08/09/2026
Liebe Gäste, liebe Freunde von Schnabels Restaurant,
vielleicht haben Sie es selbst schon bemerkt. Und vielleicht haben Sie sich auch schon einmal gefragt:
Warum ist Gastronomie eigentlich teurer geworden – und warum wird Schnabels nicht einfach wieder günstiger?
Diese Frage wurde mir vor Kurzem ganz direkt gestellt. Und sie hat mich beschäftigt.
Denn natürlich sehe auch ich jeden Tag die Rechnungen unserer Lieferanten. Ich sehe unsere Personalkosten, Energie, Versicherungen und die vielen kleinen und großen Kosten, die notwendig sind, um ein Restaurant wie unseres zu betreiben.
Und ja: Vieles ist in den vergangenen Jahren erheblich teurer geworden.
Nach Zahlen des DEHOGA lagen die Arbeitskosten im Gastgewerbe Ende 2025 rund 40 Prozent über dem Niveau von 2019. Gleichzeitig sind Lebensmittel, Getränke, Energie und zahlreiche Dienstleistungen erheblich teurer geworden. Der gesetzliche Mindestlohn ist zum 1. Januar 2026 nochmals auf 13,90 Euro gestiegen.
Natürlich mussten auch die Preise in der Gastronomie darauf reagieren.
Aber höhere Preise bedeuten nicht automatisch höhere Gewinne.
Und genau das ist der Punkt, über den ich gerne einmal ganz offen mit Ihnen sprechen möchte.
Wir könnten an vielen Stellen sparen.
Wir könnten günstigere Produkte einkaufen.
Wir könnten mehr Convenience-Produkte verwenden.
Wir könnten weniger Personal einsetzen.
Wir könnten unsere Lieferanten danach auswählen, wer uns den niedrigsten Preis bietet.
Wir könnten manche Dinge einfacher machen.
Aber wäre das dann noch Schnabels?
Für mich ist die Antwort eindeutig: Nein.
Gerade jetzt, wo wirtschaftlich vieles schwieriger wird, möchten wir an einem Grundsatz festhalten:
Wir unterstützen weiterhin unsere regionalen Partner.
Wenn wir Fisch einkaufen, möchten wir wissen, woher er kommt.
Wenn Fleisch bei uns auf den Teller kommt, möchten wir wissen, wie die Tiere gehalten wurden.
Wenn Gemüse, Kartoffeln, Kräuter oder andere Produkte verfügbar sind, möchten wir möglichst dort einkaufen, wo Menschen hinter den Produkten stehen, die wir kennen und denen wir vertrauen.
Denn Regionalität darf für uns kein Werbespruch sein, der nur dann gilt, wenn es gerade bequem oder billig ist.
Regionalität beweist sich gerade dann, wenn es schwieriger wird.
Unsere Partner müssen ebenfalls ihre Mitarbeiter bezahlen. Auch sie kämpfen mit höheren Energie-, Transport- und Produktionskosten. Und auch sie brauchen faire Preise, damit ihre Betriebe morgen noch existieren.
Deshalb möchten wir nicht den einfachsten Weg gehen.
Wir möchten weiterhin frisch kochen.
Wir möchten weiterhin ein gutes Team beschäftigen und fair bezahlen.
Wir möchten weiterhin hochwertige Lebensmittel verwenden.
Und wir möchten weiterhin den Produzenten und regionalen Partnern die Treue halten, mit denen wir zum Teil seit vielen Jahren zusammenarbeiten.
Das alles hat seinen Preis.
Aber es hat auch einen Wert.
Und vielleicht ist genau diese Unterscheidung heute wichtiger denn je.
Gleichzeitig merken auch wir, dass die Zeiten schwieriger geworden sind.
Die Gastronomie in Deutschland verzeichnet 2026 einen deutlichen realen Umsatzrückgang. Und gerade bei uns im Saarland kommen die Sorgen um Industriearbeitsplätze, Kurzarbeit und eine allgemein spürbare wirtschaftliche Unsicherheit hinzu.
Natürlich merken wir das auch bei Schnabels.
Wir merken, dass Menschen genauer überlegen, wie oft sie essen gehen. Wir merken eine größere Preissensibilität. Und wir haben dafür durchaus Verständnis.
Deshalb werden wir auch weiterhin sehr genau kalkulieren und versuchen, Ihnen ein faires Verhältnis zwischen Preis, Qualität und Leistung anzubieten.
Was wir aber nicht tun werden, ist unsere Qualität Stück für Stück wegzusparen.
Denn Schnabels soll auch morgen noch Schnabels sein.
Ein Restaurant, in dem tatsächlich gekocht wird.
Ein Restaurant mit Menschen, die sich um Sie kümmern.
Ein Restaurant, das seine Heimat ernst nimmt.
Und ein Restaurant, das seine regionalen Partner nicht fallen lässt, sobald es wirtschaftlich schwieriger wird.
Vielleicht kostet ein gutes Essen heute mehr als noch vor einigen Jahren.
Aber hinter diesem Essen stehen Menschen: unsere Mitarbeiter in Küche und Service, unsere Produzenten, Landwirte, Fischer, Lieferanten – und viele kleine Betriebe aus unserer Region.
Diesen Menschen möchten wir auch weiterhin eine Zukunft geben.
Und Ihnen möchten wir weiterhin das auf den Teller bringen, wofür Schnabels seit vielen Jahren steht:
ehrliches Handwerk, gute Produkte, Regionalität und ganz viel Leidenschaft.
Dass so viele von Ihnen diesen Weg mit uns gehen, uns seit Jahren besuchen und unsere Philosophie unterstützen, bedeutet uns gerade in diesen Zeiten sehr viel.
Dafür sage ich Ihnen persönlich und im Namen unseres gesamten Teams:
Vielen herzlichen Dank!
Ihr
Jürgen Schnabel
und das gesamte Team von Schnabels Restaurant
