Die Hauswirtschafterei

Die Hauswirtschafterei DIE HAUSWIRTSCHAFTEREI sind wir: Silvia, Bettina & Christine. Mehr Infos über uns findet Ihr hier: ht Bayern, um genau zu sein, aus dem Süden Oberbayerns.

DIE HAUSWIRTSCHAFTEREI sind wir: Silvia, Bettina & Christine

Drei koch- und backbegeisterte Frauen vom Land. Wir backen und kochen uns quer durch eine authentische Landfrauenküche und dies am liebsten mit Produkten aus unserer Region. Mit viel Herzblut produzieren wir Back- & Kochbücher für verschiedene Verlage: Von der Rezeptesammlung und -auswahl übers Nachkochen, anspruchsvoller Fotografie, Lektorat und schließlich bis zur Gestaltung & Satz der Bücher. So ganz nebenbei hat sich in den letzten beiden Jahren auch ein Catering entwickelt.

21/09/2026

Kartoffeln schmecken einfach immer und bei so einem simplen Rezept erst recht!
Herzhafter Kartoffelkuchen
Zutaten:
4 Zwiebeln
1,2 kg festkochende Kartoffeln
80 g Butter
Salz, Pfeffer
Thymian
Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln waschen, schälen und in feine Scheiben hobeln.

Etwas Butter in der Pfanne erhitzen, die Kartoffeln und Zwiebeln portionsweise ca. 5 Min. darin anbraten und würzen. Die Kartoffeln anschließend in einer beschichteten Pfanne oder einer Auflaufform einschichten und fest andrücken.
Im Backofen goldbraun backen.
Backzeit: ca. 50 Min. bei 200 °C/Heißluft 180°C
Vor dem Servieren mit Thymian bestreuen.
Tipp: Noch deftiger wird der Kartoffelkuchen, wenn noch 150 g Speck mitverwendet werden.

20/09/2026

Knödel und Schwammerl passen zusammen, wie der Topf und Decke. Heute haben wir mal „grüne“ Knödel für Euch.
Spinatknödel in Schwammerlsoß`
Zutaten:
Spinatknödel:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
400 g gehackter Spinat (TK)
100 ml Milch
400 g Knödelbrot
3 Eier
Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss
Evtl. Semmelbrösel
Schwammerlsoß`:
1 Zwiebel
300 g gemischte Waldpilze
1 EL Butter
300 g Cocktailtomaten
1 – 2 EL Mehl
300 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
Salz, Pfeffer
Kräuter

Zubereitung:
Für die Spinatknödel die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. In 2 EL heißer Butter andünsten. Den Spinat dazugeben und unter ständigem Rühren langsam erhitzen. Die Milch dazugeben. Über das Knödelbrot gießen und 20 Min. ziehen lassen.

Eier und Gewürze zum Knödelbrot geben und durchkneten. Evtl. noch etwas Semmelbrösel hinzufügen. Mit befeuchteten Händen Knödel formen und in siedendem Salzwasser ca. 10 Min. ziehen lassen.

Für die Soße die Zwiebel schälen und würfeln. Die Pilze putzen und je nach Grüße klein schneiden. Beides in der Butter andünsten. Die Tomaten waschen, putzen und halbieren. Zu den Pilzen geben und kurz mitdünsten. Mit dem Mehl bestäuben und unterrühren. Die Brühe aufgießen und würzen. 10 Min. köcheln lassen. Sahne hinzufügen und nochmals abschmecken.

Die abgetropften Knödel in der Soße servieren.

18/09/2026

So ein Bienenstich hat doch einfach etwas....
Bienenstich „Allgäuer Art“

Zutaten:
Hefeteig:
80 ml Milch
30 g Butter
20 g Hefe
250 g Mehl
40 g Zucker
1 Prise Salz
etwas Zitronenabrieb
1 Ei
Belag:
50 g Butter
100 g Zucker
1 EL Honig
50 g Sahne
100 g Mandelblättchen
Füllung:
400 ml Milch
1 Pck. Sahne- oder Vanillepuddingpulver
4 EL Zucker
3 Blatt Gelatine
300 g Sahne

Zubereitung:
Für den Hefeteig die Milch mit der Butter leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen. Die restlichen Zutaten für den Hefeteig in einer Schüssel mischen. Die Hefemilch mit den Knethaken gut unterkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 45 Min. gehen lassen.

Für den Belag die Butter mit Zucker, Honig und Sahne erhitzen und 1 Min. köcheln lassen. Die Mandelblättchen unterrühren. Etwas abkühlen lassen.

Den Hefeteig nochmals kurz durchkneten und in eine gefettete Springform (28 cm Ø) drücken. Den Belag darauf verteilen. Zugedeckt weitere 20 Min. gehen lassen, danach backen.

Backzeit: ca. 30 Min. bei 180 °C (160 °C Heißluft)

Für die Füllung aus Milch, Puddingpulver und Zucker nach Anleitung einen Pudding kochen. Abkühlen lassen, dabei hin und wieder umrühren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne steif schlagen. Die Sahne mit der nach Anleitung aufgelösten Gelatine unter den Pudding rühren.

Den abgekühlten Kuchen einmal quer durchschneiden. Den Tortenboden mit einem Backrahmen umschließen, die Füllung darauf verteilen. Den Deckel in Stücke schneiden und auf die Füllung setzen. Min. 3 Std. kühl stellen.

Tipp: Für ein Backblech die doppelte Menge verarbeiten.

15/09/2026

Wir genießen die Schwammerl = Pilzzeit! Wie wäre es mit gefüllten Fleischröllchen? Natürlich könnt ihr das Gericht auch mit Champignons zubereiten.
Gefüllte Röllchen
Zutaten:
2 Zwiebeln
400 g Pilze (Pfifferlinge, Steinpilze)
2 EL Butter
4 dünne Schweineschnitzel
Salz, Pfeffer
8 Scheiben roher Schinken
100 ml Weißwein
150 ml Gemüsebrühe
1 – 2 EL Mehl zum Binden
200 ml Sahne

Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Pilze putzen und ebenfalls klein schneiden. In der Butter anbraten und würzen.

Die Schnitzel würzen mit je zwei Scheiben Schinken belegen. Knapp die Hälfte der Zwiebel-Pilzmasse darauf verteilen. Die Schnitzel aufrollen und mit Zahnstochern feststecken.

Im heißen Öl rundum kräftig anbraten. Mit dem Wein und der Brühe aufgießen und ca. 25 Min. zugedeckt schmoren.

Die Schnitzel entnehmen. Das Mehl mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und die Soße damit binden. Die Sahne und die restliche Pilzmasse hinzufügen. Einmal aufkochen und bei Bedarf nachwürzen.

12/09/2026

Wenn nicht jetzt wann dann? Denn seit wenigen Tagen sprießen sie bei uns aus dem Boden.
Knödel mit Steinpilzsoße
Das Rezept für die Knödel findet ihr hier. Ihr könnt die mit Kartoffel machen oder die Variante in dem Grundrezept mit den vier Knödeln.
https://diehauswirtschafterei.de/knoedel-oder-knoedeln.../
Für die Sauce einfach eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe fein würfeln in Butter anbraten. 200 g Steinpilze fein schneiden und zu den Zwiebeln geben. Kurz mitbraten. 1 EL Mehl darüber geben und mit den Pilzen vermengen. Mit 200 ml Wasser und 200 ml Sahne aufgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren noch frische Petersilie darüberstreuen

11/09/2026

Heute hatten wir einfach Lust auf eine feine Roulade. Das Grundrezept findet ihr hier und auch gleich einen Tipp, dass sie euch nie mehr bricht.
https://diehauswirtschafterei.de/biskuit-der-beliebte-luftikus/
Nach dem Abkühlen haben wir sie mit Himbeermarmelade bestrichen, 500 ml Sahne mit 3 EL Eierlikör und einem 1/2 Packerl Puddingpulver, das ohne Kochen steif geschlagen, auf dem Biskuit verteilt, Himbeeren und Heidelbeeren darüber verteilt. Aufrollen, mit Puderzucker bestreuen und genießen.

08/09/2026

Heute haben wir für Euch blitzschnelle Apfeltaschen mit Pflaumenmus.
Einfach einen Blätterteig etwas ausrollen. Auf die Hälfte der Teigplatte etwas Pflaumenmus verstreichen. Einen großen Apfel raspeln, etwas Zucker und 1 EL Vanillepuddingpulver untermengen. Die Apfelmasse auf dem Pflaumenmus verteilen. Die andere Teighälfte darüberklappen und mit einer Teigkarte Dreiecke einschneiden. Ab in den Backofen und bei 200 °C ca. 25 Min. backen. Abkühlen lassen und die Dreiecke voneinander trennen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

06/09/2026

Unsere „Obtzda-Schnecken“ haben wir für unser Buch „Alpentapas“ eigens kreiert.
Die schmecken sowas von fein und sind noch dazu super vorzubereiten und so kleine feine Häppchen lieben einfach alle! Unser Buch „Alpentapas“ kann versandkostenfrei bei uns direkt bestellt werden:
https://diehauswirtschafterei.de/alpentapas/
und so kleine feine Häppchen lieben einfach alle!
Obatzda-Schnecken

Zutaten:
Hefeteig:
125 g Mehl
½ TL Zucker
1 Prise Salz
1 EL weiche Butter
10 g Hefe
Obatzda:
150 g Camembert
200 g Frischkäse
80 g geriebener Bergkäse
50 g weiche Butter
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Zum Anrichten:
Frühlingszwiebelringe
Salzbrezeln
Kräuter

Zubereitung:
Für den Hefeteig das Mehl mit Zucker, Salz und Butter mischen. Die Hefe darüber zerbröseln. Etwa 50 ml lauwarmes Wasser dazugeben und durchkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Min. gehen lassen.

Für den Obatzden den Camembert fein würfeln. Mit Frischkäse und Butter verrühren und würzen. Etwa ein Viertel der Masse entnehmen und mit einem Stabmixer pürieren. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kühl stellen.

Den Hefeteig zu einem schmalen Rechteck ausrollen. Die restliche Käsemasse auf der Teigplatte verstreichen und von der Längsseite aufrollen. In ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und backen.

Backzeit: ca. 20 – 25 Min. bei 180 °C (160 °C)

Auf die abgekühlten Schnecken kleine Tupfen Obatzda spritzen und verzieren.

01/09/2026

Super schneller Zwetschgenkuchen, es ist eine Abwandlung aus unserem Buch „Hüttenküche für Dahoam“
https://diehauswirtschafterei.de/.../huettenkueche-fuer.../
Zuerst bereitet ihr die Streusel zu. Dazu einfach 80 g Butter schmelzen und mit 80 g Zucker, 120 g Mehl und etwas Zimt zu einem Streuselteig verarbeiten.
Ca. 600 g Zwetschgen entkernen und vierteln.
Für den Rührteig 250 g Sahne mit 120 g Zucker leicht steif schlagen. 3 Eier nach und nach unterrühren. 250 g Mehl mit einem 1/2 Päck. Backpulver mischen und unter den Teig rühren. In eine Springform (egal ob 26 oder 28 er) Die Zwetschgen darauf verteilen und die Streusel darüber geben.
Backzeit: 45 - 50 Min. bei 180 °C (160 °C Heißluft

30/08/2026

Es ist vollbracht, das allerletzte Foto für unser neues Buch „Die Hüttenküche „ ist im Kasten. Denn nächste Woche müssen alle Daten bei der Druckerei sein. Es ging nochmals auf die , da hat uns noch ein Foto gefehlt.

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