Wie sind die Öffnungszeiten?

Montag 11:00 - 20:00 Dienstag 11:00 - 20:00 Mittwoch 11:00 - 20:00 Donnerstag 11:00 - 20:00 Freitag 11:00 - 20:00 Samstag 11:00 - 20:00

Herr.ye

traditionell chinesisches Streetfood Chinese Streetfood No.1 - Jian Bing! | Asian Bowls | Dumplings

19/07/2026

🥢 Chinesischer Rindfleischsalat (凉拌牛肉 | Liangban Niurou)

Nicht jedes chinesische Gericht kommt aus dem Wok! Dieser würzige Rindfleischsalat ist frisch, aromatisch und perfekt für warme Tage oder als Vorspeise. 🤤

🛒 Zutaten

Für das Rindfleisch:

* 150 g Rindfleisch, dünn geschnitten
* 1 Prise Salz
* 3 EL Wasser
* ½ TL Natron
* 1 TL dunkle Sojasoße
* 1 EL Hühnerbrühenpulver
* 2 EL Kochwein
* 1 EL Speisestärke
* 1 EL Rapsöl

Für das Dressing:

* 1 EL weißer Sesam
* 1 Lauchzwiebel, fein gehackt
* 5 Knoblauchzehen, fein gehackt
* 1 TL Chiliflocken
* 3 EL heißes Öl
* 2 EL Austernsoße
* 3 EL chinesischer schwarzer Essig
* 1 EL dunkle Sojasoße
* 2 EL helle Sojasoße
* 1 TL Glutamat
* 1 TL Chilisoße (optional)
* 1 TL Zucker (optional)
* 1 EL Sesamöl
* 3 EL Wasser (bei Bedarf mehr)

Außerdem:

* Gurke
* Lauch
* Zwiebeln
* Reichlich Koriander

👨‍🍳 Zubereitung

1. Das Rindfleisch mit Salz, Wasser, Natron, dunkler Sojasoße, Hühnerbrühenpulver, Kochwein, Stärke und Rapsöl gründlich vermengen und 20–30 Minuten marinieren.
2. Sesam, Lauchzwiebeln, Knoblauch und Chiliflocken in eine Schüssel geben. Das heiße Öl darüber gießen und kurz ziehen lassen.
3. Austernsoße, schwarzen Essig, helle und dunkle Sojasoße, Glutamat, Chilisoße, Zucker, Sesamöl und Wasser einrühren.
4. Das Rindfleisch ca. 1 Minute in leicht kochendem Wasser blanchieren. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
5. Rindfleisch zusammen mit Gurke, Lauch, Zwiebeln und reichlich Koriander in eine Schüssel geben.
6. Das Dressing darüber gießen und alles gründlich vermengen. Vor dem Servieren gerne noch 10 Minuten ziehen lassen.

💡 **Tipp:** Gebt einfach gekochte Glasnudeln dazu und ihr habt im Handumdrehen einen unglaublich leckeren chinesischen Glasnudelsalat mit Rindfleisch! 😍

16/07/2026

Basic #7: Chilipaste. 🌶️

Wenn ihr chinesisch kochen wollt, kommt ihr an Chilipaste nicht vorbei. 👀

Dabei sind vor allem zwei Varianten wichtig.

Die fermentierte Chilibohnenpaste Doubanjiang ist die Basis für viele traditionelle scharfe Gerichte und sorgt für die typische Tiefe und Würze.

Die zweite ist Sambal Oelek. Sie stammt zwar ursprünglich aus Indonesien, hat sich aber in vielen westlichen Chinarestaurants durchgesetzt, weil sie milder ist und früher deutlich einfacher erhältlich war.

Wer auf Chilipaste verzichtet, verzichtet also auf einen Großteil der bekanntesten chinesischen Gerichte. Deshalb gehört sie für mich in jede Küche.

💬 Welche der beiden benutzt ihr häufiger? Doubanjiang oder Sambal Oelek?

Als letztes kommt Basic #8. Ein echter Game Changer, den die meisten zu Hause falsch verwenden... 👀

chinesischkochen

14/07/2026

Basic #6: Mais oder Kartoffelstärke. 🥢

Ich glaube, viele wundern sich, wenn ich sage, dass Stärke sogar wichtiger ist als Sojasoße. 👀

Lass mich das erklären.

Warum schmeckt das Essen beim Chinesen so gut? Ist es das butterzarte Fleisch? Die knusprige Panade? Oder die glänzende, dicke Soße? Oder einfach alle drei zusammen? 😄

Genau hier kommt Stärke ins Spiel.

Sie ummantelt das Fleisch und sorgt dafür, dass es saftig bleibt. Sie macht die Panade extra knusprig und ist gleichzeitig der wichtigste Grund dafür, dass die Soße diese typisch glänzende und sämige Konsistenz bekommt.

Deshalb ist Stärke für mich sogar wichtiger als Sojasoße.

💬 In der nächsten Folge zeige ich euch eine Zutat, die in fast keiner chinesischen oder asiatischen Küche fehlen darf, obwohl sie nicht jeder verträgt. Wisst ihr, welche ich meine? 👀

13/07/2026

Basic #5: Hoisin Soße. 🥢

Viele kennen Hoisin Soße nur als Dip. 👀 Dabei wissen die wenigsten, dass sie auch die Basis für viele klassische deutsch chinesische Gerichte ist.

Zum Beispiel für Kung Pao Chicken, Rindfleisch mit Zwiebeln oder Beef Szechuan. Genau deshalb schmecken diese Gerichte im Restaurant oft so anders.

Viele verwenden stattdessen nur Austernsoße und wundern sich, warum ihr Gericht nie den typischen Restaurant Geschmack bekommt.

💬 Wusstet ihr, dass Hoisin Soße in diesen Gerichten verwendet wird?

Morgen verrate ich euch eine Zutat, die neben der Austernsoße sogar wichtiger ist als Sojasoße. 👀 Habt ihr eine Idee, was es sein könnte?

11/07/2026

Basic #4:

Chinesischer schwarzer Essig (Chinkiang Essig). 🥢

Benutzt ihr chinesischen schwarzen Essig schon beim Kochen? 👀

Mit seinem milden, leicht rauchigen und malzigen Geschmack ist Chinkiang Essig eine der wichtigsten Zutaten der chinesischen Küche. Er ist unverzichtbar für viele chinesische Salate, passt aber genauso gut zu warmen Gerichten wie der Sauer Scharf Suppe oder Kung Pao Chicken.

Diese Zutat steht in fast jedem chinesischen Haushalt in der Küche und trotzdem kennen sie hier nur die wenigsten.

💬 Kung Pao Chicken, Beef Szechuan und Rindfleisch mit Zwiebeln. Was haben diese drei Klassiker gemeinsam?

In der nächsten Folge stelle ich euch das nächste Basic vor, das wir für all diese Gerichte brauchen. 👀

chinesischkochen

10/07/2026

Basic #3: Shaoxing Kochwein. 🍶

Benutzt ihr Shaoxing Kochwein beim Kochen? 👀

Viele wissen gar nicht, dass Shaoxing Kochwein in der chinesischen Küche fast so wichtig ist wie Salz oder Pfeffer. Er gehört in unzählige Gerichte und ist unglaublich vielseitig.

Er verleiht Speisen mehr Tiefe, eine feine Säure und sorgt für den typischen Geschmack, den viele nur aus dem Chinarestaurant kennen. 🥢

Außerdem neutralisiert er den rohen Eigengeschmack von Fleisch und hebt das gesamte Gericht auf ein neues Level. Shaoxing Kochwein wird hierzulande oft übersehen – dabei ist er eine der wichtigsten Zutaten der chinesischen Küche.

💬 Kanntet ihr Shaoxing Kochwein schon oder ist das heute neu für euch?

Morgen geht die Serie weiter … 👀

09/07/2026

Basic #2 ….

Für mich ist Austernsauce sogar wichtiger als Sojasoße. 🤯 Sie sorgt für den typischen herzhaften Restaurant-Geschmack, der vielen Gerichten das gewisse Etwas gibt.

💡 Mein Geheimtipp: Greif zur veganen Austernsoße (oft als Mushroom Stir Fry Sauce erhältlich). Sie schmeckt meiner Meinung nach genauso gut – wenn nicht sogar besser – als die klassische Variante und eignet sich perfekt für vegetarische und vegane Gerichte. 🌱

Die nächste Zutat kennt nicht jeder, dabei ist sie in der chinesischen Küche fast so wichtig wie Salz oder Pfeffer.

💬 Wisst ihr, welche Zutat gemeint ist?

Morgen geht die Serie weiter … 👀

08/07/2026

Wenn du diese 8 Zutaten zu Hause hast, kannst du 80 % der klassischen Gerichte aus dem Chinarestaurant selbst nachkochen. 🤯🥢

Teil 1: Sojasoße.

Auch wenn Sojasoße die Basis ist, ist die nächste Zutat sogar noch wichtiger. 👀

Fortsetzung folgt morgen!

💬 Was glaubst du – welche Zutat ist noch wichtiger als Sojasoße?

28/06/2026

So unauthentisch das es wieder lecker ist 😄🥳

So macht ihr Nasi Goreng wie im China-Restaurant 🍚🔥

Zutaten (2–3 Portionen)
• 500 g gekochter Reis (am besten vom Vortag)
• 200 g Hähnchenfleisch, gewürfelt
• 100–150 g Garnelen
• 2 Eier
• 1 EL Currypulver
• ½ TL Kurkumapulver
• 1 EL Sambal Oelek (Optional)
• 1 EL Zucker
• 1 TL Salz (abschmecken)
• 1 TL Glutamat (MSG)
• 1 Karotte, fein gewürfelt
• 100 g Erbsen
• 1-2 Schalotte, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt

07/06/2026

🐔 Huhn & Marinade

• 400 g Hühnerbrust, in gleich große Streifen schneiden (gegen die Faser)
• 1 EL Paprikapulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• ½ TL Weißer Pfeffer
• ½ TL Salz
• 250 ml Kokosmilch
👉 Alles gut einmassieren & 30 Minuten ziehen lassen.

Erdnusssoße (cremig)
• 150 ml Kokosmilch
• 2 EL Erdnussbutter (gehäuft)
• 1,5 EL Zucker
• ¼ TL Salz
• 1 EL Sojasauce
• ½ TL Sesamöl
👉 Bei niedriger Hitze verrühren, bis cremig.

Adresse

Willy-Brandt-Platz 5
Munich
81829

Öffnungszeiten

Montag	11:00 - 20:00
Dienstag	11:00 - 20:00
Mittwoch	11:00 - 20:00
Donnerstag	11:00 - 20:00
Freitag	11:00 - 20:00
Samstag	11:00 - 20:00

Webseite

http://www.herrye.de/

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