Essigbrätlein In Nürnberg

Essigbrätlein In Nürnberg Das Restaurant Essigbrätlein - 2 Leuchtende Michelin-Sterne Über Nürnbergs (Gourmet) Himmel So fragen die einen.
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(Das ist eine "fanseite") KEINE Offizielle FB Seite des Essigbrätleins ! Ich wünsche jedem mind. 1mal in den Genuss zu kommen im Essigbrätlein essen zu können! Das Weltbeste Restaurant (meiner Meinung nach) "Essigbrätlein" in Nürnberg. Ausgezeichnet mit 2 Sterne (Guide Michelin)

Was soll spartanisch anmutendes wie "Rinderschulter mit Erbsen" schon bringen? Was lässt sich "ordinären" Produkten wie

Pollack oder Steinköhler (der es vor seinem Versinken in die Vergessenheit immerhin in die beliebten Fischstäbchen schaffte) schon abgewinnen? Wie kann eine Rechnung nach zwei reinen Gemüsetellern im sechsgängigen Menü so hoch sein? Die anderen lassen sich gern darauf ein, dass nicht immer Hummer notwendig ist, um auf den großen Geschmack zu kommen. Beispielsweise durch eine zylindrisch geformte, bissfest gegarte Rote Bete, die in einem Bett von kaltem Artischockenpüree liegt. Beklebt ist die Bete mit frischen, hellgrünen Dillblüten, die der erdigen Aromatik eine feine ätherische Frische verleihen. Drumherum gegossener Gurkenfond steuert eine weitere Würze mit grünen Gemüsenoten bei. Für leichte Säure sorgt fein gehobelter Artischockensalat auf der Roten Bete. Auch ein anderer Gemüsegang fordert die Gaumennerven in Bezug auf Texturen und Temperaturen: Tomatenkerne mit ihrer, na ja, kaviarartigen Schlüpfrigkeit sind mit Vanilleöl beträufelt und liegen auf einem komplex-sämigen Bohnen/Spinat-Ölbett, das leicht buttrig-karamellisiert ist. Darunter befindlicher, grober Kartoffelstampf steuert Sämigkeit hinzu, ein Erbsenfond mit Ingwer sorgt für Süße und belebende Frische.

06/07/2014

(Das ist eine "fanseite") KEINE Offizielle FB Seite des Essigbrätleins !

09/06/2014

Andree Köthe und Yves Ollech bilden die Doppelspitze im vielleicht "grünsten" aller deutschen Spitzenrestaurants, das 2007 mit dem zweiten Stern ausgezeichnet wurde. Wir erlebten in dem urgemütlichen Restaurant eine Küche weit ab vom Mainstream, die uns tief berührt hat. Bericht folgt...

13/02/2013

ACHTUNG !!! BITTE KEINE RESERVIERUNGSANFRAGEN ! DAS IST EINE FAN-SEITE

Adresse

Weinmarkt 3
Nuremberg
90403

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