20/12/2025
Schonmal etwas von ? Nein?! Das steht für die gesamte Strategie zur Vermeidung von Lebensmittelabfall.
Das haben wir uns zur Aufgabe gemacht und versuchen so gut es geht Reste noch zu verwerten. Beim Kochen unserer Bratensoße z.B. verwenden wir die Fleischabschnitte die nach dem „putzen“ des Fleisches übrig bleiben. Genauso verwenden wir die Strünke die beim verwenden der Kräuterblätter übrig bleiben.
Um die Soße noch kräftiger zu mache verwenden wir Knochen, die wir über beziehen.
Die restlichen Zutaten sind wie es sich für eine klassische Bratensoße gehört, Karotten, Sellerie, Lauch, Zwiebeln, Tomatenmark, Rotwein und verschiedene Gewürze. Starkes anbraten der Zutaten bringt die dunkle Farbe und langes einkochen den Geschmack.
