Authentisch italienische Esskultur – innovativ interpretiert
Das Refettorio München ist ein Restaurant, dessen Ursprungskonzept in Mailand liegt. Die moderne Interpretation authentisch italienischer Esskultur ist das Credo des Refettorio. Althergebrachte Rezepturen dienen als Grundlage für die Zubereitung traditioneller italienischer Speisen, die in mediterranem Ambiente aus handbemalten Keramikf
liesen, natürlichen Hölzern und den Farben des Südens serviert werden. Originalgemälde zeitgenössischer Künstler verleihen dem Restaurant einen inspirierenden und lebendigen Charakter – kulinarischer Genuss verbindet sich mit Kunstgenuss. Das Beste aus Innovation und Tradition – Weniger ist mehr
Im Refettorio werden nur natürliche Produkte verarbeitet, die direkt von kleinen Betrieben aus der Region um München oder aus der Region des Firmensitzes in Italien stammen, zum Großteil aus biologischem oder biodynamischem Anbau. Gesund, leicht, vollwertig und immer frisch ist das oberste Gebot der Küche: Viel frisches Obst und Gemüse, Getreide, Pasta, Fisch und Fleisch, verfeinert mit den Gewürzen und Kräutern des Mittelmeeres, sind die Ingredienzen der Küche – so wie es die von der UNESCO anerkannte „dieta mediterranea“ vorschreibt. Hohe Qualität und Saisonalität aller Zutaten garantieren absolute Frische und ein intensives Geschmackserlebnis. Brot, Teigwaren, Polenta, Focaccia und Kuchen sind hausgemacht. Klassische italienische Eissorten sowie Eis aus frischen Früchten der Saison werden im eigenen Eislabor kreiert. Der Tag im Refettorio – Radikal frisch! Der Tag im Refettorio beginnt um 8.30 Uhr mit dem typisch italienischen Frühstück, Caffé und Cornetto. Das Frühstücksbuffet bietet alles, was zu einem guten Start in den Tag gehört: Frisches Obst, frisch gepresste Säfte, hausgemachte Fruchtaufstriche, verschiedene Rohmilchkäsesorten, Prosciutti und Salami, Müsli, hausgemachtes Brot und verschiedene Bio-Brotsorten. Der Espresso für die italienischen Kaffeespezialitäten stammt aus einer kleinen Rösterei in Genua, geröstet aus Rohkaffee, der direkt von den Erzeugern aus Südamerika importiert wird. Ausgesuchte Schwarz- und Kräutertees ergänzen die Getränkevielfalt im Refettorio. Gesund, leicht und vollwertig – das Mittag- und Abendessen im Refettorio
Mittagessen auf italienische Art - authentische mediterrane Gerichte in gemütlichem, ungezwungenem Ambiente. Auf der Karte stehen täglich drei hausgemachte Pasta-Gerichte sowie zwei Hauptgerichte mit Fleisch oder Fisch, die in bunten Töpfen auf Keramikfliesen serviert werden. Wer es gerne klassisch und etwas ruhiger mag, findet im Zwischengeschoß den passenden Restaurantbereich. Hier werden verschiedene Menüs und Getränke à la carte serviert. Am Abend bietet das Refettorio eine erweiterte Auswahl an Pasta, Risotto und Vorspeisen sowie verschiedene mehrgängige Abendmenüs an. Alle Gerichte aus den Menüs können auch einzeln gewählt werden. Zudem können sich Gäste für das Refettorio-Buffet entscheiden, das eine große Auswahl an frischem, saisonalem Gemüse, kalten und warmen Vorspeisen, Pasta und Risotto sowie verschiedene Suppen oder Eintöpfe anbietet. Für besondere Anlässe in kleinerem Rahmen eignet sich der „Sala dell’arte“ mit 12 Sitzplätzen. Dieser abgetrennte Raum ist geprägt von bunten, mit traditionellen Mustern bemalten Wandfliesen und einem Gemälde des Künstlers Sean Scully. Passend zu den Farben des „Sala dell’arte“ wird hier ein „Menu dell’arte“ serviert – ein gelbes, grünes, rotes oder blaues Menü, das für Überraschungseffekt sorgt. Zu jeder Bestellung werden selbst gebackenes Brot und Focaccia sowie Bio-Olivenöl aus Sizilien serviert. Das Mittagessen wird von 12.00 bis 15.00 Uhr angeboten, das Abendessen von 18.30 Uhr bis 23.00 Uhr. Am Nachmittag gibt es eine kleinere Karte, hausgemachten Kuchen und Eis. Der Aperitivo – Wie in Bella Italia
Ganz nach italienischer Tradition trifft man sich zum Ausklang des Arbeitstages ab 17.30 Uhr zum Aperitivo. Abhängig von der Jahreszeit wird das Glas Bio-Wein von frischem Gemüse, Früchten, Kräutern, Oliven, Nüssen oder getrockneten Früchten wie Datteln, Feigen und Aprikosen begleitet. Alkoholfreien Genuss bieten frisch gepresste oder gemixte Obst- und Gemüsesäfte sowie frischer Tomatensaft. Die Räumlichkeiten – Lage und Größe
Das Refettorio befindet sich in bester Innenstadtlage in unmittelbarer Nähe zu Oper, Residenz, Staatskanzlei und Maximilianstraße. Es bietet im Erdgeschoß Platz für 70 Personen, im Restaurantbereich im Zwischengeschoß für 50 Personen und im Außenbereich für 200 Personen. Das Restaurant ist bestens geeignet für Veranstaltungen und Feierlichkeiten.
