 Knollensellerie
• 3 Karotten
• 3 Zwiebeln
• 2 Dosen Kokosmilch
• Ca. 150 - 200 ml Brühe
• Ingwer
• Salz, Pfeffer, Currypulver,
• 2 - 3 Eßl Sojasauce
• 1 Eßl Brauner Zucker
• 1 Klotz Butter
• 1 Glas Trockener Weißwein
• Abrieb und Saft von 1 Limette
• 1 Zehe Knoblauch

23/09/2026

Knoblauch Confit 🧄

Bock auf Knoblauch ohne danach 2 Wochen lang ne Knobi Fahne zu haben?
Dann probier das hier aus..... Confierter Knoblauch mit Kirschtomaten 😋

Hier die Zutaten:

• 3 - 4 Knollen Frischer Knoblauch
• 1 Pack Kirschtomaten
• Olivenöl ca 150 ml
• Sonnenblumenöl ca. 50 ml
• Meersalz Flocken, Pfeffer
• 1 Zweig Rosmarin, nach Belieben

20/09/2026

Mit Filter oder Ohne ? 😂
Was meint ihr?

15/09/2026

Currywurst 🌭
Wie sie richtig gut wird und vorallem besonders 😉
Wie isst du deine Currywurst am liebsten?

Hier die Zutaten:

• Passierte Tomaten 1 Flasche
• 1 pack Nürnberger
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauch
• 1 kleines stück ingwer
• Apfelmus 100 g
• Brauner Zucker 3 Eßl
• Orangensaft 100 ml
• Butter zum ausbacken
• Puderzucker
• 1 prise Salz, Chipotle Chili, Curry Indisch, Sojasauce, geräucherter Paprika
• Tomatenmark 3 Eßl
• Balsamico Essig 2 Eßl
• Worcester
• Als Topping, etwas Sour cream mit Kräutern

10/09/2026

Kaiserschmarrn 😍
Fluffig, Goldgelb gebacken und Herzhaft Süß, so wie er sein muss.
Aber Vorsicht, 1. Gabel enthält ca. 780.000 Kalorien 😁

Hier die Zutaten:

• 350 g Mehl
• 400 ml Milch
• 3 Eßl Vanillezucker
• 1 Vanilleschote
• 80 g geschmolzene Butter
• 5 Eier
• Butter zum ausbacken
• Puderzucker
• 1 prise Salz

07/09/2026

Winzerweckle 2.0 🥪
Ganz Simpel und Sau Lecker.
Den Provolone haben wir verwechselt mit Scamorza! Wenn ihr es also Vegetarisch halten wollt, bekommt ihr mit Scamorza auch schöne räuchernoten rein 😉

Hier die Zutaten:

• 4 Aufbackbrötchen
• 5 Stängel Mangold
• 1 große Zwiebel
• 6 stück Getrocknete Tomaten
• 150 ml Weißwein trocken
• 1 Scheibe Bauchspeck geräuchert
• 1 Becher Schmand
• Salz, Pfeffer, Kümmel
• 1 Lauchzwiebel
• 4 - 5 Eßl Geriebener Bergkäse

Adresse

Mühlbachstraße 5
Sankt Georgen Im Schwarzwald
78112

Telefon

+4915224001602

Webseite

https://cook-n-roll.de/

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