24/03/2026
Chili XXL aus dem Dutch Oven – rustikal, deftig, richtig gut
Chili ist ja so ein Ding: Jeder macht’s anders, aber am Ende soll’s einfach nur richtig gut schmecken. Ich hatte neulich Bock auf eine etwas rustikalere Variante, die ordentlich Fleisch, ein bisschen Rauch und eine schöne Tiefe bekommt. Rezept gefunden, für gut befunden – und direkt im FT18 umgesetzt.
Das Ergebnis? Eine Art Chili-BBQ-Love-Child, das am nächsten Tag sogar noch geiler schmeckt.
Zubereitung – so lief’s bei mir:
Zuerst hab ich das Rindergulasch portionsweise im Deckel vom FT18 ordentlich angebraten. Farbe ist Geschmack – also da nicht zimperlich sein.
Parallel dazu im Dopf selbst das Schweinehack zusammen mit den Zwiebeln anrösten, bis es leicht bräunt. Dann das Gulasch wieder zurück in den Topf und alles gut vermengen.
Jetzt kommen Tomatenmark, die Gewürze (Rauchpaprika, Oregano, Paprika edelsüß, Salz, Pfeffer) und der Knoblauch dazu. Schön untermischen.
Dann eine große Dose stückige Tomaten reinschütten und — ganz wichtig — 2,5 Liter Bier hinterher. Einmal kurz aufkochen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Während das Chili anfängt, vor sich hin zu blubbern, im Deckel die Salsiccia-Scheiben anbraten und anschließend ebenfalls in den Topf schaufeln.
Dann wird’s spannend: Zartbitterschokolade rein (ja, das macht’s richtig rund!) und die halbierten Chilischoten dazu.
Deckel drauf, Hitze runter und das Ganze 1,5 Stunden in Ruhe köcheln lassen. Immer mal reinschauen, ob die Flüssigkeit reicht — bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.
Nach der Zeit kommen die Heinz Beans rein. Nochmal eine gute halbe Stunde köcheln lassen — und zwischendurch natürlich probieren, ob’s passt.
Ich sag’s dir: Wenn du das Chili einen Tag vorher kochst, dankt es dir mit noch mehr Geschmack.
Als Beilage hat mir ein frisches Baguette vollkommen gereicht. Mehr braucht’s nicht.
Zutaten (für richtig viele hungrige Mäuler)
2,8 kg Rindergulasch
1 kg Schweinehack
3 große Gemüsezwiebeln, grob gewürfelt
700 g Salsiccia, in Scheiben
2 Tuben Tomatenmark
1 Dose stückige Tomaten (800 ml)
2,5 l Bier (nimm, was dir schmeckt)
4 Knoblauchzehen, gehackt
3 Chilischoten, halbiert
2 Tafeln Zartbitterschokolade
1 kg Heinz Beans
Rauchpaprika, Paprika edelsüß, Oregano, Salz, Pfeffer
ggf. etwas Brühe
Baguette als Beilage
Petromax
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www.holzplatzBBQ.de
