Feine Küche, historisches Gemäuer
…Ausgewogene Karte lockt mit italienischem Genuss
Kulinarische Akzente mit italienischer Küche zu setzen, ist angesichts der großen Konkurrenz nicht mehr so leicht. Bruno Carollo kann und wagt gerade genau das. Er möchte als Gesch.ftsführer im Familienteam mit Bruder Salvatore an Herd und Tiegel, Sohn Marco als Inhaber und seinem Schwiegersohn Riad El-Touki die bereits bekannte Trattoria Toscana im Persius-Speicher mit neuem Konzept zu bislang ungekannter Qualität führen. Seit Anfang Oktober macht das in warmen Erdtönen gehaltene Restaurant auch denen Freude, für die italienische Küche mehr ist, als Pizza. Es finden sich nun Kalbfleisch-Spezialitäten im Angebot, etwa Saltimbocca alla Romana – hauchzarte Kalbsschnitzel mit Salbei. Die Pasta ist selbstredend hausgemacht, jetzt im Herbst locken Raviolivarianten, etwa mit Lamm, mit Kürbis und Krabben und klassisch mit Ricotta und Spinat. Ebenso glücklich werden Kenner mit puristischer Pasta, geprägt von exzellentem Parmesan und frischen Trüffeln. Wann immer es geht, gelangt Regionales auf den Tisch. Zum Beispiel kommt der Havelzander im mediterranen Gewand daher. Nicht die Mark durchschwommen haben Loup de Mer und Dorade – gleichwohl sind sie bei den Carollos so frisch, dass Fischgenießer ihre Freude haben. Beim Wein warten die Klassiker, wie etwa Nero d’Avola, Barolo, Lugana, Vernaccia, Grillo und Chianti auf die Gäste. Den mediterranen Genuss der Trattoria kann man für Familie, Freunde oder Mitarbeiter nicht „nur so”, sondern auch als Feier ermöglichen. Auch Reservierungen dafür sind noch möglich, ein Extraraum für bis zu 40 Personen steht zur Verfügung. Rosig (Stadtmagazin-Events / 11.2015)
