14/05/2016
Das Aumer´s la Vie schließt seine Türen zum 27. August 2016.
Man sagt ja „Wenn es am schönsten ist soll man aufhören."
Trifft zwar nicht ganz zu aber kommt nah ran und ganz ehrlich, wer hört denn schon auf wenn es am schönsten ist?
Im Oktober 2008 eröffnete ich das Aumer´s la Vie. In fast 8 Jahren erlebte ich Höhen und Tiefen, welche zu meistern aber auch zu feiern waren.
Eine der Tiefen traf mich 2 Jahre nach der Eröffnung. Die Trennung von meiner damaligen Partnerin, mit der ich das Aumer´s la Vie eröffnete und nun einen Spagat zwischen Küche, Gastraum und Büro hinlegen musste, welches nicht immer ganz einfach war.
Aber zum Glück hatte ich Mitarbeiter auf die ich mich im Ernstfall verlassen konnte.
Einer der Höhepunkte, ganz klar, die Auszeichnung mit dem Michelin Stern im November 2013.
Auch wenn ich nicht allzu viel von Auszeichnungen halte, war es doch ein besonderer Moment.
Ich habe es von meiner damaligen Lebensgefährtin erfahren, die dem ganzen mehr Aufmerksamkeit schenkte als ich selbst. Sie rief mich am Morgen nach der Pressekonferenz des Michelin an und sagte „ Du hast ihn! Ich freu mich so für dich." Ein unbeschreibliches Gefühl, vor allem wenn man eigentlich nicht damit gerechnet hat.
Wenn ich daran denke bekomme ich immer noch Gänsehaut.
Und das ich im letzten Jahr dann auch noch mit 17 Punkten im Gault Millau und 8 Pfannen im Gusto ausgezeichnet wurde, setzte noch mal einen drauf.
Es gibt einige Gründe die einen dazu bewegen könnten, die Gastronomie hinter sich zu lassen.
Da sind die immer grösser werdenden Probleme gute Fachkräfte zu bekommen, die immer aufwändiger werdende Bürokratie, welche einen mehr und mehr an den Bürostuhl fesselt, immer abstrusere Essgewohnheiten oder das immer regelmäßiger werdende, geschäftsschädigende Verhalten von Reservierungen, die einfach nicht erscheinen und eine Tagesumsatzeinbuße von manchmal bis zu 35% verursachen.
Das ist zwar oft sehr frustrierend aber letztendlich hat mich die Neugier auf neues dazu bewogen das Aumer´s la Vie zu schließen.
Trotz all der Erfolge und Auszeichnungen, was mehr ist als ich je dachte zu erreichen, habe ich entschlossen mich einer neuen Herausforderung zu stellen und einen komplett anderen Weg zu gehen um meinen Horizont in neuen Bereichen zu erweitern.
Es war eine aufregende, herausfordernde und schöne Zeit, die ich mit dem Aumer´s la Vie in Nürnberg erleben durfte.
Ein ganz großer Dank geht an:
Meine Familie. Die mich unterstützten wo sie nur konnten.
Denise E. Die mir eine große Stütze war und immer für mich da war wenn ich sie brauchte.
Felix S. Mein erster Mitarbeiter den ich einstellte. Ein hoch talentierter Commis der im Aumer´s la Vie zu einem großartigen Küchenchef heranwuchs. Er unterstützte mich in meinem Streben nach neuen Ideen fast 6 Jahre lang.
All meine Mitarbeiter die mich über die Jahre mit ihrem Einsatz begleitet haben.
Meine Lieferanten die mich mit tollen Weinen und Lebensmittel versorgten.
Alle Gäste die uns über all die Jahre immer und immer wieder besuchten.
