Anfänglich wurde vornehmlich Private Label Kaffee produziert, der als Werbegeschenk von Unternehmen oder in ausgewählten Cafés angeboten wurde. Durch den positiven Zuspruch und die vermehrten Nachfragen, wird der Kaffee unlängst auch unter eigenem Label vertrieben. Der Kaffee wird in einem Trommelröster bei 180 bis 195 °C langsam und schonend geröstet. Bei einer Röstzeit zwischen 16 und 24 Minuten
werden unerwünschte Säuren wie die Chlorogensäure abgebaut und die Aromen können sich voll entfalten. Das ist der Grund, warum Memento Kaffee besonders bekömmlich und aromatisch ist. Bei der Auswahl der Bohnen wird auf hervorragende Qualität, Nachhaltigkeit und Fairness geachtet. Dabei machen wir keine Kompromisse und verzichten lieber mal auf einen Rohkaffee. In den vergangenen Jahren wurde ein ausgefeiltes Röstverfahren entwickelt, so dass sich das Optimum an Aromen in den Bohnen entfalten kann. Damit die feinen Aromen bewahrt bleiben, wird der Kaffee von uns eher hell geröstet. Es ist uns besonders wichtig, eine ausgewogene Balance zwischen feinen Aromen und Röstaromen zu schaffen. Dies ist auch der Grund, weswegen wir in einem zweiten Röstgang die Bohnen etwas dunkler rösten. So kommen die Röstaromen stärker zur Geltung. Anschließend werden in einem genau abgestimmten Verhältnis die Ergebnisse aus beiden Röstungen miteinander gemischt. Nach dem Rösten wird der Kaffee umgehend ungemahlen in den praktischen Ventilbeutel mit Aufreißhilfe und Druckverschluss abgepackt. Darin bleibt der Kaffee drei Monate lang frisch. In der Regel ist Kaffee länger haltbar, jedoch sein Optimum entfaltet sich ca. Als regionale Rösterei können wir Ihnen einen unvergleichlich frischen Kaffee liefern. Damit dies jederzeit garantiert ist, rösten wir lieber öfter kleine Mengen. Mahlen Sie die benötigte Kaffeemenge immer direkt vor der Zubereitung. Falls Sie keine Mühle haben und gemahlenen Kaffee erworben haben, sollten Sie den gemahlen Kaffee in der Verpackung belassen und diese zusätzlich in einer Dose verpackt im Gefrierfach lagern. Auch wenn Memento Kaffee ungemahlen ca. 3 Monate hält, empfehlen wir Ihnen, diesen in kürzerer Zeit zu verbrauchen. Nur so können Sie die einmalige Frische genießen, die Ihnen Memento als Rösterei vor Ort bieten kann. Wenn Sie Fragen zu Veranstaltungen, Bezugsquellen, zu Röstung, Zubereitung und Lagerung oder zu weiteren Punken haben, stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung. [email protected]
